fermentate


Profit de această ocazie pentru a împărtăși noua carte a Nadiei, Eva și efectul fluture, care a fost prezentată aseară. Cartea este un roman hilar despre o fată care are Hashimoto și care caută o modalitate de a se simți mai bine.

Nadia a folosit un stil plin de umor pentru a descrie vicisitudinile prin care Eva a trecut în căutarea tratamentului lui Hashimoto. Nu știu dacă este posibil tratamentul, dar eu însumi sunt în remisiune în acest moment, ceea ce înseamnă că anticorpii TAT și MAT sunt normali. Deci remisiunea este posibilă, dar nu vă așteptați să se întâmple peste o lună sau două, mi-a luat 7 ani pentru că am rătăcit mult și am încercat diferite lucruri separat, în timp ce abordarea corectă este toate lucrurile necesare împreună și în același timp (ultima am aflat-o de la Nadia).

Recomand cartea oricui are boala Hashimoto (sau altă boală autoimună), deoarece este un mod frumos de a înțelege ce să faci și NU să faci dacă ești în căutarea remisiunii. Cartea nu este una medicală, ci un roman ușor cu simțul umorului, astfel încât să fie ușor de citit și în același timp să ofere informații importante fără să vă împovărați și să vă faceți rău.

Iată rețeta pentru murăturile probiotice de la Nadia:

1 cap mic de varză purpurie
1/4 conopidă de cap
1 buchet de ridichi
10-15 bucăți de varză de Bruxelles

Spălați și tăiați legumele în fâșii sau cercuri. Doar varza de Bruxelles poate fi lăsată pe capete.

Aranjați în borcane și adăugați ierburi și condimente pe placul dvs. Folosesc flori de mărar, boabe de piper negru, semințe de mac și semințe de muștar.

Se fierbe apă pe aragaz și se adaugă sare cristalelor sale (piatră sau mare). La 1 litru de apă adăugați 30 g de sare sau 2 linguri. Se amestecă pentru a dizolva bine sarea și apoi se lasă apa să se răcească.

Când apa este la temperatura camerei, turnați-o peste legume până când le acoperiți complet. Nu ar trebui să existe legume vizibile, deoarece acestea vor începe să dezvolte mucegai!

Adăugați greutate pentru a le menține sub apă. O opțiune bună este o frunză de varză sau un plic plin cu apă. Acoperiți borcanul astfel încât să nu pătrundă praf în el, dar nu îl închideți bine.

Aranjați borcanele pe o tavă, deoarece în procesul de fermentare poate începe să iasă din ele și să le lase undeva la temperatura camerei pentru a fermenta. După a 3-a zi începeți să gustați pentru a decide când vă place cel mai mult gustul. Cu cât rămân mai mult, cu atât au un gust mai acru.

Când decideți că fermentația trebuie finalizată, închideți-le bine cu un capac și păstrați-le la rece - în frigider, subsol sau garaj rece.

Voila! Aveți legume probiotice de casă pline de enzime și super delicioase!

De la Rumi:
Fermentările mele preferate:
Castraveți, frunze de țelină, apă și sare de mare - îmi plac vara după 4 zile de fermentație sălbatică, iar iarna după 11 zile. Când este mai cald, fermentează mult mai repede. Iarna îi țin în cameră și, dacă mă grăbesc, îi pun lângă încălzitor. Am experimentat cu diferite cantități de sare și, în cele din urmă, le-am pregătit cu 30 g de sare de mare pe litru de apă.

Conopida cu morcovi, apă și sare de mare.

Varza verde conform acestei rețete, dar sarea este deja de 30 g pe litru, înainte ca tatăl meu să pună mai mult, dar în timp am redus sarea la minimum (30 g pe litru de apă), deoarece a devenit foarte sărată și aș putea mânca doar câteva mușcături.

Puteți încerca orice combinație de legume. Totul poate fi fermentat. Puteți adăuga usturoi dacă vă place aroma acestuia, precum și orice condimente.

Fermentarea sălbatică este o modalitate excelentă de a obține probiotice. Vă recomand să consumați legume fermentate sălbatice în fiecare zi!