felii

Am capacitatea extraordinară de a mă trezi devreme în weekend. Atât de devreme încât mă întreb dacă este zi sau noapte. Mă enervez uneori, dar nu mă pot întinde și apăs perna într-o stare pe jumătate treaz. Nu mă amețește și mă ridic. Am fost așa de mică și m-am întrebat mereu despre copiii care dorm până la prânz. Și chiar am fost supărat pe ei pentru că mă plictiseam și nu aveam cu cine să mă joc. Apoi am găsit activități independente, care erau de obicei pictura, aplicații sau planificarea decorațiunilor de Crăciun și mă întrebam cum aș obține banii economisiți din micul dejun pentru cadouri pentru întreaga familie. Eram scufundat în activitățile mele și știam că nu trebuie să-mi chem (pe telefon fix, bineînțeles) prietenii, cel puțin până la ora 10 dimineața. Pentru un copil, trei ore sunt o eternitate.

Pe măsură ce am îmbătrânit, această abilitate extraordinară a rămas și, oricât am vrut, nu am putut să o îmblânzesc. Diferența de atunci și acum este în diferitele activități pe care le găsesc și ceașca de cafea obligatorie. Nimic nu s-a schimbat în weekendul trecut. Am încercat să mai dorm, și în această stare pe jumătate treaz am început să scriu o poveste în cap.

Soarele a lins deja dealul înalt vizavi și degajă căldură de jur împrejur. Oamenii se împiedică de-a lungul străzii pietruite și se aud voci vesele salutând bună ziua. În magazinul de vinuri și degustări, două femei își beau cafeaua de dimineață, se relaxează pe scaune și vorbesc. Din taverna de mai jos provine aroma feliilor prăjite. Doi bunicii se ceartă cu voce tare, iar ecoul care răsună pe dealul opus alunecă prin fereastra deschisă și ajunge la urechea mea. Simt deja arcurile străpunse ale saltelei de pe pat, care mi-au colorat coastele albastre noaptea. Mă ridic. Pentru a verifica dacă totul este adevărat sau de vis.

În această dimineață, la Melnik, cerul era sumbru, dar aerul era cald. Mă duc la cafea. Văd că sunt la fel de mulți timpurii ca mine. Bună dimineața, de parcă am fi fost prieteni vechi. Cumpăr cafea și mă întorc în cameră. Mă așez pe măsuța de pe verandă încărcată cu rotative violete. Stânca opusă ricoșează gândurile mele, la fel ca și vocile celor doi bunici. Reflectați, se întorc și își mișcă degetele pe tastatură.

Mă întreb la ce oră din zi să merg la degustare de vinuri. Ce întrebări voi pune, voi lua notițe? Strugurii trebuie să fie deja coapte. Voi găsi pe cineva de vândut din propriile podgorii? Cei doi bunici continuă să se certe cu voce tare. A se certa, nu a se certa. Îi voi întreba. „Este devreme”, îmi spune un bunic. „Atunci când e octombrie, atunci. Obțineți vin matur, este foarte bun și nu la fel de acru ca vinurile tinere. Și avem un dulce frumos, din căpșuni sălbatice. Mașina asta este a ta? O puteți muta, pentru că acum așteptăm bunuri. ”- a continuat să explice bunicul.

A inceput sa ploua. Am luat de la Sofia o umbrelă, haine calde și încălțăminte închisă, sperând că vremea va fi bună. Este devreme. Rămân optimist pentru restul zilei.

Merg la plimbare prin crame. Bai Raiko a apărut la un moment dat, iar dealurile de nisip din jurul micului oraș au devenit aurii. Este în jurul prânzului și am băut deja o cantitate necunoscută de vin din degustări. Mă duc ca un cântec Pirin pe strada pavată și mă gândesc la vin. Cred că a trebuit să servesc cu puțină pâine, atât de mult pe stomacul gol ... Îmi amintesc de străbunicul meu care a mâncat potpourri cu vin și a trăit până la aproape o sută de ani. Mi-o amintesc foarte bine. Mă face să mă simt mai bine.

