Kumquat este un mic citric dintr-un arbore sau arbust veșnic verde, care atinge 3 metri înălțime, din familia Rutaceae. Are un gust plăcut de portocaliu, cu un gust usor acru-amar. Poate fi consumat cu coaja, deoarece este mai subțire și mai dulce decât alte citrice.

simbol
Arborele kumquat

Fructele sunt rotunde sau ovale, dulci, gustoase și aromate, iar dimensiunea lor este aproximativ ca o prună mică. Plantele sunt rezistente, crescute atât ca plante ornamentale, cât și ca plante de stradă. În fiecare an dau 35-50 de fructe. În scopuri comerciale, au fost create și crescute plante între kumquat și citrice - limequat (lime și kumquat), mandarină (mandarină și kumquat), sunquat (lămâie și kumquat) etc.

Kumquat cu formă ovală Kumquat cu formă rotundă

Patria acestor arbuști veșnic nu foarte mari cu fructe în miniatură este China, deci sunt adesea numiți mandarini chinezi. Japonezii le numesc kin-kan, ceea ce înseamnă „portocaliu auriu”. Planta a fost adusă în Europa de Robert Fortune în 1846. Kumquats sunt încă cultivate și cultivate în China și Indochina, Japonia, Florida și California.

De fapt, kumquat nu a apărut pe insula Corfu decât după Primul Război Mondial, deși britanicii au încercat să-l crească pentru prima dată în 1860. Datorită climatului blând, solului fertil și multă apă, partea de nord a insulei grecești s-a dovedit a fi un loc ideal pentru această plantă frumoasă și exotică. Cu o sută de ani în urmă, botanicii au încercat să planteze mandarine miniature kumquat chinezești de-a lungul coastei mediteraneene, dar nu au reușit, cu excepția insulei Corfu. Kumquat înflorește toamna cu flori frumoase, iar fructele se coc în februarie și martie. Are un suc dulce și acru și este de obicei dificil de cultivat. Există peste 6.000 de copaci în Corfu.

Arborele kumquat

În orașul vechi al capitalei, Corfu este plin de „producători de kumquat”, de unde puteți cumpăra o varietate de produse pe bază de kumquat - gem, jeleu, lichior, coniac, bomboane, fructe confiate etc. Deoarece fructele și produsele sale par exotice pentru mulți vizitatori, comercianții oferă mai întâi degustarea. După aceea, nu mai există niciun client care să nu vină cu cel puțin câteva produse diferite din acest fruct.

Kumquat confitat Bomboane din kumquat

Este un fapt curios că Corfu este singurul loc din lume în care se produce lichior Kumquat. În anii 1970, vinificatorul local Spyros Mavromati a făcut lichior roz din acest fruct. Gustul său a depășit toate așteptările. Astăzi, fabrica Mavromati produce aproape un milion de sticle de lichior din acest fruct exotic, pe care turiștii îl cumpără și îl duc în toate părțile lumii.

Kumquat lichior Kumquat gem

Kumquat poate fi cultivat și acasă. În acest caz, planta atinge 60 cm până la 1 metru, în cazuri rare mai mult. Kumquat este o plantă iubitoare de lumină, deci ar trebui să i se asigure un loc însorit, iar vara se recomandă să o luați în aer liber. Iarna se păstrează într-o cameră luminoasă și răcoroasă, cu o temperatură cuprinsă între 4 și 6 grade.

Kumquat copac acasă

Kumquatele sunt preferate de fanii alimentației sănătoase, deoarece sunt bogate în săruri minerale și vitamine, și mai ales în vitamina C. La fel ca alte fructe citrice, kumquatul este sărac în calorii. Fructele exotice sunt o sursă de nutrienți. Este bogat în fibre, conține vitamine E și pectină. Îmbunătățește digestia, reîmprospătează și reîncarcă corpul cu energie. Coaja este bogată în uleiuri esențiale, antioxidanți și fibre.

Kumquat are o varietate de aplicații culinare - pe lângă crud, poate fi consumat uscat, confiat, sub formă de gem, jeleu, lichior, coniac etc. Are un efect tonic și răcoritor. Kumquat este un fruct de cocktail preferat și uneori înlocuiește măslinul din martini.

Fructe cocktail Kumquat

Kumquats sunt folosiți pentru a face delicioase marmelade, gemuri, compoturi, sucuri și tincturi. Fructul exotic este folosit ca adaos la înghețate sau salate de fructe. De asemenea, sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din pește și păsări de curte. Poate fi folosit pentru decorarea prăjiturilor sau pentru decorarea originală a vaselor. Din acest fruct mic se prepară cu ușurință un sos picant pentru carnea prăjită. Sucul de kumquat amestecat cu apă fierbinte ameliorează durerile de gât.

Kumquat ca bomboanele

După cum am menționat, această plantă interesantă este utilizată pe scară largă în gătit. Cu fructele sale puțin amare și acre, kumquat câștigă cu ușurință iubitorii de arome picante. Cu toate acestea, dacă nu vă place nota acru-amăruie, puteți estompa gustul fructelor cu miere, zahăr sau alte condimente.

Iată o rețetă pentru un smoothie de kumquat sănătos: kumquat - 8 buc., Gheață - 1 linguriță., Suc de lămâie - 2 linguri., Miere - 1 lingură., Scorțișoară - opțional. Spălați bine kumquats-urile și așezați-le în vasul blenderului împreună cu gheața și sucul de lămâie. Măcinați toate ingredientele. Îndulciți amestecul rezultat cu miere și amestecați. Serviți smoothie-ul în cupe de sticlă. Dacă doriți, puteți presăra cu puțină scorțișoară. Noroc!

Smooth Kumquat