Chirurgul canadian care a operat până la vârsta de 95 de ani și dieta sa japoneză

O femeie pe nume Masu lucrează în grădină. Dimineața își curăță casa, face treburile casnice și are grijă de plantele ei. În prezent, culege salată, spanac și ceapă verde pentru a-și pregăti prânzul. Ceea ce este remarcabil nu este faptul că anul trecut a împlinit 100 de ani, ci că este încă activă și în stare bună de sănătate. În Okinawa, mulți oameni trăiesc până la o vârstă matură. Verii ei au 105 și 106 ani.

depinde

A experimentat multe lucruri de-a lungul anilor. De asemenea, s-a luptat în timpul celui de-al doilea război mondial, când un sfert din populația civilă din Okinawa a murit și viața altora a fost în pericol. În acele vremuri dificile, familia a trăit cu mâncarea obținută din grădină, așa cum se întâmplă astăzi.

În perioada de după al doilea război mondial, americanii au introdus mâncarea lor preferată în Japonia. Restaurantele McDonald's și JFK au sediul pe insulă. Dar Masu nu a vizitat niciodată aceste restaurante. Alimentele sale principale sunt cartofii dulci, iar în al doilea rând orezul. Mănâncă o mulțime de legume cu frunze, napi, alge marine și nigauri (sau "pepene amar"): o legumă care arată un pic ca un castravete.

Din când în când mănâncă puțin pește

sau carne de porc, dar nu sunt mâncarea ei principală.

Fiica ei s-a mutat în Statele Unite și a deschis acolo un restaurant japonez, oferind multe dintre aceleași alimente care îi mențin familia sănătoasă. Au auzit în Okinawa despre boala Alzheimer? Da, dar nu este ceva obișnuit și, așa cum mi-a spus fiica mea, „această boală apare la oameni cu adevărat bătrâni”.

Massu nu știe că un tânăr chirurg militar a călătorit cu un bombardier american în timpul celui de-al doilea război mondial. Dr. Elsworth Wearam era originar din Alberta, Canada. S-a stabilit în Loma Linda, California - la aproximativ o oră la est de Los Angeles - pentru a urma o facultate de medicină. După Pearl Harbor, lumea se răstoarnă și el se găsește lângă Okinawa. Și acolo mănâncă alimente care sunt foarte asemănătoare cu prânzul pe care Massu îl pregătește acum. După încheierea războiului, s-a specializat în chirurgia cardiotoracică și a început să lucreze la Universitatea din Loma Linda, unde a condus Departamentul de Chirurgie Cardiotoracică.

Motivul pentru care vă spun povestea lui este că există ceva care îi separă pe oamenii din Okinawa de oamenii din aproape toate celelalte țări - și anume, sănătatea și longevitatea lor uimitoare - la fel cum există ceva care îl deosebește pe Elzworth de ceilalți chirurgi. El are energia de care sunt lipsiți. Când se pensionează, el continuă să lucreze. Șaizeci și cinci de ani este doar un număr. Când avea șaptezeci, șaptezeci și cinci de ani și optzeci, a continuat să îmbrace mănuși și o rochie chirurgicală și a operat ca înainte.

Asta nu poate continua pentru totdeauna, își spune el. Deci, el a decis în mod voluntar asta

la nouăzeci și cinci se va retrage

Și când vine ziua aceea, chiar o face, deși colegii săi încearcă să-l descurajeze - au nevoie de experiența lui, de o mână încrezătoare și de o minte limpede pe masa de operație și chiar îi oferă să-i plătească prime de asigurare de răspundere profesională dacă rămâne. la locul de muncă - pentru care a judecat că era timpul. El decide să nu mai funcționeze. Astăzi îl veți găsi făcând acest lucru pe copaci și arbuști de pe propria peluză. Înălțime de 183 cm și greutate de 78 kg, se simte minunat: „Nu am avut niciodată durere, durere și altele asemenea. Rar am răceală sau gripă.

Deci, ce mănâncă? Când a crescut, familia lui Ellsworth a crescut vite pentru carne și lapte, precum și găini pentru ouă. Și nu i-au plăcut în mod special aceste alimente.

„Pentru că am avut grijă de animale, mi s-a părut că laptele este destul de neigienic, știind cum să-l obțin. Nici găinile nu erau foarte curate, așa că nici mie nu mi-au plăcut ouăle. Am mâncat o parte din ploaie în vânt, dar nu des. Nu am iubit niciodată carnea și lactatele. "Și apoi, când a mers la Loma Linda, dieta sa s-a dezvoltat:" Am constatat că

Nu am deloc nevoie de produse animale

De fapt, m-am simțit mai bine fără ei. Și astfel, în ultimele patru decenii, am evitat în mare măsură orice hrană pentru animale.

În altă parte, aceasta poate părea o alegere ciudată. Dar mulți adventiști de ziua a șaptea locuiesc în Loma Linda. Învățăturile lor pun un mare accent pe modul pur de viață. Tutunul, alcoolul și chiar cofeina sunt privite dezaprobator. Consumul de carne este, de asemenea, privit cu un ochi rău. Deci, refuzul său de produse de origine animală nu a fost deosebit de neobișnuit.

Când călătorește în Okinawa, se îndrăgostește de cartofii dulci și legumele pe care le mănâncă Masu. Mâncarea lui este foarte asemănătoare. Fructe proaspete și cereale integrale cu lapte de soia la micul dejun; fasole coaptă, legume, porumb pe știulet, iaurt de soia și, uneori, carne falsă mai târziu în timpul zilei; migdale sau arahide pentru a mânca între mesele principale. Îi place acest aliment și sănătatea și longevitatea pe care i le oferă. El își amintește un articol publicat în Wall Street Journal care spunea că, cu excepția laptelui matern, toate celelalte gusturi sunt dobândite: „Cu alte cuvinte, gusturile noastre se adaptează la mâncarea pe care o consumăm. Dacă mâncăm alimente grase, sărate, acestea sunt alimentele la care visăm. Și dacă nu mai mâncăm, ne vom bucura de alimente mai sănătoase.

Extras din cartea „Alimente puternice pentru creier” de Dr. Neil Barnard, Editura Est-Vest.