Apoi încep să mă enervez pe mine însumi pentru îndrăzneala mea excesivă. Ce imi imaginez? Poate sunt într-un castel francez. Despre ce note vorbesc, ce întrebări. Când cineva îmi toarnă vin pe marginea paharului meu și am chef să-l stropesc în față. Nu există oameni competenți în pivnițe, doar persoane desemnate - să vă toarne vin și, eventual, dacă decideți să-l cumpărați, să-l turnați din butoi. Și vinul și altele.

Vin dintr-o viță largă Melnik - s-a dovedit că nu era vinul meu. Îmi pare rău. Are o aromă și un gust caracteristice, de parcă ar fi fost puse câteva ierburi în el. Dar ceva nu m-a apucat. Ei bine, am cumpărat trei sticle din pivnițe diferite, așa că nu aș fi capo. Și pentru ca prietenii să aibă, să încerce. Și nu mi-a lipsit gemul de căpșuni sălbatice și am găsit niște smochine frumoase. Dar am vrut să încerc și struguri.

Mă plimb din nou prin case și întreb dacă există cineva care vinde struguri din podgoria Melnik. Primesc același răspuns: „Este devreme.” Un bărbat m-a îndreptat spre satele vecine. Am ceva în minte, așa că plec. La un moment dat mă uit, în drum spre o casă, o masă cu o tavă cu struguri pe ea. Mă opresc cu o ultimă speranță. Intru în casă, sunt întâmpinat de o femeie în vârstă. „Bunico, ce sunt strugurii?” Întreb. „Nu înțeleg o varietate de soiuri. Încercați-o și apoi mi-a explicat că strugurii dintr-o viță largă de Melnik nu se coaseră încă. Cumpăr din ceea ce vând. Trei kilograme pe lev. „Să fii viu și sănătos!” - îmi iau rămas bun. „Noroc la el!” Mă trimite ea.

În drum spre Sofia cred că ar trebui să vin la Melnik în octombrie și că ar fi trebuit să încerc acele felii prăjite. Dar oricum mă refer la struguri, de ce să nu fac ceva dulce. Jeleu de struguri. Pentru feliile prăjite pe care le voi face într-una din diminețile devreme.

Jeleu de struguri

Produse:

  • 2,5 kg de struguri roșii
  • 1 litru de apă
  • 1 kg zahăr
  • 40 g de pectină de mere

Ce altceva mai este necesar:

  • oala cu o capacitate de 3 litri
  • presa de cartofi
  • pânză de brânză sau strecurătoare fină
  • 2-3 plăci de porțelan răcite în congelator pentru probe
  • borcane sterilizate

Strugurii se spală bine, iar boabele sunt putrede de tulpini. Se pune într-o cratiță mare și se umple cu apă. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o la foc moderat. Fierbe strugurii timp de 30-40 de minute până se înmoaie și boabele se crapa. Se ia de pe foc și se pasează cu o presă de cartofi.

Sucul este filtrat din coji și semințe folosind o pânză de brânză sau un filtru fin.

Pectina de mere se amestecă cu 100 de grame de zahăr. Adăugați puțin suc de struguri până când se obține o pastă subțire. (Scopul este dizolvarea pectinei în lichid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în timpul gătitului.) Amestecul de pectină este adăugat la restul de suc de struguri și amestecat bine. Puneți un foc moderat și aduceți la fierbere. Când fierbe, adăugați zahărul rămas. Aduceți din nou la fierbere. Temperatura este redusă și sucul se fierbe la densitatea dorită. Îndepărtați periodic spuma formată la suprafață.

Timpul de gătit poate varia, în funcție de cantitatea de apă din struguri și de temperatura de gătit. Sucul nu trebuie să fiarbă violent, ci să fiarbă, ci să aibă constant bule la suprafață. Pentru mine, gătitul a durat aproximativ 1 oră și 30 de minute. Cel mai bine este să verificați disponibilitatea picurând o picătură pe o farfurie foarte bine răcită. Așteptați câteva secunde și dacă picătura se întărește fără a se vărsa atunci când placa este înclinată, jeleul este gata.

Jeleul finit are o consistență relativ lichidă (în timp ce este fierbinte), dar când este răcit, se strânge.

