neagră

Descriere:

Lintea neagră, agricultura ecologică

Negrul este noul verde din lumea nutriției echilibrate: orez negru, fasole neagră, mure, dud, boabe de acai, ceai negru etc.

Faceți cunoștință cu linte neagră - când este gătită, fructele sale sunt atât de strălucitoare încât arată ca caviarul negru din cod (de aceea este cunoscut și sub numele de beluga (cod)). Spre deosebire de maroul „clasic”, precum și roșu și verde, acesta nu se crapă când este gătit. Boabele își păstrează forma și acest lucru, precum și aspectul său neobișnuit, îl fac un adaos eficient la salate și supe.
Lintea neagră își datorează culoarea antocianinelor - pigmenții găsiți în fructe precum strugurii, murele și afinele, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante. La fel ca toate leguminoasele, linte sunt o sursă bună de proteine. De fapt, aproximativ 30% din conținutul său caloric provine din acesta, făcându-l al treilea aliment cu plante cel mai bogat în proteine ​​după soia și cânepă. Proteinele din lentilă furnizează aminoacizii esențiali izoleucină și lizină.

Mod de utilizare:

Așezați linte într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Se înmoaie câteva ore, se fierbe cu apă într-un raport de 1: 2 - dacă adăugați mai mult, nutrienții se vor „dizolva” în el. Puteți adăuga apă dacă este necesar, dacă vedeți că lintea absoarbe mai mult în timpul gătitului.Lintele negre sunt potrivite în special pentru salate. Folosit în bucătăria indiană.

Ingrediente:

Lintea neagră din agricultura ecologică

Valoare nutritivă la 100 g:

Valoarea energetică - 1477 kJ/352 kcal
Grăsime - 1,06 g
din care saturate - 0,156 g
Carbohidrați - 60,08 g
din care zaharuri - 2,03 g
Proteine ​​- 25,8 g
Fibră - 30,5 g
Sare - 0,015 gr

Certificat bio:DE-OKO-001

Rețetă de Zoya BG

Supă de linte cu lămâie

Ce este necesar ?
1 cană de linte neagră (sau altele)
3 linguri. ulei de măsline (NU extravirgin!)
1 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură. pasta de tomate
1 linguriță chimion
1 linguriță ardei roșu dulce
1/4 bulion
1 morcov mare cubulete
Suc de 1 lămâie mare
sare si piper
Pregătiți pătrunjel proaspăt tocat și puțin piper roșu pentru stropire.

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Reduceți la foc mediu, adăugați ceapă și usturoi și prăjiți până devin aurii. Se toarnă piureul de roșii, chimenul, sarea și se amestecă bine câteva minute. Adăugați bulionul, 2 căni de apă, linte pre-clătite și morcovi. Aduceți la fierbere și acoperiți parțial cu un capac, reduceți puțin temperatura fierbătorului. Gatiti pana cand linte sunt moi, aproximativ 35 de minute. Se adaugă sare și piper după gust. Se presară pătrunjel proaspăt și boia.