Majoritatea persoanelor interesate de alimentația sănătoasă au deja un singur lucru în minte cu privire la efectele secundare ale aspartamului - cel mai utilizat substitut al zahărului. Cu toate acestea, întrebarea rămâne care sunt alternativele sale, dacă dintr-un anumit motiv nu putem sau nu vrem să folosim zaharuri simple, inclusiv cele mai sănătoase, cum ar fi miere, sirop de arțar și melasă.

multe

În general, îndulcitorii care se găsesc în alimente sau sub formă de supliment sunt împărțit în două tipuri - natural și sintetic. Aspartamul deja menționat aparține celor sintetice, împreună cu Atelufam K, Zaharina și Cyclama. Ce au în comun, cu excepția originii chimice? Toate sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul și nu sunt absorbite de organism, ceea ce înseamnă că valoarea lor calorică este egală sau aproape de zero. Sună grozav, dar acesta este pericolul ascuns de ei. Sunt serioase îndoieli, că aceste substanțe se acumulează în organele noastre și pot provoca cancer.

De exemplu Ciclamatul (E952) în tractul gastrointestinal este degradat în ciclohexalamină - o substanță cu efect carcinogen dovedit pentru animalele experimentale și probabil pentru noi, oamenii. Drept urmare, încă din 1970, acest îndulcitor a fost interzis în Statele Unite și mai târziu în multe țări ale UE. Cu toate acestea, în Bulgaria este utilizat pe scară largă în alimente, băuturi răcoritoare și îndulcitori. Este cel mai periculos pentru pacienții cu rinichi, femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Sunt disponibile date similare pentru Захарина (E954), care este derivat din substanța cancerigena toluen. Pentru el, Agenția SUA pentru Siguranța Alimentară decide doar să scrie pe ambalajul său un avertisment, similar cu produsele din nicotină, care „vă dăunează grav sănătății”. Se suspectează că provoacă cancer al vezicii urinare, deoarece este excretat în urină.

Atelufam K - al doilea îndulcitor artificial cel mai popular în băuturile răcoritoare după Aspartam, este, de asemenea, suspectat de a fi cancerigen, dar până acum fără dovezi serioase. Cu toate acestea, un lucru este sigur - în organism acest îndulcitor se descompune în eter metilic, care interferează cu inima și acidul aspartic, care excită sistemul nervos.

Acum să vorbim despre gust. Îndulcitorii artificiali seamănă cu gustul zahărului. dar nu chiar. Zaharina și Atelufam K au un gust metalic-amar, iar ciclamenul - plăcut dulce la început, care după câteva secunde este înlocuit de un miros rezidual neplăcut. Prin urmare, în majoritatea alimentelor, îndulcitorii sunt combinați pentru a compensa defectele celuilalt.