Pentru prepararea maionezei aveți nevoie de ouă proaspete și ulei de bună calitate fără sedimente, cu miros plăcut. Gălbenușurile trebuie separate foarte atent. Baterea lor cu ulei și puțină sare trebuie făcută într-un recipient adecvat - porțelan sau oțel inoxidabil (de preferință cu fund rotund), folosind o lingură de lemn sau o sârmă mică.

casă

Uleiul trebuie adăugat în picături sau într-un jet subțire, amestecând constant. O atenție deosebită trebuie acordată la început în timp ce luați maioneza. Apoi puteți turna o cantitate mai mare de ulei deodată (1 lingură), dar pentru a absorbi treptat din gălbenușuri, vasul trebuie ținut înclinat. O nouă cantitate de ulei este turnată numai dacă cea anterioară este complet absorbită de gălbenușuri și amestecul este neted. În cazul în care amestecul se îngroașă, adăugați puțin suc de lămâie sau acid tartric dizolvat.

Adăugarea de ulei continuă până când maioneza capătă densitatea cremei de unt (1 înghițituri de gălbenuș) (60-80g ulei - 1 ceașcă de cafea).

Pentru a mări dimensiunea maionezei, adăugați puțină apă rece în iaurt, pre-biciuit bine. În cele din urmă, maioneza este sărată suplimentar și condimentată cu suc de lămâie sau acid tartric și, opțional, cu muștar.

Pe lângă gălbenușurile de ou crude, maioneza poate fi preparată adăugând gălbenuș de ou fiert zdrobit.

În caz de spargere neglijentă, atunci când se utilizează ulei cu temperatură scăzută (sub 12 grade C), care se întâmplă adesea iarna, precum și atunci când este saturat cu ulei, maioneza este tăiată.

Maioneza tocată poate fi reparată după cum urmează:

Câteva picături de apă sunt aruncate la un capăt al vasului, moment în care maioneza începe să se agite într-un cerc într-o direcție, lărgind treptat cercul și adăugând mai puțină maioneză tocată.

File de mușchi cu garnitură

de LesniRecepti · Publicat 08.06.2014 · Ultima modificare 02.03.2017

Curcan la cuptor

de LesniRecepti · Publicat 06.06.2014 · Ultima modificare 21.02.2018

Găluște de cartofi

de LesniRecepti · Publicat 15.05.2014 · Ultima modificare 18.11.2014

Comentariul tău Anulează

Recomandat

  • Următorul post Musaca cu vinete
  • Postarea anterioară Sarmi mușcă cu frunze de viță de vie

Articole de sănătate

Articole de înfrumusețare

Arhive

Pentru rețete ușoare

LesniRecepti.com (Rețete ușoare) este un site pentru rețete delicioase, tentații dulci, băuturi, subtilități culinare și sfaturi, articole despre alimentație sănătoasă, diete populare și rețete de înfrumusețare. Enciclopedie informativă despre multe alimente, plante, ierburi, super alimente și multe altele. Aveți un sejur frumos pe site! ...

Cele mai citite

  • Rețete - de 2.979 ori
  • Se rulează cu gem de prune și smântână - de 1 611 ori
  • File de fus cu carne de porc - de 1.270 de ori
  • Pastele franceze - de 1.023 ori
  • Prajitura - 755 ori
  • Super alimente pentru o alimentație sănătoasă - de 726 de ori
  • Chiftele marocane - de 691 ori
  • Mini hohote - de 582 de ori
  • Tort de burete Tort de burete - de 489 de ori
  • Chicken fricassee - de 438 de ori

Site-ul folosește cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență posibilă pentru utilizator. Continuând să utilizați site-ul, acceptați utilizarea cookie-urilor. Află mai multe. accept

Politica privind cookie-urile

Ce sunt cookie-urile?
Cookie-urile sunt date text computerizate stocate în browserul utilizatorului destinate utilizării de către paginile web. Aceste date permit identificarea dispozitivului utilizatorului și comportamentul corect al unei pagini web în funcție de preferințele sale individuale. Cookie-urile conțin de obicei numele site-ului web, timpul de stocare al dispozitivului final și un număr unic.

Cum folosim cookie-urile?
Cookie-urile sunt utilizate pentru a adapta conținutul paginii la preferințele utilizatorului și pentru a optimiza utilizarea site-ului. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a crea statistici anonime (privind comportamentul utilizatorilor pe site) pentru a îmbunătăți structura și conținutul site-ului.
Cookie-uri terță parte - Acestea sunt cookie-uri pentru stocarea informațiilor pentru a raporta performanța site-ului și a anunțurilor în funcție de caracteristicile demografice, de interese, de durata sesiunilor etc. Acest site folosește Google Analytics, un serviciu de analiză web furnizat de Google, Inc. („Google”).

Ștergeți cookie-urile
Software-ul de navigare standard (browser) permite implicit plasarea cookie-urilor. Aceste setări pot fi modificate în așa fel încât să blocheze gestionarea automată a cookie-urilor în browser sau browser pentru a informa de fiecare dată când un cookie este atașat la dispozitivul utilizatorului. Informații detaliate despre posibilitățile și modul de utilizare a cookie-urilor sunt disponibile în setările browserului.