Mi se pare că până nu voi încerca tot felul de paste proaspete, nu mă voi opri. Cumpăr ouă și făină cu groază, frământ, rulez, nu-mi fac deloc griji cu privire la aluat. Singurul lucru care rămâne de făcut este să pregătiți un sos cu care să turnați pastele sau în cazul lasagna - să coaceți crustele cu sosul.
Am ales o rețetă pentru un sos clasic de roșii cu mult busuioc. Am întins brânză mascarpone și mozzarella între cruste și sos. Rezultatul este o lasagna foarte usoara cu o aroma minunata de busuioc. Acum înțeleg de ce italienii sunt fascinați de paste și nu doar de ei.
Cu pastele gata preparate, uscate, totul se întâmplă mai repede, dar plăcerea de a le face singur este incomparabilă, chiar dacă trebuie să petreceți puțin mai mult timp pe ea.
Lasagna cu coaja proaspata, sos de rosii si branza
Deoarece am folosit mai puțină coajă decât cantitatea sărată din rețetă, am redus și cantitatea de sos de roșii.
Dacă se utilizează cruste gata uscate, acestea se albesc timp de 8-10 minute (sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj), chiar dacă crustele sunt de tipul fără preparare prealabilă. În caz contrar, creșteți cantitatea de sos de roșii pentru a menține lasagna suculentă.
Pentru lătrat:
- 180 g făină + extra pentru stropire
- 2 ouă mari
Făina este cernută într-un castron. Faceți o fântână în mijloc și turnați ouăle în ea. Se amestecă cu o furculiță, amestecând cu făina de pe pereții vasului. Framanta aluatul. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă.
Aluatul se împarte în 3-4 bile. Luați o minge și parcurgeți rolele mașinii, începând cu prima etapă.
Aluatul rulat este pliat ca un plic și trecut din nou prin rulouri.
Aceasta se repetă de încă 2-3 ori pentru a face aluatul neted. Dacă se lipeste, se presară cu puțină făină. Se trece la a doua etapă, foaia rulată este trecută de 1-2 ori. Procedați după cum urmează (acum fără pliere) până ajungeți la ultimul - al nouălea grad și coaja devine foarte subțire, aproape transparentă.
Pe măsură ce aluatul este întins, acesta este prelungit și subțiat constant. Dacă devine foarte lung și greu de lucrat, este tăiat în două părți egale și procedurile sunt continuate ca mai sus.
Frunza, pe care am rulat-o până la ultimul grad, a ajuns la 2 cruste, tăind-o în două părți egale. Așa se pregătește restul de aluat.
Crustele se albesc în porții (4-5 bucăți) în apă clocotită cu sare timp de 1 minut. Îndepărtați cu o lingură și introduceți imediat în apă cu gheață.
Această procedură le va face aproape gata și ușor de utilizat. În plus, dacă sunt lăsate complet crude, vor absorbi o cantitate mare de sos de roșii în timp ce lasagna este prăjită și este probabil să rămână uscată.
Pentru umplutură:
- 2 capete de ceapă veche
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 800 g conserve de roșii tocate
- 3-4 tulpini de busuioc proaspăt
- 250 g brânză mascarpone
- 375 g brânză mozzarella (3 bile)
- sare si piper
Tocam marunt ceapa si usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Se sotează ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute. Se adauga rosii, sare si piper dupa gust. Se fierbe 20 de minute până când sosul începe să se îngroașe. Se ia de pe foc și se adaugă busuiocul tocat.
În partea de jos a unei cratițe potrivite (am folosit 30 × 18 cm.) Distribuiți 1/4 din sosul de roșii. Este acoperit cu 1/3 din cruste. Se întinde 1/4 din brânza mascarpone și mozzarella cubulete pe ele. Acest lucru se face încă de două ori. (Am tăiat două bile de mozzarella în cuburi, pe care le-am distribuit între cruste. Pentru partea de sus am lăsat o bilă, pe care am tăiat-o felii.)
În cele din urmă, terminați cu sos și brânză. Se presară piper negru.
Coaceți lasagna la 190 ° C timp de 35-40 de minute până când crustele se înmoaie bine și brânzeturile devin aurii.
Se servește în timp ce este cald.
După această minunată lasagna, cred că timpul pentru ravioli este aproape. 🙂 Ce umplutură să inventeze pentru ei?
41 comentarii
Dumnezeu! Monitor de măsline! Ador lasagna. Până acum, am făcut-o întotdeauna cu beșamel, carne tocată, vin etc. Îmi voi salva crustele de acasă, în primul rând, pentru că nu am mașina de scris necesară, în al doilea rând, pentru că nu pot măcina bine. Dar cu siguranță voi folosi sosul. Mulțumiri! Mulțumesc mult!
