Sublimarea este un proces în care o substanță se schimbă de la o stare solidă la una gazoasă fără a se topi.

Extragerea de umiditate din materiale care conțin umiditate prin sublimare se numește liofilizare.

În sistemele și instalațiile de sublimare, intensitatea procesului crește prin scăderea presiunii din jurul materialului.

Liofilizarea este un proces de uscare prin congelare sub vid în care materialul este pre-congelat la o anumită viteză până la o temperatură de întărire completă și are loc în condiții de un anumit vid.

Liofilizarea este utilizată pe scară largă atât la nivel de laborator, cât și la scară industrială în domeniul:

medicină: în conservarea componentelor sanguine și a substitutelor de sânge

biologie: în conservarea culturilor microbiene, a preparatelor hormonale și enzimatice etc.

produse farmaceutice: în producția de antibiotice și alte materiale termolabile.

industria alimentară etc.

Liofilizarea este cea mai bună metodă pentru conservarea calității unui număr de produse alimentare. Avantajele sale față de alte metode de conservare sunt următoarele:

microstructura și proprietățile fizico-chimice ale materialului sunt păstrate la maximum.

Substanțele uscate de sublimare își restabilesc volumul inițial cu ușurință și rapiditate (până la 10 minute) prin absorbția umezelii îndepărtate de rehidratare.

se păstrează culoarea și aroma lor, precum și conținutul componentelor volatile.

este eliminată necesitatea depozitării frigorifice. Într-un pachet special pot fi depozitate timp de 5 ani sau mai mult.

reduce semnificativ masa produselor.

produsul final liofilizat este de obicei sub formă de pulbere și este convenabil pentru amestecarea cu alte componente și, eventual, pentru granulare și tabletare.

În apicultură, liofilizarea a fost folosită mult timp pentru uscarea în principal a lăptișorului de matcă și a polenului de albine, care sunt utilizate la producerea aditivilor alimentari și a altor produse biologic active.

În domeniul echipamentului și tehnologiei liofile oferim următoarele servicii:

liofilizarea albinei și a altor produse cu o singură capacitate de încărcare de 4,5 litri. Durata unui ciclu este de aproximativ 24 de ore, iar conținutul de umiditate din produsul final este sub 5%.

instalații strâns specializate, reparații și întreținere prin abonament pentru toate tipurile de dispozitive liofile și echipamente neconvenționale de refrigerare și criogenie la temperatură scăzută.

Ing. Asen Assenov

telefon 02 8 767467, 0889214346

Termenul de sublimare este utilizat în:

Prin sublimare în fizică se înțelege tranziția unui corp solid într-un gaz fără a trece într-o fază lichidă.

Sublimarea în psihologie înseamnă transformarea emoțiilor

La imprimarea cu termenul de sublimare se definește transferul unei imagini pe un material sintetic prin aplicarea căldurii

În zilele noastre, liofilizarea (sublimarea) este cea mai perfectă metodă de conservare. Liofilizarea (sublimarea) permite păstrarea gustului ridicat și a valorii nutritive a alimentelor pentru o perioadă lungă de timp (până la 5 ani) la temperaturi de la -50 la +50 grade.

În producția de produse alimentare, liofilizarea (sublimarea) este o tehnologie de separare a umezelii de produsele proaspete prin vid, care permite aproape complet (până la 95%) să stocheze substanțe nutritive, vitamine, oligoelemente, chiar și forma originală, aroma naturală, gust, culoare. Liofilizarea (sublimarea) produselor exclude utilizarea aromelor, culorilor, conservanților. Unul dintre cele mai importante avantaje ale liofilizării (sublimării) este deformarea mică a produsului de pornire, care permite evitarea distrugerii acestuia și restabilirea structurii originale a produselor liofilizate poroase în timpul hidratării.

Prin liofilizare (sublimare) se conservă perfect fructele, legumele, produsele lactate, carnea, peștele, supele, terciurile, ciupercile, condimentele, lăptișorul de matcă. Produsele de liofilizare (sublimare) au cea mai largă aplicație pentru utilizare atât ca produse gata preparate rapid, cât și ca produse semifabricate pentru prelucrarea industrială ulterioară (în cofetărie, producția de concentrate alimentare, carne, industria produselor lactate)., Parfumerie, apicultură și alte industrii).

Tehnologia liofilizării (sublimării) include două etape principale: congelarea și uscarea. În timpul congelării prin vid a produsului, umezeala este îndepărtată prin evaporarea gheții. Când sunt umezite, produsele liofilizate revin rapid la starea lor inițială. Calitatea înaltă și completitudinea biologică a produselor liofilizate se explică prin faptul că numai produsele proaspete (proaspete) pot fi supuse liofilizării (sublimării în vid). Produsele care nu sunt proaspete nu rezistă la liofilizare (sublimare). De exemplu, depozitarea căpșunilor înainte de prelucrare nu trebuie să depășească 8 ore de la momentul culegerii lor, pentru caise această perioadă este de 12 ore, pentru piersici - 24 de ore.

Conservarea prin liofilizare (liofilizare) nu necesită aplicarea de substanțe chimice și altele. arome, conservanți, stabilizatori etc. aditivi, ceea ce reprezintă un mare avantaj. Acest fapt este remarcabil prin faptul că produsele liofilizate (sublimate) sunt absolut potrivite pentru copii, dietă și alimentație sănătoasă.

Greutatea produselor liofilizate (sublimate) este de la 1/5 la 1/10 din masa inițială. Greutatea redusă a produselor liofilizate (sublimate) este o circumstanță extrem de importantă pentru o reducere semnificativă a costului transportului produselor.

Produsele liofilizate (sublimate) sunt ambalate în pungi metalizate cu trei straturi umplute cu azot.

Pagina a fost publicată pe 7 noiembrie 2005.

liofilizare

ȘAMPON PROPOLIS
PREȚ BGN 4,00

ALBINE
JELEU
PREȚ PENTRU 10 GR .
10.00 BGN.

ALBINE
PUDRU 100 g - 5 BGN.
500 g - BGN 20,

PROPOLISOV
ALCOOL
SOLUŢIE
2 5 ml 30% - BGN 3,50

MIERE NATURALĂ DE ALBINE - BUCHET DIN DOBRUDJA
0,800 kg. - BGN 8.

MIERE NATURALĂ DE ALBINE - BUCHET DIN DOBRUDJA
0,950 kg. - BGN 9.

PENTRU COMENZI 032624753
0888456121
0888370219

POȚI CUMPARA MIERE NATURALĂ - BUCHET DE LA DOBRUDJA