Am avut norocul să vizitez Karelia iarna. După o zi întreagă de plimbare în jurul prăpastilor, am intrat într-un mic restaurant local și am comandat o supă, al cărei nume nu mi-l aminteam prima dată.

finlandeză

Dar îmi voi aminti această seară minunată pentru totdeauna. Scârțâitul buștenilor de mesteacăn în șemineu, obrajii roz ale persoanei dragi și ale prietenilor noștri și, desigur, gustul unic unic de smântână și somon.

Ar trebui să spun că pe parcursul întregului nostru sejur am fost oaspeți obișnuiți la acest restaurant și, desigur, am primit rețeta acestei minunate supe de pește.

Bucătarul mi-a spus secretul acestei capodopere finlandeze printre supele de pește - cel mai proaspăt pește posibil și un bulion gros și puternic.

  • Pentru bulion
  • ½кг. File de somon
  • ½кг. set de supă de pește (capete și cozi de somon)
  • 1 cap de ceapă galbenă
  • 1 tulpină de praz (numai partea albă)
  • 1 telina de telina (telina de telina)
  • 1 buchet de cimbru proaspăt
  • piper
  • sol
  • Pentru supa de peste
  • 4-5 cartofi
  • 200 ml. frisca
  • 50g unt
  • 4-5 frunze de dafin
  • 1 buchet de mărar proaspăt

  • Timp de pregătire: 00:10
  • Timp de gătit: 01:00
  • Porții: 8

Mod de preparare

Într-o cratiță mare, așezați capetele și cozile de somon. Umpleți cu apă rece și lăsați-l să fiarbă aproximativ un minut sau două și se formează spumă.

Aruncați apa și clătiți bine capetele și cozile de spumă.

Puneți peștele în tigaie, turnați 2 litri de apă rece. Adăugați prazul, țelina și ceapa tocată. Adăugați condimentele și după ce fierbe supa, lăsați-o pe foc mic 15-20 de minute.

Adăugați doi cartofi și fierbeți încă 20 de minute.

Scoateți peștele și cartofii și strecurați bulionul. Puneți cartofii într-un castron și sfărâmați-i cu o furculiță.

Tăiați fileul de somon și cartofii în cuburi de 1,5-2 cm.

Puneți bulionul în plită și așezați cartofii, iar după 10 minute peștele. Încercați supa și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Între timp, adăugați smântâna în vasul de piure de cartofi și amestecați bine. Dacă îți plac supele mai groase, poți adăuga și o lingură. făină. Pasati sau razati ceapa fiarta si turnati-o in amestec.

Se toarnă amestecul în supa de pește și se adaugă untul ca ultimă atingere.

Supa de pește de somon se servește fierbinte și se presară cu mărar și piper negru. Dacă aveți și pâine fierbinte finlandeză, veți obține perfecțiunea culinară completă.