Ravioli de pui, poate? În sensul că carnea este baza și de acum înainte sper pentru tine (poate „Tu”, da?):) Și, dacă am ratat o rețetă pentru ravioli în cauză, te rog să-mi ceri scuze.
Joanna, multumesc mult pentru aceasta lasagna vegetariana!
Dintre toate rețetele pe care le găsesc, toate sunt tocate și
Mă întreb mereu cu ce să-l înlocuiesc cu/ciuperci, mazăre, morcovi /!
Se pare că, mmmmm ..., voi încerca foarte curând.
Îmi plac raviolele cu spanac și poate puțină brânză albastră. Cojile finite nu pot fi înmuiate doar cu sos de roșii. Îmi place beșamelul și ambele sosuri merg bine. Cu cojile proaspăt făcute este probabil diferit - nu sunt uscate la fel de gata.
Bună Joanna,/și voi toți fanii de lectură/
Bănuiesc că tot ce ne arăți este extrem de delicios, dar pentru mine există ceva mai important în blogul tău. Ceea ce faci este plin de un entuziasm atât de nemilos și de o dragoste infecțioasă încât mă prind așteptând următoarea ta rețetă nu datorită conținutului său culinar, ci datorită poveștii calde care o însoțește.
Vă mulțumim pentru ceea ce faceți și pentru felul în care ne inspirați.
John, vreau să știu părerea ta despre o întrebare despre sosul de roșii (oh, și rima sa dovedit 🙂 Ce părere ai despre adăugarea unui vârf de zahăr la roșii, ce aromă de roșii ai obținut cu această lasagna și dacă brânzeturile nu înmoaie acidul sosului.
Rory, zahărul neutralizează aciditatea roșiilor, așa că în majoritatea rețetelor de sos de roșii există de la 1 linguriță până la 1 lingură de zahăr, în funcție de cantitatea de roșii.
Nu cred că brânzeturile înmoaie gustul acru, dimpotrivă. De asemenea, au o anumită cantitate de acid.
Bună Joanna!
Chrissy din Austria îți scrie. În această după-amiază am găsit accidental site-ul tău și nu-l pot părăsi. Am urmărit și participarea ta la Gală. Nu am cuvinte. Ești o TEZORĂ grozavă. Totul la tine este perfect. Sunt foarte fericit pentru tine și tot ceea ce faci pentru oameni și cred că un mare succes este înaintea ta! A indrazni!
O, un cititor de departe. 🙂 Și eu sunt fericit. Mulțumesc pentru cuvintele amabile, Chrissy.
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Îmi place foarte mult
Rețetă grozavă, ne-am lins degetele ...:)))
Rețeta mea preferată acum! Acum prietenii noștri o vor când vin acasă! Joanna, ești o vrăjitoare. 🙂
mai 6teiq probvam v nedeliq i 6te pi6iq kak stana no predpolagam 6te stana mn vkysnaa
Bună, Joanna! Și vreau să vă felicit pentru minunatul site! Aveți rețete grozave și le prezentați într-un mod foarte inspirat:):):)
Această rețetă pare deosebit de gustoasă și tentantă, DAR ne putem descurca fără acest ascuțitor? Există subtilități dacă se folosește doar un sucitor?
Vă mulțumim pentru tot ce ne împărtășiți 🙂
Mașina de scris, desigur, este impecabilă, dar nu este imposibil să rulezi crustele manual cu un sucitor. Trebuie doar să încercați să o faceți cât mai subțire posibil. Timpul de gătit va depinde și de grosimea lor, deoarece pastele proaspete sunt fierte relativ repede și, în acest caz, există un tratament termic ulterior în cuptor.
Mulțumesc, Joanna pentru răspunsul rapid 🙂 Cu siguranță voi încerca rețeta:):):)
Toate cele bune 🙂
Ilka, îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. Sunt bucuros să aduc varietate și bucurie în viața ta de zi cu zi.
În ceea ce privește rubrica pe care o menționezi, nu am curajul și experiența de a da sfaturi și rețete despre care nici eu nu sunt sigur. Dieta mamei care alăptează ar trebui să fie sănătoasă, dar nu cred că o pot unifica. De exemplu, în timp ce unele alimente luate de o mamă supără sau calmează copilul, altele nu. Cred că fiecare femeie însărcinată ar trebui să se apropie individual, în funcție de preferințele și gusturile sale personale, precum și de caz. La urma urmei, învățăm să fim părinți în mișcare. Nimeni nu ar putea spune ce este mai bun pentru mamă și bebeluș decât mama și bebelușul însuși. Aceasta este opinia mea. Nu am nicio intenție să transform blogul într-un copil. Având 5-6 copii și acumulând suficientă experiență, pot crea un alt blog potrivit. 🙂
Sarcină ușoară și succes!
