Nori pleacă sunt unul dintre ingredientele obligatorii în prepararea sushi-ului. Sunt fabricate din alge marine comestibile uscate, care sunt cultivate în mod tradițional în porturile japoneze. Un loc popular pentru creștere frunze nori este coasta de nord-est a Japoniei, în regiunea Sendai și insulele din jur, unde combinația de apă rece, golfuri liniștite și ape puțin adânci s-au dovedit a fi mediul potrivit pentru cultivarea așa-numitei Porphrya tenera.

frunze nori

De obicei, în plasele speciale sunt așezate la o înălțime atent determinată, în funcție de maree, astfel încât în ​​timpul șederii lor, plantele delicate au acces maxim la lumina soarelui și flux de apă curată. Ele cresc și acoperă întreaga rețea luni de zile, apoi la sfârșitul iernii urmate de curățare, tăiere în benzi subțiri și uscare în condiții naturale.

Nori pleacă sunt preparate din alge marine presate sau uscate. Când sunt coapte, gustul acestor frunze aproape negre devine destul de plăcut. Dacă culoarea lor este verde, atunci sunt coapte înainte de prelucrare ulterioară.

Pregătirea frunze nori amintește destul de mult de vechea pregătire a hârtiei. În majoritatea cazurilor, atunci când sunt utilizate la gătit, acestea sunt coapte. Astăzi, producția și distribuția frunzelor de nori a devenit o industrie. Frunzele de Nori sunt produse în fabrici și sunt de obicei vândute într-o formă standard și dimensiunea de 18 x 21 cm.

Selecția frunzelor de nori

Cele de calitate frunze nori au mai multe trăsături caracteristice - trebuie să fie groase, netede, strălucitoare, negre sau verde închis, să nu aibă găuri.

Cunoscut sub numele de Sushi Nori, frunze nori sunt una dintre cele mai populare legume de mare. Au un gust moale și delicat și sunt disponibile pe piață într-o formă ușor de utilizat. Gata frunze nori sunt un produs prăjit, gata de mâncare pentru ambalarea sushi sau ca gustare. Mediul în care se dezvoltă cunoștințele maeștrilor japonezi este important pentru calitatea frunzelor nori.

Compoziția frunzelor de nori

Frunzele de Nori ca tip de alge conțin o mulțime de substanțe utile. Au un nivel mai ridicat de proteine ​​decât majoritatea celorlalte legume marine. Nivelul proteinelor conținute în acestea ajunge la 35%. În frunzele nori pentru sushi există o concentrație impresionantă de vitamine, minerale și alți nutrienți.

Nori pleacă la gătit

Tăiate în benzi, noile frunze pot fi o garnitură excelentă pentru cereale, salate și multe altele. Pe lângă prepararea sushiului, frunzele de nori sunt garnisite cu spaghete sau supă aromată. În Japonia, consumul de frunze de nori de către copii este un substitut pentru consumul de gustări.

Prepararea sushi-ului se bazează pe orez și alge marine nori. Pregătirea este facilitată de un covor de sushi din bambus, care ajută frunzele nori să se onduleze uniform. Există trei ape pentru rularea sushi cu nori:

- Maci - frunze nori sunt afară, orez și umpluturi în interior. Forma realizată este cilindrică.

- Uramaki - acestea sunt maci acoperiți. În care orezul din exterior, alge marine, orez și umpluturi sunt în interior. De asemenea, au o formă cilindrică.

- Rulouri lucrate manual - au forma unor conuri de înghețată, precum nori sunt pâlnia, iar orezul și umpluturile sunt în interior.

Crustele Nori sunt utilizate pe scară largă în bucătăria vegetariană. Ca sursă de substanțe nutritive importante pentru vegetarieni, adversarii cărnii includ în mod regulat diferite tipuri de alge în tocană, salate și feluri de mâncare.