sushi

„Ce e la cină?”, Întreabă fiul meu cu tristețe. „Sushi din Balcani”, răspund.

Nu se poate abține să nu se supere, s-a ridicat la începutul după-amiezii pentru că toată noaptea zombise în fața computerului. La urma urmei, este sâmbătă, dar nu pot să gătesc pe Internet și să pun chiftele pe imprimantă. Așa că m-am trezit devreme, am făcut multă muncă și chiar am făcut sushi din Balcani. De fapt, sirmi cu doc ​​- orez, usturoi proaspăt, usturoi sălbatic, mărar, roșii uscate la soare. Conceptul este același ca și în bucătăria japoneză, dar sushi-ul nostru nativ nu are nevoie de prăjituri precum wasabi și sos de soia pentru a fi delicioase.

Ce ?! Ce se usucă? Fiul meu este deja pe deplin treaz. Se apleacă peste oală și taie: miroase bine, dar nu este sushi! De ce, eu sunt încăpățânat, orez cu frunze, pământul nostru nu produce alge și ghimbir, ci doc, quinoa, usturoi sălbatic, varză.

De fapt, el, și eu, și tu trebuie să fim victima mizeriei culinare în care ne-am implicat în ultimii ani. Timpul centurilor prăfuite și al vestelor murdare brodate, care ne servesc în boluri de tip inel ca ceva kavrma, a trecut de mult și a trecut irevocabil, slavă Domnului! Dar, ca naturi pasionale balcanice, ne-am grăbit la cealaltă extremă. Dintr-o dată, au devenit alimente și produse moderne pe care nu ne deranjăm să le studiem, important este că sunt moderne, conceptuale, se potrivesc ideii unei lumi organice în care alimentele vechi precum grâul și cartofii sunt anatemizate și înlocuite prin alimente noi, ecologice și curate și nemuritoare, precum quinoa, amarant, chia etc. - de multe ori mai scumpe decât acele fructe și semințe pe care le produce pământul nostru. Apropo, quinoa a fost mâncarea perușilor săraci, până când americanii saturați au decis că este mâncarea viitorului. Astăzi, peruanii preferă să cumpere McDonald's - este mai ieftin decât cultivarea de quinoa.

Am fost distras. V-am povestit despre sarma, pe care fiul meu nu o percepea ca fiind sushi. Și aici, o săptămână mai târziu, de ziua lui, îmi rezerv o masă cu sushi adevărat - în sushi fericit, în grădina hotelului Kempinski. Eram puțin îngrijorat de numele sushi happy - happy burger sună mai bine, dar nu, mi-am înghițit grijile și ne-am dus la acest restaurant, într-o grădină frumoasă, dar care, după cum sa dovedit, are un număr disproporționat de mese în condițiile de personal. Și am comandat - sushi adevărat. Și am așteptat - ca într-un film japonez - să se întâmple ceva. Nu s-a întâmplat. Am așteptat și am întrebat, a trecut o oră, apoi a căzut grindină, chelnerii au alergat cu pături, care erau suficiente pentru toată lumea, dar nu și pentru masa noastră, unde era un copil înghețat (erau oameni aproape de restaurantul de alături - mâncare, pături și atenția a trei chelneri).

Grindina a trecut și după încă o oră am trimis copilul la bunica lui, flămând și pe jumătate adormit, pentru că era deja trecut de 10 seara și am întrebat din nou despre mâncarea pe care am comandat-o la opt și jumătate. (De fapt, doi oameni de la companie au primit o parte din mâncarea lor.) A venit o scuză. Dar nu de la chelnerița arogantă, ci de la un tânăr într-o poziție necunoscută. Ei bine, vedeți - grindină. Știam că este periculos pentru fermieri, dar nu credeam că distruge restaurantele. Sau poate acest restaurant are o bucătărie de câmp? Și după încă o jumătate de oră - deci două ore și jumătate de la începutul comenzii - mâncare, sushi, ca să zic așa. Bine că a existat vin între timp. Dacă proprietarul acestui restaurant ar fi fost în acest moment sublim, ar trebui să facă un sepuko. Fără scuze.

Nu voi mai suna sushi-ul meu sarmi balcanic. Pentru că sushi din Balcani este exact ceea ce ne-au oferit de ziua fiului meu - o mulțime de pretenții, puțin adevăr. Și o mulțime de dezamăgire și resentimente amare. După cum au spus într-un film bulgar vechi și interzis: Balcani, dar sushi. Sushi, dar balcanic, aș spune. Mulți Balcani. Și deloc, dar deloc fericit.