Laptele de capră - beneficii și calități nutriționale

Compoziția biochimică a laptele caprei, în comparație cu oile, vacile și bivolii, are o serie de avantaje. 100 g de lapte de capră proaspăt conține 86,8 g de apă, 3,7 g de proteine, 4,1 g de grăsimi și 4,4 g de carbohidrați, din care organismul obține 71 de calorii. Comparativ cu laptele proaspăt de vacă, este mai bogat în proteine ​​și grăsimi.

nutriționale

Grăsimile sale sunt sub formă de picături de grăsime cu dimensiuni mai mici, ceea ce face ca produsele rezultate să aibă o textură mai moale și suficient de omogenă. De aceea este recomandat ca alimente dietetice pentru copii, pentru adulți, pentru pacienții cu boli gastro-intestinale etc.

Laptele de capră este semnificativ mai bogat decât cel al vacii în calciu și fosfor. De exemplu, 100 g lapte de capră proaspăt conține 70 mg sodiu, 13 mg magneziu, 145 mg calciu, 95 mg fosfor, 0,1 mg fier. Mineralele sale sunt ușor absorbite, iar vitaminele sunt puțin mai mult.

În trecut, laptele de capră era folosit ca înlocuitor cu drepturi depline de lapte matern datorită în principal formei ușor digerabile de grăsime - picături fine de grăsime - și cantității semnificative de minerale, necesare în special pentru a construi scheletul bebelușului.

De asemenea, i se atribuie proprietăți curative - se recomandă să beți lapte de capră fiert pentru răceli și boli pulmonare. De asemenea, îmbunătățește sistemul imunitar și starea generală a corpului.

Din lapte de capră se prepară diverse produse lactate - brânză, brânză de vaci, smântână, unt etc.

Brânză de capră este o alternativă pentru persoanele care au intoleranță la lactoză. Are calități nutritive chiar mai bune decât brânza de vacă. Brânza de capră este o sursă excelentă de calciu, conține de două ori mai multe proteine ​​și mai puține calorii, grăsimi și colesterol. Consumul regulat ajută la stres și anxietate.