vițel

Limba cu sos de chimen

După ce îl gătesc, îl curăț și îl tai felii. Prăjesc 2-3 linguri de făină cu unt (în funcție de cantitatea de sos de care am nevoie) și o diluez cu bulionul. Adaug piper negru și mai mult chimen. Toate acestea merg într-o tigaie și se coc 10 minute pentru a asamana aromele.

Puneți-l în apă rece și gătiți-l până se înmoaie (este adevărat că durează aproximativ 3,5-4 ore), iar după fierbere adăugați câteva boabe de piper negru, 1-2 frunze de dafin, ienibahar și un cap de ceapă tăiat mare bucăți. este moale, o scoți din oală și o umpli cu apă rece, astfel încât să se poată curăța mai ușor.

Puteți să-l tăiați în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime și să-l tocați într-o tigaie cu unt și, în final, presărați cu piper roșu și negru.

Cealaltă opțiune pe care o fac este cu un sos picant. Aranjați bucățile tăiate într-o tavă, suprapunându-se una după alta. într-o cratiță pe aragaz în puțină grăsime și o parte din bulion în care s-a fiert limba fierte 1-2 ceapă și 1-2 morcovi. Când se înmoaie, le umplu cu o parte din bulion, dar suficient pentru a le acoperi + încă două degete deasupra. Adăugați 2-3 căței de usturoi, 2-3 linguri de rădăcini de țelină tocate mărunt și o frunză de dafin și gătiți până se termină. Când sunt gata, îi scot de pe aragaz și îi fac să fac totul ca piureul. Cu sosul astfel obținut, turn tocmai limba peste el și îl coc aproximativ douăzeci de minute în cuptor. De asemenea, puteți adăuga un pahar de vin alb în loc de bulion, acesta devine mai gustos.

Limba de vițel devine foarte gustoasă și doar coapte.

În general, hreanul funcționează cel mai bine pentru el, așa că iată un sos de hrean, dacă vă place: Limba este fiartă în felul de mai sus. Sosul se pregătește prăjind 30 g de făină cu unt, se toarnă bulionul din limbă, se amestecă, se adaugă sucul de 1/2 lămâie sau puțin oțet, apoi se strecoară. Sosul rezultat nu trebuie să fie prea gros. Hreanul ras este adăugat pe răzătoare. Pentru garnitură puteți adăuga morcovi fierți în bulionul limbii, cartofi, curățați și fierți în apă sărată și fasole verde gătită și în apă sărată. Garniturile sunt aranjate în jurul limbii, care este udată. cu sosul preparat.

Acest lucru îmi vine în minte chiar acum, dacă mă gândesc la altceva, îl voi adăuga.