1. Sararea pestilor cu sare uscata

Peștele este spălat de mucus, curățat de solzi și măruntaiele și drenat. Frecați cu sare, calculând 150 g de sare pe 1 kg de pește - este mai bine să folosiți sare de mare. Aranjați într-un recipient din lemn sau sticlă, așezând boabe de piper, condiment și frunze de dafin între rânduri. Lăsați într-o cameră răcoroasă. După 20 de zile, îndepărtați, spălați cu apă rece și atârnați într-un loc ventilat pentru a se usca. Pentru a-l păstra mai mult timp, este frumos să fumezi.

pentru

2. Sarea peștelui în saramură

Peștele, după ce a fost curățat de măruntaiele și solzi, este plasat într-un vas. Se fierbe saramură din 1 litru de apă, 250 g de sare, boabe de piper, ienibahar și frunze de dafin, se răcește și se toarnă peste pește. După 20 de zile, peștele este îndepărtat, spălat cu apă rece și atârnat într-un loc răcoros ventilat pentru a se usca. Pentru a-l păstra mai mult timp, este de asemenea frumos să fumezi

3. Sararea rapida a pestilor

Peștele este curățat și fiecare este scufundat timp de un minut în apă clocotită cu sare - puneți 1 g de sare pe 1 litru de apă. Apoi puneți 2 minute în oțet pur și apoi înmuiați timp de 30 de minute în soluție saturată de sare răcită. Soluția saturată este preparată cu atâta sare încât o parte din ea rămâne nedizolvată în apă, fiartă și lăsată să se răcească. După îndepărtarea acestuia din soluția salină, peștele este atârnat într-un loc ventilat. Se usucă și se formează o acoperire subțire pe suprafața sa.

Peștele astfel preparat este conservat câteva luni.