Cum să umpleți aportul de vitamine în timpul iernii, când alegerea fructelor și legumelor proaspete este limitată? Există, desigur, sere, dar ele rezolvă parțial problema beriberiilor.

Cu ce ​​să reface stocul de vitamine iarna, când alegerea fructelor și legumelor proaspete este limitată? Există, desigur, sere, dar ele rezolvă parțial problema beriberiilor.

iarna

Nu este de mirare - fructele (cu excepția citricelor), de regulă, nu sunt bogate în vitamine și sunt, de asemenea, ambalate cu tot felul de pesticide și alte lucruri similare. Beneficiile pot fi argumentate.

Pe cât de banal pare, iarna ar trebui să acordați o atenție specială legumelor care conțin fitoncide.

Ceapa și usturoiul cu utilizare obișnuită pot proteja organismul de răceală, pot crește imunitatea și pot „îndura” primele legume de primăvară. Ceapa, în special verdeața, este o adevărată mină de nutrienți în afara sezonului. Ceapa este o sursă vie de vitamine C, E, B, caroten, tiamină, acizi nicotinici și folici și săruri minerale. În plus, ceapa și usturoiul sunt instrumente antisclerotice excelente, suprimă sinteza colesterolului și reglează tensiunea arterială. Efectul anticancer al plantelor de ceapă este, de asemenea, cunoscut. Norma de consum de ceapă pe an pentru un adult este de 10 kg, din care 2 kg de verde.

Rețineți: ceapa proaspătă și usturoiul în cantități mari nu sunt recomandate pentru boala ulcerului peptic, boala hepatică, vezica biliară și pancreasul. Cei care nu pot tolera ceapa pot consuma praz, care conține o mulțime de uleiuri esențiale și sunt considerați dietetici.

Varza - o altă cultură indispensabilă iarna. Sub formă fermentată, varza este un lider printre legume în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic. Vitamina U antiulceroasă a fost găsită pentru prima dată în varză, frunzele conțin acid tartric, ceea ce previne conversia carbohidraților în grăsimi. Carotenul, deși se găsește cel mai mult în morcovi, este mai bine absorbit decât legumele cu frunze (care includ varză). În plus, această legumă este bogată în zaharuri, fibre și potasiu. Prin urmare, varza poate fi considerată pe bună dreptate o plantă medicinală. Pentru un beneficiu maxim, ar trebui consumat proaspăt sau murat, deoarece după tratamentul termic vitaminele sunt distruse. Dieta cu varză nu trebuie să sublinieze persoanele care au o exacerbare a ulcerului peptic și a bolilor renale. În alte cazuri, este de dorit să consumați 300 de grame de varză pe zi. Ca alternativă la varză, varza de la Beijing (chineză) este potrivită.

Hreanul, deși este mai mult un condiment, poate fi denumit în mod corect cea mai utilă legumă în timpul iernii. Rădăcinile sunt bogate în vitaminele C, B1, B2 și PP, au un gust picant plăcut, stimulează pofta de mâncare și au proprietăți antiscorbutice și antimicrobiene dovedite. Hreanul activează secreția sucului gastric, deci este folosit ca condiment în alimentele cu proteine ​​grase.

Toate navele fără excepție sunt utile. Iarna, veți găsi ridiche neagră tradițională și daikon. Legumele cu rădăcină sunt bogate în vitaminele C și B1, sunt bogate în potasiu și magneziu, în uleiuri volatile și esențiale (în special ridiche neagră). Navele sunt utile persoanelor cu gută, pietre la rinichi și niveluri ridicate de colesterol din sânge. Sucul de ridiche neagră cu miere este o celebră rețetă populară pentru tuse și răceli. Nu includeți napi în meniu numai pentru bolile stomacului și intestinelor, ficatului și inimii.

Cu o depozitare adecvată, vitaminele din morcovi, sfeclă, țelină, dovleac se păstrează mult timp.