Știu cât de convenabil și plăcut este atunci când îți place o rețetă și dintr-o dată vrei să o prepari, să descoperi că ai toate produsele de bază pentru ea. Ești copleșit de bucurie, însoțit de nerăbdare, pentru că îți vei putea satisface imediat dorința frenetică de a gusta. Acum. Nu după. Nu cu cumpărăturile planificate. Nu când ai timp.

ușor

Din acest motiv, definesc acest tort ca fiind ușor pentru toată lumea, deoarece într-adevăr conține doar produse de bază dintr-o bucătărie de acasă, dar include și fructele parfumate din acest sezon - căpșuni, care acum pot fi găsite peste tot. Pregătirea sa nu necesită mult timp, efort sau echipament special. Doar urmați pașii pentru a face un tort de primăvară suculent la micul dejun sau ca desert. Dacă aveți chef de ceva mai neobișnuit, dar vă simțiți confortabil cu aceeași rețetă, am sugestii interesante pentru aromatizare și completare.

Dacă te-am intrigat deja și vrei să faci tortul imediat, mergi după el! Puteți trece în siguranță la rețetă. Dar dacă sunteți mai interesat de principalele produse și de eventualele adăugiri, acordați timp pentru următoarele paragrafe. În ele vă voi spune ceva mai mult despre principalele produse ale acestui tort pe care îl păstrez în bucătăria mea, precum și în ce altceva le folosesc cel mai des. Vă voi oferi alternative pentru unii, deoarece rețeta funcționează bine cu toate și este posibil să nu avem întotdeauna smântână în frigider, dar cu iaurt sau lapte proaspăt este mai sigur că vom avea. În cele din urmă, chiar înainte de rețeta ușoară, am câteva sugestii preferate pentru aromarea amestecului și garnitura tortului.

Ele sunt întotdeauna prezente în frigiderul meu, așa că, indiferent dacă vreau să prepar brioșe, ayoli, omletă rapidă pentru cină sau doar să completez salata gătindu-le, le am la dispoziție oricând. Ouăle dau volum și textură acestui tort și, pentru ca acest lucru să se întâmple, este bine să le încălziți la temperatura camerei. Dacă nu aveți timp să așteptați - cel puțin 30 de minute după ce le scoateți din frigider - înmuiați ouăle în apă caldă (dar nu clocotită, vă rog) timp de 8-10 minute. Momentul ideal pentru a pregăti ingredientele rămase pentru rețetă. Timpul aici funcționează pentru tine.

Zahăr

Am un dinte dulce, asta e clar, nu-i așa? Și întotdeauna am zahăr acasă. Nu doar pentru că fac deserturi cu el. Am nevoie și de zahăr pentru a echilibra aciditatea din sosul de roșii. Am nevoie de zahăr pentru mai mult gust și pentru mâncarea de drojdie din drojdie, cu care voi face pâine. Am nevoie de zahăr uneori când vreau un gust și mai profund de ceapă caramelizată. Am nevoie de zahăr tot timpul. Experiența mea arată că, chiar dacă are alternative, nu are un substitut adecvat. Îmi pare rău. Dar de aceea este atât de delicios. Și, în plus, face ca toate celelalte să fie și mai gustoase. Pentru că îmbunătățește aromele fructelor din plăcinta cu fructe. Amestecurile de tort ajuta la un volum mai mare. În orice amestec de proteine, acesta stabilizează proteinele astfel încât să își păstreze volumul creat. Este caramelizat, ceea ce ne oferă multe oportunități pentru un gust suplimentar, pentru decorare sau doar pentru un sos ușor de caramel. Oferă o caracteristică, aș spune chiar dulceață familiară și confortabilă, pe care o căutăm întotdeauna în deserturi. Dulceața cu care asociem deliciosul. Pentru că gemul este în sine delicios.

Lapte proaspăt/iaurt/smântână

Exact! Ai de ales între cele trei. Ce aveți în acest moment. Desigur, trebuie să adaug că aceste produse diferite creează o densitate și un gust diferit în prăjitura coaptă și permiteți-mi acum să clarific acest lucru.

Lapte

Întotdeauna am lapte proaspăt în frigider. Îl pun în cafea dimineața, încălzesc seara o ceașcă pentru Daniel și îi fac din când în când „lapte de cacao” când vrea. Țin lapte proaspăt în frigider în mod regulat și pentru gătit. Ce aș face fără beșamel?! Potrivit ca bază pentru sos sau musaca, pentru pastele preferate cu brânză și ce nu.

