levurda

Planta drojdie (usturoi încă sălbatic) a fost neglijată de mult, dar tendința din ultimii ani a fost să apelăm la cadourile naturale ca medicament, nu doar ca alimente. Legumele cu frunze - urzică, spanac, doc, măcriș, chiar și urzica „buruiană”, păpădie - „ierburi” din ce în ce mai puțin vizibile intră din ce în ce mai mult în meniul nostru și oamenii de știință par să se lupte pentru a le studia și a lăuda cât de utile sunt.

Așa este cazul drojdiei. Denumirea latină a plantei cu frunze este Allium ursinum. Ursus din latină înseamnă urs și în Europa și Asia și anume drojdia este prima hrană a urșilor bruni după hibernare. Frunzele lor seamănă cu cele ale crinului văii, așa că înainte de a le consuma, asigurați-vă că ați adunat drojdie și nu crinul otrăvitor al văii. Le veți distinge datorită aromei ușoare a usturoiului, care este purtată de frunza proaspăt smulgută și, atunci când înfloresc, este imposibil să le confundați.

De-a lungul secolelor, drojdia a fost cunoscută ca fiind comestibilă comandanții au ordonat soldaților să o mănânce în timpul campaniilor militare ca un aliment complet, la prețuri accesibile, care îi protejează de inflamații și probleme gastro-intestinale pe câmpul de luptă. Fermierii știau, de asemenea, planta și a fost printre primele furaje verzi proaspete pentru animale, atunci când obiectivul era un randament mai bogat în lapte.

Astăzi este o invitată frecventă a bucătărie gourmet sub formă de sos pesto sau o varietate de scufundări. Are o aromă ușoară de usturoi, un gust bogat și, desigur, multe proprietăți utile. Recoltat la sfârșitul lunii martie, aprilie, înainte ca planta să înflorească - înainte de înflorire calitățile drojdiei tinere sunt cele mai puternice.

Vorbind despre super-alimente care sunt disponibile pentru oamenii cu bani puțini - drojdia întruchipează pe deplin ideea din spatele ei. În afară de a fi ușor de găsit în pajiștile pădurii, este ușor de prelucrat, deoarece nu are nevoie de mult, dar calitățile sale depășesc uneori multe superalimente pe care le cunoaștem.

Proprietățile benefice ale drojdiei sunt practic trei direcții care se încadrează într-unul dintre cele mai mari riscuri pentru sănătate în prezent:

Acțiune antimicrobiană. Frunzele crude de drojdie s-au dovedit a avea efecte puternice antifungice, antihelmintice și asemănătoare usturoiului, dar mult mai cumpătat, curăță întregul tract intestinal de agenți patogeni, paraziți și tot felul de microbi. Conform noilor teorii cu privire la originea cancerului în tractul gastro-intestinal, mulți agenți patogeni sunt cei care duc la aceste boli. Stimulează secreția de suc gastric și reglează mișcările intestinului.

Acțiune antisclerotică - Un alt mare flagel pentru omul modern este hipertensiunea arterială și infarctul, probleme care afectează persoanele mai tinere. Drojdia curăță arterele de toxinele de colesterol rău și scade nivelul său la nivel celular. Reglează ritmul cardiac și îmbunătățește funcția cardiacă. Consumul său este o bună prevenire a persoanelor expuse riscului sau predispuse la astfel de probleme.

Beriberi de primăvară, oboseală generală și lipsă de ton. Datorită compoziției sale neprețuite din întreaga gamă de vitamine, în special vitamina C și acid folic, și oligoelemente precum fier, seleniu, iod și minerale precum calciu și potasiu (pentru inimă), salata proaspătă, care conține drojdie, ajută să nu simțim tranziția dintre anotimpuri. Vitalitatea crescută se simte dacă combinăm drojdia cu alte legume cu frunze sub formă de salate bogate. Astăzi suntem mult mai sensibili la schimbarea anotimpurilor și, desprinși de natură, preferăm să dăm bani pentru suplimente alimentare în loc de alimente proaspete.

Drojdia este bine să mănânci cu adevărat proaspătă, imediat după culegere și să stai cel mult două sau trei zile la frigider. Salata folosește în mod optim proprietățile sale, dar pesto conform rețetei pesto de busuioc este, de asemenea, foarte gustos. Orice tratament termic îi elimină calitățile.

Așadar, într-o după-amiază însorită de primăvară, faceți un picnic în pădure și înarmați-vă cu foarfeca. Pe lângă soare și inspirație, veți pleca cu o doză de sănătate și gust natural.