Sunt complet de acord cu argumentele tale. Nu mă gândisem așa. Emoțiile din jurul viitorului eveniment sunt foarte puternice și chiar mi-au influențat postarea pe blogul tău altfel complet culinar 🙂
În așteptarea următoarei postări „gustoase”,
Ilka
Mulțumesc pentru înțelegere. Dacă doriți să discutați diverse subiecte despre bebeluși, îmi puteți scrie un e-mail.
Rețeta este minunată! Să vă împărtășesc cum mi-a ieșit, pentru cei care nu l-au pregătit încă. Într-o tigaie de 28x13x9 s-a obținut lasagna destul de suculentă, întrucât am albit cruste gata făcute de Barilla, adică dacă pregătiți lasagna pentru 4 porții cu cruste gata, nu le blângeți, ci păstrați proporția sosului. 😉
Aș vrea să vă întreb dacă este posibil să faceți lasagna și să stați câteva ore înainte de coacere? Vreau să o fac și să o coac chiar înainte de servire, dar mă tem că, dacă rămâne așa, gustul se poate deteriora.
În rețeta publicată de dvs., puneți crustele de apă clocotită în apă cu gheață. Trebuie să procedez în același mod cu crustele terminate, deoarece instrucțiunile lor spun doar cât durează gătitul.
Îmi pare rău să vă pun atât de multe întrebări, dar pentru prima dată în viața mea voi face lasagna și avem o ocazie cu soțul meu și vreau să fie minunată. Mulțumesc anticipat.
Puteți pre-asambla lasagna, asigurați-vă că există suficient sos pentru a nu se usca în timpul coacerii. Gustul nu se va agrava dacă este vorba de a sta câteva ore sau chiar peste noapte în frigider (bine acoperit cu folie stretch). Dacă îl așezați în frigider pentru depozitare, scoateți-l cu cel puțin 30 de minute înainte de coacere pentru temperare.
Scufund crustele în apă cu gheață după fierbere pentru a opri tratamentul termic. Când este gata, acest lucru nu este obligatoriu și cel mai bine va fi să urmați instrucțiunile de pregătire din pachet.
Lasagna ta este minunată, precum și orice altceva pe care l-am făcut pe site (nu cred că am ceva nereușit al tău, nu parcă aș fi un bucătar mare:) Când mă întreb ce să pregătesc și nu vreau să fie ceva din repertoriul obișnuit, întotdeauna te „deschid” și îmi spui ce este.
Am o întrebare laică - dacă mascarpone este înlocuit cu iaurt strecurat, va confunda total gustul sau poate fi riscat? Știu că sunt destul de diferite, dar produsul sursă este același cel puțin ... (este ultima dată când l-am scris și chiar a sunat destul de amator)
După-amiază frumoasă și inspirată 🙂
Bună, Natalia!
Puteți sări cu ușurință mascarpone sau puteți adăuga un alt tip de brânză - saramură albă, brânză galbenă etc.
Dacă sunteți hotărât să folosiți lapte degresat, va fi în continuare bine. Rețineți că are un gust acru și nu la fel de uleios și cremos ca mascarpone.
O opțiune de utilizare a laptelui strecurat în lasagna este să-l bateți cu câteva ouă, condimente și brânză rasă și să turnați deasupra (similar toppingului pentru musaca noastră).
Bună, Joanna! La început m-am gândit să cer sfaturi despre ascuțirea tăvilor, pentru că nu am o mașină de scris. Am văzut un comentariu la acest lucru și am decis că nu aș mai aștepta și să-mi răsucesc mânecile. Probabil cu mașina de scris crustele arată mai bine, dar se întâmplă cu siguranță cu ascuțirea. Pregateste-te! Nu voi mai cumpăra deloc coaja! 🙂 Și lasagna este foarte gustoasă!
Bună, Flori! Mă bucur că ai încercat să faci cruste, chiar și fără mașină de scris. Da, cu o mașină de scris devin mai subțiri, dar cu un sucitor, de asemenea, funcționează bine, așa cum ați văzut singuri. Continua cu munca buna!
Bună, Joanna! Multumesc pentru reteta grozava! Și abia așteptam să cumpăr o mașină de scris și să mă lupt cu sucitorul, dar rezultatul a meritat:). Cred că cu o mașină de scris va fi și mai bine și chiar mai rapid. Am luat o lasagna foarte gustoasa, am pus rosii proaspete in loc de conserve, marind usor timpul de preparare a sosului. Data viitoare voi încerca să adaug brânză albastră sau brânză sărată pentru un gust mai bogat. Încă o dată - vă mulțumesc foarte mult!