Când folosesc lapte proaspăt în această prăjitură, îl amestec cu o cantitate mică de suc de lămâie, astfel încât să se încrucișeze, să devină puțin mai gros și să se apropie de acel produs american care se găsește adesea în rețetele din estul american - zeama sau zeama bulgară. Cu toate acestea, dacă ne hotărâm să folosim zeama, un produs rezidual din prepararea untului, ar avea aceeași consistență ca laptele, dar cu mult mai puțină grăsime decât acesta și tot ceea ce va da din utilizarea sa este doar un gust și o textură diferiți . Zeama americană este mai groasă, seamănă cu chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sau chiar kefir, așa că am încercat această prăjitură de lapte proaspăt, pe care am îngroșat-o cu puțin suc de lămâie pentru a mă apropia de zeama.

Rezultatul tortului este o textură mai ușoară decât utilizarea iaurtului sau a smântânii.

În această textură ușoară, însă, bucățile de căpșuni nu rămân, ci cad în fund. Acest lucru nu înrăutățește tortul. Acest lucru îl face mai aerisit și mai curat atunci când este tăiat.

Iaurt

Un produs pe care îl păstrez tot timpul în frigider. O găleată și câteva găleți din sezonul de primăvară până la sfârșitul toamnei. Uneori, gălețile sunt înlocuite cu borcane cu iaurt de casă dacă o rudă decide să mă bucure. Îl susțin pentru a face sosuri, tarator, pentru a construi supă, pentru a marinat pui sau miel, pentru a combina cu fructe sau doar pentru a mânca pe cont propriu.

Rețeta de iaurt din prăjitură face aluatul puțin mai gros, ceea ce permite căpșunilor din el să rămână acolo unde au fost așezate inițial. Cu alte cuvinte, fructul nu se scufundă în jos, ceea ce face ca tăietura tortului să fie mai bogată și mai colorată. Cu toate acestea, acest lucru îl face și puțin mai umed. Nu, nu o faceți crudă sau slabă, chiar dacă așa arată imaginea la prima vedere. Doar că există mai multă umiditate în jurul fructului, ceea ce nu ar trebui să te deranjeze deloc dacă toată cozonacul este bine copt. Ca o evaluare finală, tortul făcut cu iaurt este mai suculent și, atunci când este tăiat, puteți vedea clar căpșunile care au ajuns ici-colo, ceea ce conferă mai multă aromă fiecărei mușcături.

Smântână

OK, m-a prins aici. Crema acră nu este unul dintre produsele care se întrețin în mod regulat în frigiderul meu, dar asta nu o face să fie mai puțin folosită de mine. Cumpăr smântână dacă am intenționat în mod explicit să pregătesc ceva cu ea și deseori spontan. Când este spontan, este probabil la un preț promoțional în supermarket și, de obicei, mă trezesc încercând să fac ceva cu el înainte să expire. Este bine că nu aștept atât de mult și mai degrabă găsesc aplicarea într-un minunat sos de usturoi, într-o umplutură de tartă sau pentru a garni supe.

Utilizarea smântânii în această prăjitură, pe lângă faptul că o face și mai groasă ca textură, îi conferă și un gust mai gras, fără a o îngreuna.

Căpșunile stau acolo unde sunt așezate. Cred că produsul meu lactat preferat pentru acest tort este unul dintre cele trei pe care le-am încercat.

Ulei vegetal

Sper că uleiul vegetal este prezent în fiecare bucătărie. Am întotdeauna ulei de floarea-soarelui și de măsline și mă asigur că mențin uleiul regulat de semințe de struguri doar din cauza rețetelor de acest gen. Uleiul din semințe de struguri are un gust neutru și se aplică cu ușurință în toate amestecurile de tort și biscuiți, tocmai pentru că nu are aromă suplimentară și păstrează principalul gust dorit în produse de patiserie. Nu este o problemă să folosiți ulei rafinat de floarea-soarelui cu același efect. Un ulei de măsline ușor cu arome de fructe ar putea fi, de asemenea, utilizat, cu toate acestea, rețineți că gustul său se va reflecta în cel al tortului.

