dulci

Antonia Vicheva este autoarea blogului cu cel mai frumos nume "Sladetsnitsa. Alternative Sweets & Chocolate Shop".

Am rugat-o să ne spună ceva mai mult despre ea însăși, despre pasiunea ei pentru gătit și de unde își inspiră culinarul.

În plus, Tony este autorul unui proiect legat de educarea copiilor cu privire la alimentele sănătoase și dăunătoare - cum să-i înveți pe copii să le distingă la o vârstă fragedă.

Pentru cursul de Paște, care organizează lucruri mai interesante, lăsați-o să vă spună în interviul pe care l-a acordat pentru Kulinar.bg.

Spui că primești plăcere gătind când vezi fericire, recunoștință și zâmbete pe fețele oamenilor. Mai este ceva din care te-ai inspirat?

Fericirea și zâmbetele sunt suficiente. Și mă inspir cel mai mult din improvizație și din oportunitățile de creativitate din bucătărie - sunt fericit că sunt unul dintre acei oameni care experimentează mai des decât nu.

Ca orice copil, ai avut planuri foarte diferite pentru ceea ce ai vrut să fii. De la un polițist, prin intermediul unui arheolog, la un bucătar. Te-ai regăsit în cofetărie?

Nu. Voi căuta mereu noi vocații, voi visa și voi încerca diversitatea lumii din jurul meu. Planurile urmează să fie schimbate din mers. De fapt, nu am visat niciodată să gătesc, așa s-a întâmplat și mi-am dat seama că mă descurc destul de bine. Dar cei care mănâncă din mâncarea pregătită de mine pot spune cel mai bine.

Când ai început să gătești?

Foto: Patiseria. Magazin alternativ de dulciuri și ciocolată

Ca student, am început să gătesc pentru a mă întreține pe măsură ce învățam și de multe ori colegilor mei li s-a întâmplat că deserturile erau partea cea mai delicată și dificilă a jobului. Îmi plăcea și am reușit să le fac bune în aspect și gust. Apoi am început să-mi inventez rețetele, să mă adaptez și să schimb, să înlocuiesc făina albă cu făină integrală și să încerc noi arome. Îmi place să fac prăjituri cu mai multe produse nestandardizate și nu-mi place frisca!

Există ceva special pe care îl pregătiți pentru Paști, diferit de meniul tradițional?

Pentru sărbătorile de familie precum Crăciunul și Paștele, o părăsesc pe mama mea pentru a pregăti meniul - acolo experimentele sunt mai greu de acceptat, iar unele tradiții nu merită schimbate radical. Cu toate acestea, fac de mai mulți ani prăjituri integrale de Paște, care devin foarte gustoase, diferite de cele albe din cauza făinii, dar merită încercate.

Ce ai găti acum?

Am o pungă de urzici și doc în frigider, culeasă pe versantul estic la răsărit. și ouă de casă. Aș amesteca un amestec de quiche.

Cursul de stagiu de pre-Paști pe care îl desfășurați a început deja. Povestește-ne puțin mai multe despre „studenții” tăi. Ce fel de oameni participă la ea, cum merg activitățile tale?

Foto: Patiseria. Magazin alternativ de dulciuri și ciocolată

Spre marea mea fericire, ne adunăm pentru a doua săptămână pentru activitățile culinare și toată lumea este foarte drăguță și pozitivă. Mă bucur că oamenii nu au așteptări mari, dar vin să audă, să încerce și să atingă cu adevărat o experiență comună. Acesta a fost scopul cursului pe care am decis să-l urmez - vizând aventura zilnică în bucătăria de acasă și eliberarea de frica de a experimenta. Cu acest curs, încerc să fiu util oaspeților mei pentru a depăși micile „capcane” din bucătărie, care pot transforma orice gătit într-o dramă personală. Îmi împărtășesc sfaturi despre unde să găsesc produse bune pentru masa dvs., cum să lucrați cu temperaturile la coacerea prăjiturilor și pâinii și alte sfaturi utile la care am ajuns eu în practica mea.

A treia săptămână a cursului se intitulează „Postul de Paște Imaginativ”. Cum se poate diversifica cel mai ușor meniul celor care postesc?

Am observat că multor oameni le este mai greu să gătească delicios fără carne, ca să nu mai vorbim de gătitul care exclude produsele lactate și ouăle.

În ultimii ani, postul a devenit o dietă convenabilă de primăvară. Această decizie este personală și nimeni nu poate fi judecat pentru aceasta. Postul nu înseamnă însă să mănânci doar pâine, salate și salate, nu este util, cu atât mai puțin delicios. Există o varietate extrem de largă de feluri de mâncare care pot fi preparate în timpul postului, care sunt bogate în substanțe nutritive, satură și satisfac papilele gustative. În vasele slabe puteți adăuga diferite uleiuri, nuci, mai multe condimente, puteți folosi diferite cereale și leguminoase. Centrul celei de-a treia săptămâni a cursului va fi exact acest lucru - familiarizarea cu lumea colorată a condimentelor din bucătăria estică și mediteraneană, dar fără carne și brânză. Va fi interesant.

Minunata inițiativă „Copii în bucătărie” este pe drum, care îi va învăța pe copii multe lucruri utile legate de nutriție, despre alimentele utile și dăunătoare, despre legătura dintre mâncare și sănătate. Cum merge proiectul, ți-ai găsit deja adepții printre tinerii bucătari?

Foto: Patiseria. Magazin alternativ de dulciuri și ciocolată

„Copiii în bucătărie” se desfășoară în prezent sub forma unor ateliere culinare pentru copii din Sofia. „Copiii în bucătărie: pe drum” este un proiect extins care va părăsi capitala și va călători în timpul vacanțelor de vară în orașele mici pentru a ajunge la copiilor din toată țara. În prezent, amenajăm mai multe locuri pentru a susține cursuri, căutăm ajutor de la localnici activi pentru a ajuta la găsirea locurilor cu echipamentul necesar și pentru a organiza grupuri de copii. Ideea este pentru activități de o săptămână în care copiii iau parte activă, gătesc, mănâncă, vorbesc despre care alimente din magazine sunt bune, care sunt dăunătoare și, în general, pentru a-și face o idee inițială despre consumul de cultură.

Copiii sunt foarte impresionabili și le place să scotocească mâncarea fără ca nimeni să le spună să fie atenți și să nu se murdărească. Dar nu doar copiii din așezările mari au nevoie de astfel de activități și divertisment, de aceea este și proiectul meu. Sper să găsească oameni cu aceeași idee și să se extindă. În prezent, strâng fonduri pentru implementarea sa prin intermediul platformei Pentru Bulgaria.

Dacă cel mai mare vis al tău împlinit este cofetăria, la ce visezi acum?

Foto: Patiseria. Magazin alternativ de dulciuri și ciocolată

Cofetăria nu a fost niciodată visul meu. Doar o parte din destinul meu, probabil. Acum visez să îmi realizez proiectul pe termen scurt, ceea ce îmi va oferi posibilitatea de a călători mult prin țară. Și pe termen lung - pentru a călători mai departe, am câteva destinații de vis la care voi ajunge vreodată. Nu sunt unul dintre acei oameni cărora le place să rămână într-un singur loc și sunt în permanență plin de idei diferite, sper să pot implementa majoritatea.

Ce le veți dori cititorilor noștri?

Dacă sunt aventurieri - multă aventură și viață plină de culoare, dacă sunt gospodine - pace și confort. Cu toate acestea, le doresc tuturor liniște, dragoste și să nu se teamă să încerce lucruri noi, nu numai în bucătărie, ci și în tot ceea ce fac în viața lor.