Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 20 iunie 2015 de svetla în DESPRE INSTITUT, Documente normative // ​​42 comentarii

lista

LISTA GRUPURILOR DE ALIMENTE CONTROLATE DE RFSD ȘI RHI

ÎN STABILIRI DE CATERING
1. carne și produse din carne, incl. tupeu
2. carne de pasăre și produse din carne de pasăre
3. pește, alte fructe de mare și produse din pește
4. lapte și produse lactate, înghețată - lactate și smântână
5. ouă de pasăre și produse din ouă
6. conserve de carne sterilizate, carne-legume și pește
7. grăsimi de origine animală
8. dragă
1. mese fierte
2. grătar, grătar
3. Alaminuti
4. aperitive reci
5. paste gata consumate - paste, pizza, lasagna și altele
6. sandvișuri, burgeri, burgeri și altele
7. aperitive reci și calde
8. sosuri
9. salate
10. cofetărie perisabilă - paste, prăjituri și altele
11. cofetărie durabilă - vafe, prăjituri și altele
12. deserturi de bucătărie - creme, musse și altele
13. produse de zahăr și ciocolată
14. produse de panificație și gustări pentru paste
15. nuci
16. băuturi calde ceai, cafea și altele
17. apele minerale și de masă
18. băuturi răcoritoare
19. bere, vinuri și băuturi spirtoase
20. boza
21. alimente congelate gata consumate
22. înghețată de fructe, creme de fructe și altele

  • Documentație tehnologică pentru paste și prăjituri;
  • Documentație tehnologică pentru pâine;
  • Documentație tehnologică pentru gustări;
  • Documentație tehnologică pentru briose și plăcinte;
  • Documentație tehnologică pentru eclere;
  • Documentație tehnologică pentru băuturi răcoritoare.

Conform Legii Alimentelor, art. 12, paragraful 2, fiecare producător de alimente trebuie să fi elaborat documentația tehnologică pentru grupele de alimente, care vor fi produse în sit. Într-un grup pot fi alimente care au aceeași tehnologie, dar diferă în greutate sau au o aromă diferită.

Iată un eșantion de documentație tehnologică:

DOCUMENTATIE TEHNICA
Compania Republicii Bulgaria: ………………….PENTRU PRODUCȚIA DE …………………….……… ………./……… g. Afirm: …………………….
  1. DEFINIȚIE

Documentația tehnologică se referă la producerea de …………………………………………………………………………………

/ materiile prime sunt listate /

  1. II. CLASIFICARE

/ criterii de clasificare /

/ dacă există, speciile sunt listate /

III. CERINTE TEHNICE

Pentru producerea de …………………………. se utilizează următoarele materii prime și consumabile:

  1. INDICATORI DE CONTROL

Produsul trebuie să îndeplinească următorii parametri:

4.1 Caracteristici organoleptice

4.2. Parametrii fizico-chimici

Nutrienți specifici produsului - …………………………………….

/ Proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine sunt menționate aici /

4.3. Indicatori microbiologici

/ Aici sunt enumerați indicatorii microbiologici caracteristici pentru produsul cu limitele de acceptabilitate. /

  1. V. REGULI PENTRU EȘANTIONARE ȘI METODE DE TESTARE

Acceptarea și prelevarea de probe se efectuează de către …………………………………………

/ este indicat un document normativ /

Testul lui ………………………. se efectuează în conformitate cu următorii indicatori:

/ indicatorii și metoda de testare sunt enumerați /

  1. VI. AMBALAREA ȘI MARCAREA

descrie tipul ambalajului /

Fiecare pachet trebuie să aibă o etichetă care să conțină:

  • Compania producătoare- …………………………………………………………….
    • Numele produsului: …………………………………………………
    • Compoziție - …………………………………………………………………………….
    • Data fabricatiei
    • Greutate netă……………………………………………………………………………
    • Durabilitate ………………………………………………………………………………
    • Condiții de depozitare: …………………………………………… ./temperatura, umiditatea, termenul de valabilitate /

VII. DEPOZITARE ȘI TRANSPORT

  1. …………………………. este depozitat la o temperatură de ……………… . о С
  2. În condițiile de depozitare specificate, perioada de garanție pentru păstrarea calității de ………………………… . este …………………… . de la momentul producției, la o temperatură ……… …… о С.
  3. ………………………………………………………………………………………………….

/ sunt indicate condițiile de transport /

  1. Șantierul de producție funcționează cu materii prime și materiale însoțite de un certificat de calitate .

  2. IX. PROCES TEHNOLOGIC

9.1. Mașinării și echipamente

/ sunt descrise toate mașinile și echipamentele /

9.2. Pregătirea materiilor prime

/ sunt descrise etapele pregătirii materiilor prime /

9.3. Proces tehnologic

/ este descris procesul tehnologic /

X. CONTROL ÎN TIMPUL PRODUCȚIEI

Controlul acoperă …………………… etapa:

/ sunt descrise etapele controlului producției /

42 de comentarii privind LISTA GRUPURILOR DE ALIMENTE CONTROLATE DE RFSD ȘI RHI ÎN STABILIRILE DE CATERING

Vă mulțumim pentru distribuire, aceasta este o postare fantastică pe blog. Vă mulțumim din nou. Continua sa scrii.