Ceea ce face ca grăsimile vegetale din amestecurile de prăjituri, spre deosebire de unt, este că le menține umede, pufoase și moi. Uleiul le face mai groase și adaugă aroma sa minunată, dar aici scopul este diferit, mai ales că la amestec se vor adăuga fructe proaspete. Tortul în sine necesită depozitare în frigider în aceste zile mai calde ale anului, iar prezența grăsimii vegetale în el îl menține moale și suculent chiar și atunci când este răcit, spre deosebire de amestecurile de tort cu unt, unde se strânge în frigider și desertul său este necesar mai mult timp pentru a vă relaxa la temperatura camerei și a fi ideal pentru a mânca.

Făină

Poate sunt unul dintre puținii nebuni care păstrează cel puțin cinci tipuri de făină în dulapul din bucătărie. Pentru orice eventualitate, ca cel în care vreau imediat să gătesc ceva fără să fiu nevoit să merg la cumpărături. Sau, de exemplu, pentru biscuiții mei de speltați preferați sau pentru brioșele de legume pentru Daniel, sau pentru baghetele clasice și pâinea cu ierburi sau pentru pâinea cu mai multe cereale. Te întrebi dacă sunt în bucătăria mea de acasă? Da eu sunt aici. Dar nu intra în panică. Pentru acest tort ușor de căpșuni, se folosește cea mai obișnuită făină albă, care ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. Cel puțin pentru beșamel sau pentru clătite de sâmbătă foarte devreme pentru un băiat adormit.

Aditivi

Aici inevitabil agentul de dospire și sarea. Praful de copt este un agent de dospire, pe care, la fel ca principalele produse, îl întrețin în mod regulat, deoarece coac regulat. Sau fac clătite americane în mod regulat. Chiar dacă nu aveți această practică, nimic nu vă împiedică să vă încărcați dulapul de bucătărie cu câteva pachete, deoarece are o durată lungă de valabilitate și pentru că nu știți niciodată când veți da peste o rețetă pe care vreți imediat să o încercați.

Sare este ceva ce nu poate decât să fie prezent într-o bucătărie. Folosesc sare de mare măcinată. Cumpăr sare de mare în cristale mari și o macin într-un râșniță de cafea. Salinitatea sa este moale, naturală și nu la fel de ascuțită ca sarea de masă, care pentru mine este prea sărată, chiar și în cantități minime. Și de ce să folosiți sarea de mare într-un amestec de tort? Pentru că sarea face lucrurile dulci și mai dulci. Sarea îmbunătățește aromele, echilibrează dulceața și adaugă mai multă aromă. Desigur, este suficient să folosiți foarte puțin din el pentru a da acest efect.

Aromele sunt următorul supliment care poate fi la fel de variat pe cât doriți. Nu uitați, însă, că vom avea o prăjitură ușoară și pufoasă în care sunt prezente căpșunile și este bine să subliniți textura ușoară, precum și să accentuați aroma căpșunilor. Condimentele mele preferate aici sunt combinații de:

  • vanilie și apă de trandafiri
  • vanilie, coaja de lămâie și cimbru proaspăt
  • apa de trandafiri, coaja de lamaie si cardamom
  • doar vanilie și coajă de lămâie

Toate completează căpșunile și senzația de ușurință din tort.

Tort ușor cu căpșuni presărat cu zahăr pudră Tort ușor cu căpșuni decorat cu smântână și petale de trandafir confiate Tort ușor cu căpșuni decorat cu înghețată de vanilie Tort ușor cu căpșuni decorat cu mousse de mascarpone

Acest minunat tort este delicios în sine, presărat cu puțin zahăr pudră, dar dacă doriți să creați și mai multă dispoziție și să actualizați ceea ce aveți deja, îl puteți garni când îl serviți cu smântână ușor îndulcită ușor îndulcită, înghețată de vanilie sau cu mascarpone mousse sau cremă de brânză.

Rețeta ușoară probabil nu ți se mai pare atât de ușoară, după toate sugestiile posibile pe care ți le-am făcut. Nu-ți face griji. Folosește doar produsele pe care le ai în acest moment sau dacă trebuie să faci o piață, alege cele cu care te simți confortabil și ai folosi restul conținutului în viața ta de zi cu zi. Faceți-vă propriul tartă ușor de căpșuni, faceți-vă fericit și amintiți-vă că adevărata plăcere a mâncării bine pregătite este atunci când este împărtășită.