În timp ce este fierbinte, se toarnă jeleul în borcane încălzite. A se păstra la frigider. Poate fi sterilizat timp de 5 minute pentru depozitare mai lungă.

pâine prăjită franceză

Nu făcusem felii prăjite de atunci ... Nu-mi amintesc când. Există mai multe moduri diferite în care sunt pregătiți și sunt sigur că toți cei care îi iubesc și-au găsit propriile lor. Cel mai simplu mod este să înmuiați feliile în ouă bătute și să le prăjiți în grăsime foarte fierbinte. La ouă se pot adăuga proaspete sau iaurt și puțină făină pentru o coacere mai groasă. Le-am pregătit așa cum știu cum. 🙂

Produse:

  • 8-10 jumătăți de felii de pâine (am folosit pâine de spelt de casă amestecată cu drojdie)
  • 2 ouă de la găini de crescătorie
  • vârf de cuțit de sare
  • 50 ml lapte proaspăt
  • ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Bateți ouăle cu sarea. Adăugați laptele. Feliile de pâine se scufundă în amestec și se udă bine pe ambele părți. Se prăjește în ulei foarte fierbinte pe ambele părți până se rumenesc. Scurgeți excesul de grăsime pe hârtia de bucătărie.

37 comentarii

tu esti unic! și la timp, Joanna! Mă gândeam doar la ce să fac cu o cantitate de struguri. . . .ceva ca gem, chiar dacă am crezut că nu există așa ceva! 🙂
cu urări pentru o duminică frumoasă și însorită! 🙂

Poveste grozavă, Joanna.
Îmi imaginez ce ar scrie despre o adevărată degustare de vin (în Franța sau Italia) (
Și o idee grozavă pentru struguri ....

Îmi plac foarte mult feliile cu puțină vanilie în lapte

Ligile mele nu au curs, dar m-am răspândit

Și pentru mine, feliile arătau ca niște chiftele. Și mă numesc Joanna și chiftele la micul dejun ... nu există un astfel de animal animal Sunt un dans mare 🙂

Haha, și eu am atât de mic dejun. 🙂
Acum, că am scris asta, mi se par șnițeli. Va funcționa jeleul lor de struguri? 🙂

Bunica mea face gem din struguri albi și pune nuci și intrrishe în borcane - nucile au un gust minunat pe măsură ce stau, iar indrisheto conferă o aromă unică gemului ... Am decis - o voi face săptămâna aceasta! 🙂

buna, caut retete interesante de dulceata pentru a face cadouri de Craciun. Poți să-mi dai rețeta bunicii tale?

O idee grozavă, Joanna! Și mă întreb ce să fac cu cantitatea abundentă de struguri pe care o am. Câte borcane de gem ies din doza ta? Că nu este nimeni care să-l mănânce dacă devine mult:))
Povestea ta este uimitoare! De asemenea, sunt dezamăgit de modul în care merge degustarea în cramele BG. Nu am fost în Franța și nu știu cum este acolo, dar acest lucru nu este nimic în beciurile noastre 🙁

Din această doză provin trei borcane x 340 ml.

scrii atât de încântător ...
Nu am fost încă la Melnik, dar după aceste fotografii mi-am dorit atât de mult:)))))
a . și în cele din urmă am văzut o rețetă lizibilă pentru felii prăjite 😀
Foarte bine!

Minunat! Te admir ! Din nou! Și doar o întrebare - unde pot găsi pectina de mere, nu a trebuit să o folosesc niciodată ?

Pectina de mere poate fi găsită în magazinele dietetice, magazinele de produse naturiste și suplimentele nutritive și în farmaciile mai mari.

Și simt o ușoară notă de dezamăgire față de ceea ce oferă așa-numitul turism rural din Bulgaria.

Voi face acest jeleu! Mi-a plăcut!

A avut loc o experiență foarte bine transmisă în Melnik și felii grozave. Salutari

Bună Joanna,
multumesc pentru reteta, am facut-o din muscat rosu, se va face si cu struguri albi sau negri?
Și dacă nu găsești o rețetă pentru piersici beți, îmi amintesc că dulceața era delicioasă de moarte ... erau fructe mici, cu piatra, exista și coniac din câte îmi amintesc
Mătușa mea a găsit cartea de rețete, dar din păcate, cumnatul meu a făcut acest dulceață și nu-l mai pot întreba ... există o ședere în apă de tei, pe care vreau să o evit, există o altă modalitate de a strânge fructe?
Până acum totul a funcționat pentru mine, speranța mea este în tine:))) chiar vreau să o surprind
Mulțumesc anticipat
Teddy

Cred că cu fiecare varietate de struguri se va întâmpla. Va exista o diferență de gust și aromă, în funcție de soiul folosit.

