Maioneză japoneză

  • Vizualizări totale 5 937
  • Vizualizări pentru luna 342
  • Vizualizări pentru săptămâna 0
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 5

Ingrediente necesare

  • ulei de soia - 250 ml
  • gălbenușuri - 3 buc.
  • otet de orez - 1 - 2 linguri.
  • coaja de tei - 1 lingură. ras fin
  • piper alb - 1 ciupire
  • sos de soia - 1 linguriță.
  • paste miso - 40 de ani
  • wasabi - după gust (opțional)
  • glutamat monosodic - opțional

* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Castron de sticlă diametru 6 cm BGN 2.00.
  • Set de cârnați eleganți din sticlă Juliette - 2 buc. 6,49 лв.
  • Presă solidă pentru usturoi din oțel inoxidabil BGN 13.00.
  • Placă de sticlă pentru aperitive, gustări și sosuri 9,00 BGN.

Mod de preparare

Bateți gălbenușurile cu o telă de sârmă împreună cu oțetul de orez.

De acum înainte lucrez cu un blender, astfel încât să poată emulsiona perfect maioneza.

Așezați blenderul pe fundul vasului cu gălbenușurile (este bine ca bolul să fie îngust și lung). Aparatul este pornit la viteze mai mici și uleiul de soia este turnat într-un curent subțire, în timp ce de îndată ce devine alb în partea de jos, blenderul este încet tras în sus până când este complet emulsionat.

În cele din urmă, adăugați sosul de soia și pasta de miso, coaja de tei și piperul alb. Se amestecă sau se amestecă pentru un timp foarte scurt.

Dacă doriți, wasabi poate fi adăugat dacă vă place picantul.

Deoarece există diferite variații ale Maioneză japoneză, puteți încerca fără paste miso, se dovedește din nou bine.

Uleiul de soia poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui, dar niciodată cu ulei de măsline.

Oțetul de orez poate fi înlocuit cu lime sau suc de lămâie.

Rețeta originală conține coajă de yuzu-citrice, care aproape că nu se găsește în țara noastră, de aceea folosim var.

Undeva, adaugă un potențiator de aromă - glutamat monosodic, dar nu îl recomand, deoarece este un produs destul de controversat dacă este dăunător sau benefic pentru sănătatea noastră și este mai bine să nu riscăm.

Maioneză japoneză folosit pentru compania de sushi, diverse carne, pește și legume.