Lapte praf este o substanță instantanee care, dizolvată în apă caldă, este utilizată ca substitut și alternativă la laptele real. Lapte praf cu conținut scăzut și ridicat de grăsimi este disponibil pe piață. Laptele praf instant este folosit ca materie primă pentru diverse produse alimentare precum produse de patiserie, pâine, cofetărie și cofetărie, carne, delicatese.

lapte uscat

Noua Zeelandă este cel mai mare exportator de produse lactate din lume, inclusiv lapte praf. Astăzi există o mare cerere de grăsime completă lapte uscat din China. Experții de pe piață prezic că este posibil ca prețurile la laptele praf integral să depășească media lor istorică cu cel puțin 50% pe termen lung.

Compoziția laptelui praf

Valoarea nutrițională și biologică a laptelui praf (și reconstituit) nu diferă de cea a laptelui proaspăt. Cantitatea de proteine ​​din laptele degresat ajunge la 32%.

Compoziție nutrițională în 100 g lapte praf

Calorii 354 kcal; Grăsime 0,2 g; Grăsimi saturate 0,124 g; Grăsimi polinesaturate 0,007 g; Grăsimi monoinsaturate 0,058 g; Colesterol 2 mg; Sodiu, Na 2280 mg; Potasiu, K 680 mg; Carbohidrați 51,8 g; Fără fibre și fără zahăr; Proteine ​​35,5 g; Apă 4,9 g; Substanță uscată 7,6 g.

Compoziția laptelui praf pentru bebeluși

Solubilul lapte uscat pentru sugari conține: maltodextrină, uleiuri vegetale, lapte degresat, proteine ​​din zer, permeat de zer, lactoză, citrat de calciu, citrat de calciu, lecitină de soia, fosfat de calciu, citrat de sodiu, vitamina C, clorură de sodiu, clorură de jeleu, sulfat de magneziu, magneziu Vitamina E, pantotenat de calciu, cultura Lactobacilus reuten, vitamina B1, vitamina B6, sulfat de cupru, vitamina B2, iodură de potasiu, acid folic, biotină, vitamina D3, selenat de sodiu, vitamina K1.

Metoda de obținere a laptelui praf

Lapte praf se obține prin îngroșarea laptelui pasteurizat în condiții de vid, ceea ce reduce volumul de aproape 4 ori. Se usucă apoi. Când este uscat în uscătoare cu pulverizare, laptele praf rezultat are o solubilitate destul de mare. După cum am sugerat mai sus, laptele praf este împărțit în 3 tipuri:

- grăsime completă (25% grăsime)

Selectarea și depozitarea laptelui praf

Poate fi găsit pe piață lapte uscat în ambalaje de 50 g, 500 g, 1 kg și 25 kg. Laptele praf are un conținut de umiditate de până la 4%, iar termenul său de valabilitate în ambalaje non-etanșe este de 3 luni. Când este etanș la aer - până la 8 luni. La adăugarea unei anumite cantități de apă (conform instrucțiunilor) se obține așa-numitul lapte reconstituit.

Utilizarea culinară a laptelui praf

Lapte praf poate fi introdus în gătit și folosit ca proaspăt. Ca alternativă la produsul natural, laptele praf poate fi utilizat în prăjituri, cupcakes, creme, diverse sosuri, shake-uri etc. Vă oferim o rețetă ușoară pentru felii prăjite cu lapte praf.

Produse necesare: ouă - 4 bucăți; > pâine - 9-10 felii albe; ulei - aproximativ 200 ml; lapte uscat - aproximativ 400 ml dizolvat în apă caldă; iaurt - 2 linguri; sifon - 1 lingură. pentru pâine; sol.

Mod de preparare: Se amestecă sifonul cu iaurtul și se adaugă la ouăle bătute anterior. Adăugați laptele praf dizolvat, care nu trebuie să fie fierbinte, puțină sare și un praf de zahăr. Înmuiați fiecare felie uniform în acest amestec și prăjiți-o în grăsimea încălzită de ambele părți. Scurgeți feliile terminate pe hârtie de bucătărie sau grătar.