Bună, am vrut doar să vă oferim un simplu cap în sus.
Cuvintele din articolul dvs. par să fugă de
ecran în Chrome. Nu sunt sigur dacă este o problemă de format sau ceva legat de compatibilitatea browserului
totuși m-am gândit că aș posta să vă informez. Stilul și aspectul de design
minunat totusi! Sper că veți obține problema rezolvată în curând. Noroc

Stilul dvs. este unic în comparație cu alte persoane din care am citit lucruri. Multe mulțumiri pentru postare atunci când aveți ocazia, Ghici că toți doar rezervați acest blog.

Subiect complet scris, Mi-a plăcut foarte mult să citesc.

Stilul dvs. este foarte unic în comparație cu alte persoane din care am citit lucruri. Vă apreciez că ați postat când ați avut ocazia, Ghici că voi rezerva doar marca această pagină.

Site minunat! Il iubesc ! Voi reveni din nou. Îți iau și feedurile.

Draguta postare. Învăț ceva nou și provocator pe site-urile pe care le împiedic zilnic. Va fi întotdeauna interesant să citiți articole de la alți autori și să folosiți ceva de pe alte site-uri web.

Frumos! Aceasta a fost o postare cu adevărat minunată. Multe mulțumiri pentru furnizarea acestor detalii.

Excelent, vă mulțumim că ați distribuit acest articol. Vreau mai mult.

Ahaa, discuția sa bună despre acest post aici la
acest weblog anume, de fapt, am citit totul
despre asta, așa că acum și eu comentez aici.

Excelent, vă mulțumim că ați distribuit acest articol de pe blog. Minunat.

Vă mulțumesc pentru blogul dvs. Mulțumesc din nou. Fantastic.

Acest blog minunat este, fără îndoială, distractiv și, de asemenea, real. Am descoperit o mulțime de sfaturi utile din acest blog. Îmi place să revin din când în când. Mulțumesc mult!

instanțele de încărcare ori afectează uneori

Consider ceva cu adevărat interesant despre site-ul dvs., așa că am marcat.

Unele informații cu adevărat fantastice, Gladiolus I, le-am detectat.

Salut, mulțumesc pentru blog. Mulțumesc din nou. Vreau mai mult.

Souls in the Waves Excelentă dimineață, tocmai m-am oprit pentru a merge pe site-ul dvs. și am considerat că aș spune că m-am experimentat.

wow, articol minunat. Mulțumesc din nou. Continua sa scrii.

Muchos Gracias pentru articolul de pe blogul dvs. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe. Va citi mai departe

Vă mulțumim pentru postarea dvs. pe blog. Mulțumesc din nou. Grozav.

Pur și simplu nu aș putea să plec de pe site-ul dvs. web înainte de a sugera că mi-a plăcut foarte mult

Frumos blog aici! În plus, site-ul dvs. se încarcă foarte repede! Ce gazdă folosești? Pot obține linkul dvs. de afiliat pentru gazda dvs.? Îmi doresc ca site-ul meu să se încarce la fel de repede ca al tău lol

Ați remarcat detalii foarte interesante! ps frumos site de internet. Este un medicament ascuțit, dar vă va vindeca tot ceea ce vă suferă. aAa ? aAT ? b ? T ? T ? ultimele cuvinte înainte de decapitare de către Sir Walter Raleigh.

tirade tarot oraculo tiradas gratis tarot

Scrierea postării este, de asemenea, un entuziasm, dacă ar trebui să fiți conștient de faptul că ulterior puteți scrie, altfel este foarte complicat să publicați.

Mulțumesc-a-mundo pentru post. Mulțumesc din nou. Misto.

Sunt recunoscător pentru blog. Aștept cu nerăbdare să citesc mai multe. Rămân îndatorat.

Bunuri fantastice din partea ta, omule. Am luat în considerare lucrurile dvs. anterior și vi se întâmplă
fii doar extrem de magnific. Îmi place foarte mult ceea ce ai
obținute aici, îmi place foarte mult ceea ce afirmați și modul în care spuneți.
Îl faceți plăcut și continuați și faceți față
să-l rămână sensibil. Abia aștept să învăț mult mai multe din partea ta.
Acesta este cu siguranță un site grozav.

Spuneți, ați primit o postare de articol frumoasă. Mulțumesc din nou. Rămân îndatorat.

Acest blog este fără îndoială interesant și amuzant. Am scos lucruri utile de pe acest blog. Îmi place să mă întorc în curând. Mulțumesc mult!

Uau, blog grozav. Vă mulțumesc cu adevărat! Grozav.

Sunt obligat pentru postarea articolului. Multe mulțumiri din nou.

Excelent, vă mulțumim că ați distribuit acest articol de pe blog. Vă mulțumim din nou.

Material de conținut complet scris, apreciați-l pentru informații selective. Niciun lucru uman nu are o importanță serioasă. de Platon.

Ai făcut câteva puncte clare acolo. Am căutat problema pe internet și am constatat că majoritatea persoanelor vor merge împreună cu site-ul dvs.

Strategie excelentă pentru a spune și un paragraf fastidios pentru a obține date despre materialul meu de prezentare, pe care le voi furniza în instituția de învățământ superior.

Uneori este o durere în fund să citești ce au scris proprietarii de bloguri, dar acest site este cu adevărat genial pentru utilizatori !.

Articol foarte bun. Cu siguranță apreciez acest site web. Continua sa scrii!

Vă mulțumim pentru distribuire, acesta este un blog fantastic. Minunat.

Este de fapt o informație excelentă și utilă. Mă bucur că pur și simplu ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne țineți la curent așa. Vă mulțumesc pentru partajarea.

Informații valoroase. Din fericire, am găsit site-ul dvs. accidental,