Ca ființe raționale, ne gândim adesea la lucrurile pe care le consumăm, dacă sunt utile, dacă sunt sănătoase, dacă nu sunt dăunătoare pentru noi. Așa este - omule, este tot ceea ce consumă. Cu toate acestea, unde adevărul este despre lapte, este greu de spus. Suntem învățați că laptele este foarte util din cauza calciului, mai ales când eram copii. Și așa sunt trecute din generație în generație, unde mituri, unde adevăruri. Și cumva suntem obișnuiți să luăm unele lucruri ca atare în mod implicit.

benefic

Este un fapt incontestabil că de la naștere, fiecare mamifer are o nevoie vitală de lapte - laptele de pe masa noastră este de fapt lapte animal. Este incontestabil, totuși, că în natură mamiferele consumă lichide dătătoare de viață până la o anumită vârstă, după care nu se mai întorc niciodată la el - dobândesc obiceiuri alimentare ulterioare - ale prădătorilor sau erbivorelor. Pentru acest motiv, corpul mamiferului, după o anumită perioadă, încetează să mai producă enzime care absorb și descompun conținutul de lapte. Se pare că omul este singurul animal din biosistem care continuă să consume această băutură pe tot parcursul ciclului său de viață, până la bătrânețe.

Această stare naturală a lucrurilor ridică unele întrebări. Iată însă câteva fapte. Pentru a descompune lactoza din zahăr din lapte, corpul uman produce o enzimă numită lactază, cu toate acestea, acest lucru apare până la vârsta de 3 ani. Până atunci, este bine să continuați să alăptați. Odată cu înaintarea în vârstă, devine din ce în ce mai dificilă digerarea compoziției nutriționale a laptelui, care determină procesele de fermentare, putrefacția în intestine, mediul acid, dezvoltarea diverselor bacterii etc. Mediul acid în sine favorizează dezvoltarea celulelor dăunătoare organismului - cancer, agenți patogeni și altele. Pur și simplu organismul nu poate descompune lactoza în mod eficient

Alături de produsele din carne și proteinele acestora, produsele lactate sunt foarte greu de digerat și asimilat de organism. Dacă pentru descompunerea unui fruct/legumă avem nevoie de aproximativ 30-40 de minute, atunci pentru cele de mai sus avem nevoie de câteva ore - 5-7 în sus. Acest lucru cauzează adesea obezitate, abdomen umflat, miros corporal și altele. Caseina este o proteină care are un lanț mare și este destul de greu de digerat, spre deosebire de proteinele vegetale. Iar tractul stomacal se protejează de iritații producând mai mult mucus.

Odată cu avansarea tehnologiei, animalele de lapte sunt acum ținute în condiții specifice - induce artificial producerea de multe ori mai mult lapte decât în ​​mod normal pentru o vacă, multe antibiotice și medicamente hormonale sunt adesea injectate, care se depun inevitabil în lapte. În mod normal, o vacă dă lapte ca un om în timp ce este tânără și trebuie să suge. Mulți oameni renunță la produsele lactate din astfel de motive etice. Condițiile în care sunt ținute animalele provoacă stres constant și teamă în ele, ceea ce contribuie la faptul că mulți oameni devin vegetarieni.

Intoleranță la lactoză și alergie la lactoză

S-a dovedit intoleranța unor oameni la lapte. Alergia nu trebuie confundată cu intoleranța (intoleranța) la proteinele din lapte. Alergia este un răspuns imun - împreună cu probleme digestive, există și alergii tipice - erupții cutanate, umflarea membranelor mucoase, mâncărime. Se manifestă pentru fiecare produs lactat.

Intoleranță la lactoză se datorează deficitului de lactază (enzima care descompune lactoza) și, de asemenea, se manifestă foarte devreme - gaze, colici, vărsături, tulburări la copiii mici, deoarece sistemul lor digestiv este imatur. Cu o dietă adecvată și în timp, aceasta dispare.

Laptele nu este recomandat persoanelor care suferă de artrită, anemie, acnee, osteoporoză, indigestie, arsuri la stomac, diabet, cancer, spini, dureri articulare, boli de inimă și multe altele. E bine în schimb iaurt, brânză de vaci, chefir, brânză sărată nesărată.

Desigur, laptele are și o serie de substanțe utile. Este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, zinc, cupru, fier, iod, cobalt, mangan, vitamine A, B, C, D, E, K și altele. Ele ajută la formarea oaselor, articulațiilor, mușchilor, refac sângele și purifică limfa, favorizează funcția creierului. Există lapte care sunt mai utile decât altele - capra, iapa, urmată de oaie, bivoliță, vacă. Cu toate acestea, atunci când laptele este supus unui tratament termic obligatoriu (pentru a evita bacteriile și bolile periculoase), o mare parte din proprietățile sale valoroase dispar. Și a fost mult timp favoritul în ceea ce privește calciul.

Este clar că, în ciuda beneficiilor și daunelor sale, oamenii îl consumă de secole și nu vor renunța doar la ea, chiar dacă nu este cea mai utilă băutură. De aceea, este bine să depozitați cel puțin laptele în recipiente de sticlă sau în pachete concepute în acest scop, consumate întotdeauna fierte - de preferință într-o baie de lapte sau apă. Evitați fierberea acestuia, pentru că atunci apar procese ireversibile, care nu numai că îi distrug proprietățile valoroase, dar le formează și dăunătoare (efect toxic). Este bine să consumi lapte cât mai curând posibil, în timp ce este încă foarte proaspăt - până la 2 zile. Și bineînțeles, cu măsură!