Tort ușor cu căpșuni

Pentru aromatizarea amestecului din această rețetă folosesc vanilie, coajă de lămâie, apă de trandafiri și cardamom. Puteți folosi orice vă simțiți confortabil și, pentru celelalte sugestii preferate pentru acest tort, citiți textul de mai sus.

Pentru o prăjitură cu diametrul de 26 cm sau 10-12 porții. Cantitățile pot fi ușor înjumătățite pentru un tort cu un diametru de 20-22 cm pentru 6-8 porții.

Produse:

  • 2 ouă mari, la temperatura camerei
  • 200 g zahăr
  • 200 g lapte proaspăt + 15 g suc de lămâie sau 200 g iaurt, sau 200 g smântână
  • 200 g ulei de semințe de struguri, ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline ușor
  • 2 lingurite extract de vanilie sau zahar vanilat bourbon
  • 1 lingură apă de trandafiri
  • ⅛ linguriță cardamom măcinat
  • coaja rasa de 1/2 lamaie
  • 260 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • ¼ linguriță sare de mare măcinată
  • 250 g căpșuni, curățate de pe tulpini și tăiate cubulețe
  • 10-12 căpșuni de dimensiuni medii, curățate și înjumătățite

Pentru garnitură:

  • zahăr pudră sau frisca, sau mousse cu mascarpone, sau inghetata de vanilie
  • petale de trandafir confiate sau proaspete, alte petale de flori, căpșuni proaspete, cimbru

Pregătirea tortului

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți un vas de copt cu un diametru de 26 cm, care este pulverizat cu spray de copt sau dacă este murdărit cu ulei vegetal, în partea de jos a acestuia este plasat un cerc tăiat de hârtie de copt.

Ouăle se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat, dacă sunt folosite, și se bat cu un mixer la viteză medie spre mare timp de aproximativ un minut sau până când sunt ușoare și îngroșate.

La acestea se adaugă câteva dintre produsele lactate selectate (lapte proaspăt + suc de lămâie, iaurt sau smântână) și uleiul vegetal selectat. Amestecul se bate cu un mixer la viteză medie până la omogenizare. Apoi adăugați extractul de vanilie, dacă nu se utilizează zahăr vanilat, apă de trandafiri, cardamom și coajă de lămâie. Amesteca bine.

Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea. Se amestecă bine și se cerne peste amestecul de ouă. Se amestecă cu o spatulă pentru scurt timp, numai până când făina este bine hidratată și amestecul devine neted.

Jumătate din amestec se toarnă în forma pregătită și se nivelează. Se întind pe el căpșunile tăiate cubulețe. Se toarnă restul de jumătate din amestec pe ele și, de asemenea, se nivelează.

Aranjați jumătățile căpșunilor deasupra fără a le apăsa în aluat. Doar pune-l pe el. Puteți folosi puțin mai mult decât cele văzute în imaginea de mai sus. Între 10 și 15 căpșuni, în funcție de mărimea lor, vor fi perfecte.

Așezați forma la un nivel mediu în cuptorul preîncălzit și coaceți tortul între 45 și 55 de minute, în funcție de produsul lactat utilizat. Dacă se folosește lapte proaspăt, timpul de coacere pentru mine este de 45 de minute. Cu iaurt sau smântână, tortul meu este gata în 55 de minute. Prin urmare, monitorizați timpul de coacere în cuptor, de preferință după 40 de minute de la începutul coacerii. Tortul este verificat pentru a fi pregătit cu un băț de lemn, care, blocat în centru, ar trebui să iasă uscat și curat.

Scoateți prăjitura finită din cuptor și dați-o deoparte timp de 10 minute. Apoi eliberați din vasul de copt și așezați-l pe o grătar până când este complet răcit - aproximativ 1 oră. Odată bine răcit, transferați pe o farfurie sau tavă de servire.

Ornează tortul

Se pot pregăti diferiți aditivi și astfel toată lumea va putea să-și completeze porția cu orice le place - smântână, mousse de mascarpone, înghețată sau doar zahăr pudră. Sau puteți alege un singur aditiv pentru a acoperi întregul tort înainte de servire.

Dacă rămâne după ziua de coacere, este bine să-l depozitați la frigider, deoarece fructele se pot fermenta rapid pe timp cald. În acest caz, înainte de servire este bine să scoateți cu 15-20 minute în avans din frigider.