superalimentul

Kale este un alt aliment „super”. Familia bogată a lui Zelevi a dat nu unul, ci doi reprezentanți proeminenți care susțin alimentația sănătoasă, dar Kale apare mândru în fața întregii familii pentru a fi încoronat cu titlul - „rege al legumelor cu frunze verzi”, înlocuind spanacul și vărul broccoli.

Cultura nutriției s-a schimbat atât de mult încât oamenii de știință, nutriționiștii și oamenii obișnuiți caută tot felul de alternative, alimente tradiționale uitate, combinații de diete și tehnologii de gătit, tocmai pentru a reduce efectele negative ale nutriției moderne. Mulți oameni și-au schimbat radical regimul - au trecut la alimentația vegană, mâncarea crudă și vegetarianismul. Dar știința îi avertizează că pentru ca această schimbare drastică să fie sănătoasă, dieta lor trebuie să fie extrem de bine planificată și completă.

Kale, încă o varză cu frunze, este reprezentant al familiei Varza și poate fi găsit aproape în toată lumea. În Taiwan și Malaezia este pus în supe, iar în Europa este preferat cărnii fierte - o tradiție care a început în Țările scandinave din jurul Evului Mediu. Într-adevăr, kale este cea mai populară din Europa de Nord. Nu a fost foarte frecvent în țara noastră în Evul Mediu, dar în jurul și după Eliberare, când mulți dintre grădinarii noștri merg să lucreze în Europa, varza fără cap vine în țara noastră.

Proprietăți utile ale kale

Nu întâmplător, kale este un superaliment - prezintă niveluri foarte ridicate ale celor mai utile substanțe pentru corpul uman:

Ca orice legumă cu frunze, varza conține multe acid folic, fibre și clorofilă - îmbunătățesc activitatea sistemului digestiv.

Putem spune cu siguranță că kale este „carne de vită vegetariană”. Da, este mai multă carne fier din aceasta, dar numai dacă originea cărnii este garantată, precum și calitatea acesteia. Iar comparația dintre cele două alimente în ceea ce privește caloriile este neechivocă - varza cu cele 35 de calorii pe 100 g este mult mai dietetică.

Din nou comparat în termeni de calorii și origine - varza bate laptele în niveluri de calciu, dar combinația cu vitamina K face ca comparația să fie complet nefondată - varza protejează mai bine împotriva osteoporozei, inflamațiilor articulare, artritei și protejează osul mult mai bine decât orice produs lactat. Vitamina K servește ca transportor de calciu până la absorbția sa completă. Dar vitamina are, de asemenea, grijă ca calciul să nu se acumuleze în zona din jurul inimii și arterelor, ceea ce previne dezvoltarea aterosclerozei.

Vitamina K. ascunde poate cel mai mare avantaj al kale. La legume, această vitamină depășește doza zilnică cu 100 g de două ori. Vitamina se găsește în cantități limitate în alimentele proaspete și nu este atât de răspândită, dar are funcții extrem de importante - optimizează coagularea sângelui și are un efect antiinflamator. Acest lucru se aplică tuturor țesuturilor și organelor - de la ulcerele stomacale la inflamația articulațiilor, sistemul intestinal. Oamenii de știință susțin că este o bună prevenire împotriva cancerului și a Alzheimerului, dar aceasta rămâne încă o zonă care nu a fost încă pe deplin cercetată.

Kale are puternic proprietăți antioxidante și este inclus în toate regimurile de detoxifiere și dietetice. Curăță tractul gastro-intestinal de toxine. Caretenoizii și flavonoizii joacă un rol acolo.

Vitamina C este celălalt mare avantaj pentru kale. Comparativ cu morcovii, nivelurile de vitamine sunt de 18 ori mai mari și de 4 ori mai mari decât spanacul. Celălalt antioxidant, vitamina A, are, de asemenea, niveluri ridicate în varză.

Crescând kale

Kale este foarte ușor de cultivat, deoarece nu face capete și ceea ce este important pentru tine, a avea o varză drăguță este ca el să facă doar frunze. Este inspectat din semințe și semănat în răsaduri de primăvară, iar tulpinile crescute la 10-15 cm sunt transplantate la 20-30 cm distanță în sol de grădină foarte obișnuit. Nu este nevoie de fertilizare. Este bine să fii atent fluture de varză albă. Examinați partea din spate a frunzelor și, dacă este necesar, pulverizați cu tinctură de urzică diluată sau consultați un agronom.

Frunzele sunt tăiate cu foarfeca atunci când sunt mici și fragile - atunci nu sunt foarte amare și sunt mai delicioase în salate și piureuri, deoarece varza este cea mai utilă. Vena centrală este tăiată din frunzele mai mari. Puteți tăia frunzele cu ușurință și, dacă udați bine și nu tăiați baza de varză - vă veți bucura de frunze până în toamnă și chiar și după înghețurile de toamnă. Doar prima zăpadă, de obicei umedă și grea, sparge frunzele, dar altfel - varza este foarte rezistentă la frig.

Utilizarea culinară a kale

Kale este preparat ca legumele cu frunze. Pentru smoothie-uri în diverse combinații, este bine să ai o lămâie, care să-și înmoaie ușor gustul ușor picant. Poate fi adăugat la salate precum spanacul sau gătit în tocănițe, tocănițe și diverse quiches, frittatas. Este optim ca dieta să fie aburită, dar acest lucru este valabil în deplină forță pentru regimurile speciale. Are un gust ușor picant, de obicei varză, dar este plăcut și picant. Nu ezitați să încercați kale - prețurile sale spun suficient despre cerere, este un european normal, nu mâncare exotică și poate fi văzut pe terasă destul de calm.