Din păcate, nu am auzit de aceste piersici bețe și nu am rețetă.
Varul stins este folosit pentru a strânge fructele pentru gem mai ales în gospodărie. Probabil că există și alte chimii, dar nu sunt familiar. Verificați conservanții Dr. Yotker.

Nu am făcut așa de dulce și acum sunt teribil de intrigat!

Heheh Există astfel de felii doar în Melnik? Să mergem și ea 🙂

Nu, acasă sunt doar astfel de felii. 🙂

Am făcut-o, este foarte gustoasă!

devine teribil de parfumat, frumos și delicios ... doar bucătăria arată ca o carcasă de stropi roșii (care lasă pete albastre în urmă ...) 🙂

O idee minunată! Am o groază de struguri (de casă). Cu siguranță o voi face. Și fac feliile la fel ca tine și devin foarte gustoase. În povestea ta despre Melnik - acest lucru cu mașina îmi este prea familiar. Parcă nu poți parca o clipă și nu cumperi vin. Am încercat doar vinul lor alb, care este frumos și parfumat.

http://www.balevbiomarket.com/bio-surova-trustikova-zahar-s-iabulkov-pektin.html Acest zahăr (zahăr organic din trestie brut cu pectină de mere) ar deveni ionic pentru gem. Mâine am o plimbare la mall și aș putea să-l iau de la Bio Balev.

Da se va. Verificați pachetul câtă pectină există în 1 kg. zahăr și, dacă este necesar, mai adăugați. Este posibil să nu-l adăugați, dar probabil va dura mai mult timp pentru a găti jeleul până se îngroașă. Și pectina este importantă în acest caz, deoarece conferă consistența jeleului, nu a gemului.
De asemenea, puteți lăsa jeleul mai lichid, cum ar fi siropul. Am făcut-o anul acesta. Este minunat pentru garnisirea deserturilor sau toppingul pentru clătite.

Abia astăzi am reușit să găsesc timp și să fac jeleu. Soțul meu era destul de sceptic. Dar mi-am spus, odată ce Joanna a dat rețeta, ar fi minunat. Și chiar are un gust uimitor. Nu am mâncat niciodată așa ceva. Ușor, parfumat și cu o aromă foarte plăcută.

Sunt foarte fericit, Didi. Mănâncă-l cu sănătate și plăcere! 🙂

Am văzut o fotografie cu feliile tale prăjite, încărcate într-un anumit grup pe Facebook:

Nu cred că este corect, așa că am postat linkul! Nu știu ce se face în astfel de cazuri, dar cred că oamenii trebuie să învețe să respecte drepturile de autor!

Continuați să faceți acest blog încă uimitor!

Mulțumesc pentru semnal, Milena. Voi lua măsurile necesare.

Cu siguranță voi încerca zilele acestea! Am găsit un strugure grozav - fabulos de dulce! Și fără semințe ! Așa că voi încerca asta - voi reduce zahărul, din cauza dulceaței și va fi fără pectină/dacă nu o găsesc/- va deveni ca dulce! Voi scrie recenzii săptămâna aceasta! (:

Bună Joanna,
Mulțumesc pentru minunatul blog. Am făcut deja câteva dintre rețetele tale în ea și totul a fost întotdeauna foarte gustos. În aceste zile am decis să fac gem de struguri și mi-a plăcut această rețetă de jeleu, dar am o întrebare ... Cum pot înlocui pectina de mere?
Mulțumesc anticipat!

În rețetă, pectina poate fi înlocuită cu gelatină, dar trebuie adăugată la un amestec cald și nu fiartă. Pentru proporții, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Cu toate acestea, vă sfătuiesc să încercați să găsiți pectină. Se vinde atât în ​​magazinele alimentare (de obicei pe standuri cu alimente dietetice și sănătoase), cât și în farmacii.

Multumesc pentru raspunsul prompt. Voi încerca să găsesc pectină, deși nu am văzut-o aici în Grecia, dar nu am căutat din greu 🙂 și dacă nu o voi găsi, voi încerca gelatina. Zi frumoasă!