Bună, Joanna. Vă mulțumim pentru rețeta minunată și pentru timpul și atenția pe care ați luat-o pentru a ne împărtăși. Pastele italiene incredibil de ușoare și parfumate. Îți admir creativitatea, strălucirea și abilitățile. Păstrați-ne fericiți cu rețete mai inspiratoare. Pupici 🙂
Bună Joanna, site-ul este minunat, există multe rețete și toate precise, vă mulțumesc pentru asta. Vreau sa intreb, cu ce faina se fac crustele, cu OO, se adauga putin gris si daca da, cat?
Aluatul de paste este frământat exact cu făina italiană 00, care în rețeaua de magazine cred că este oferită doar de Divella. Există multe rețete și variante pentru aluatul de paste. Unele includ gris (griș de grâu), altele doar gălbenușuri sau ouă întregi, iar uneori poate fi un amestec de ouă și apă.
De asemenea, puteți vizualiza celelalte rețete pe blog pentru paste proaspete: cu făină 00, gri și ouă întregi, cu făină 00 și ouă întregi și pastă de cacao.
De când am scris rețeta în urmă cu 2,3 ani, am făcut doar una. Adevărat cu cruste gata preparate/că nu am nervul să mănânc /, dar umplutura este aceasta. Este minunată! Recent am observat că foile cu rețeta pe care o făcusem au fost deja mototolite și murdare/logic: D /. L-am găsit din nou și îl voi ordona zilele acestea. Multumesc pentru reteta grozava.
Bună ziua, Yoli!
Această cantitate de sos de roșii, ce cantitate de coajă este, nu mi-am putut da seama? Îl voi pregăti gata.
Nu am descris acest lucru deoarece cantitatea de sos este legată de cantitatea de crustă produsă. Dacă se folosesc cruste gata preparate, sosul va fi suficient pentru o tavă în care nu se colectează mai mult de 6 porții de lasagna. Dacă lasagna se face în trei rânduri de cruste, înseamnă că sosul este pentru 9 cruste de lasagna gata. Desigur, vorbesc despre cantități aproximative.
Bună, Joanna!
Există vreo tehnică specială pentru ascuțirea crustelor cu un sucitor? Sau pur și simplu rulați la o crustă foarte subțire. Fără a plia cea deja rulată, a se rostogoli din nou etc. Apropo, care este tehnologia pentru pregătirea lor cu o mașină de scris.
Doar te rostogolești, fără a te plia. Fac asta - fac parte din aluat într-un dreptunghi. Mă rostogolesc înainte și înapoi cu sucitorul și întorc aluatul cu 90 de grade, asigurându-mă că există făină la fund și nu se va lipi de plită, continuu să mă rostogolesc. Rulez aluatul de fiecare dată și îl întind până obțin o crustă translucidă. Încerc să păstrez o formă dreptunghiulară pentru a face mai convenabilă tăierea crustelor după aceea.
Pentru a face rularea mai ușoară și controlată, lucrați cu mai puțin aluat. În general, atunci când rulăm cu mâna, avem tendința să rulăm aluatul inegal, lăsând marginile subțiri și mijlocul mai groase. Ai grijă la asta. Cu mai puțin aluat, acest lucru ar fi evitat.
O altă opțiune pentru rularea crustelor este modul de rulare a crustelor de patiserie. Aveți nevoie de un sucitor lung subțire și de tehnica descrisă în acest post pentru plăcinta cu dovleac.
Mulțumesc, Joanna!
Sunt entuziasmat! Îmi voi împărtăși experiența mea
Ieri, în căutarea a ceva complet diferit, un aparat pentru paste a apărut în fața ochilor mei în magazinul respectiv ... De o săptămână, în fiecare minut gratuit (nu multe) am fost informat despre acest proces cu tehnicile adecvate. Astăzi aveam să-mi ascuțesc pielea. Gândul? Aleg să mă dăruiesc lor! Ei bine, voi învârti și eu cu sucitorul! Vrei! Și astăzi a fost foarte distractiv cu noua mea achiziție. Pentru umplutură a trebuit să folosesc restul de spanac din confuzia fiului meu și brânza de vaci pe care am făcut-o eu ...
Iată fericirea!
Buna ziua,
pot înlocui sosul de roșii cu conserve de roșii, cu sosul de roșii din această rețetă -> https://www.kulinarno-joana.com/2013/08/rula-ot-patladjan-sas-sirena-v-domaten-sos /
Pur și simplu nu am conserve de roșii, vreau să-i fac lasagna
Urmați aceeași rețetă pentru sos, doar înlocuiți roșiile conservate cu 1 kg de proaspete. Este bine să le curățați și să le tăiați cubulețe, dar pot fi rase și pe răzătoare.
- Quesadia cu fasole roșie și brânză; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Tort ușor cu căpșuni; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Linte rumenite cu spanac și ciuperci shiitake crocante; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Joanna pe Pământ; Jeleu de struguri și felii prăjite; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Mini torturi cu brânză și praz - Corey Family