Probabil că sunteți familiarizat cu brânza de lapte de capră ca Feta, dar ați considerat vreodată că da bea lapte de capră? Dacă sunteți un fan al laptelui organic și al amprentei mai mici asupra mediului, s-ar putea să fiți interesat să încercați laptele de capră dacă nu ați găsit încă un înlocuitor care nu este preferat.

laptele

Lapte de capră și de vacă poate fi ușor inclus în dietă și oferă o serie de macro- și micronutrienți valoroși. Laptele de capră oferă unele beneficii suplimentare pentru sănătate și poate fi o alegere ideală pentru a ajuta digestia.

Ce este ea diferența dintre laptele de capră și cel de vacă? Este mai bun laptele de capră pentru tine? Ce ar trebui să bei? Medicul naturist Kate Morrison cântărește cu un profil nutrițional și mai multe informații despre laptele de capră comparativ cu laptele de vacă.

Laptele de vacă împotriva laptelui de capră

Toate tipurile de lapte constau din apă, lactoză, grăsimi, proteine ​​și oligoelemente. Deși tipurile de lapte pot avea același profil de macronutrienți, ele sunt de fapt foarte diferite. Laptele de capră are mai multe proprietăți unice în comparație cu laptele de vacă.

În timp ce laptele de vacă a fost sursa laptelui în lumea occidentală de secole și rămâne o opțiune sănătoasă pentru mulți, laptele de capră devine din ce în ce mai mult o alegere alimentară sănătoasă datorită compoziției sale ușor de digerat în mod natural. Este, de asemenea, cel mai consumat lapte din lume.

Datorită profilului său, laptele de capră este mai puțin probabil decât laptele de vacă să provoace simptome respiratorii, digestive și dermatologice pentru mulți oameni.

Conținutul de nutrienți

unu un pahar cu lapte de capră oferă 140 de calorii și 7 grame de grăsime cu o cantitate modestă de colesterol la 25 miligrame, sau aproximativ 8 la sută din doza zilnică recomandată, pe baza unei diete de 2000 de calorii.

Laptele de capră este relativ scăzut în sodiu și carbohidrați și bogat în proteine ​​și calciu, oferind aproximativ 8 grame de proteine ​​și 30% din cantitatea zilnică recomandată de calciu pe cană.

Conținut de grăsime

În laptele de capră, globulele de grăsime sunt mai mici și au o suprafață mai mare decât cele găsite în laptele de vacă. Globulele mai mici sunt procesate mai ușor și mai eficient de lipaza pancreatică, enzima de digerare a grăsimilor.

Nivelurile acizilor grași cu lanț scurt și mediu sunt semnificativ mai mari în lapte de capră din lapte de vacă. Trigliceridele acizilor grași cu lanț mediu se bucură de o digestie rapidă și eficientă și sunt surse excelente de energie. În plus, nivelurile de acizi grași omega-3 și 6 sunt mai mari în laptele de capră decât în ​​laptele de vacă.

Conținutul de proteine

Proteinele din lapte, în general, constau în cantități relative de microproteine. Caseina Alfa S1 este o micro-proteină din lapte care determină structura cașului. Este asociat cu brânză de vaci mai mare și mai fermă. Nivelurile de cazeină Alpha S1 sunt cu 50% mai mici în laptele de capră decât în ​​laptele de vacă. Aceasta înseamnă că se formează caș mai moale, mai ușor degradabil.

Beta-lactoglobulina este o micro-proteină din lapte mai ușor de digerat. Laptele de capră conține de trei ori mai multă beta-lactoglobulină decât laptele de vacă.

Conținutul de vitamine și minerale

Atât laptele de capră, cât și cel de vacă sunt bogate în o serie de vitamine și minerale. În timp ce nivelurile de vitamine A și D și mineralele calciu și seleniu sunt mai mari în laptele de capră, vitamina B12 și acidul folic se găsesc în cantități mai mari în laptele de vacă. Unele studii arată, de asemenea, că absorbția mai multor minerale în laptele de capră este mai mare decât cea a laptelui de vacă.

Aciditate și alcalinitate

În timp ce laptele de vacă este ușor acru, laptele de capră este alcalin. Dietele alcaline duc la un pH mai mare în urină. Se crede că o dietă alcalină poate preveni o serie de boli și poate duce la beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv cardiovasculare, neurologice și musculare. Acest lucru este încă în curs de investigare și dezbatere.