A fost odată, când bunicile noastre erau tinere fecioare, dacă o casă era lăsată fără drojdie de pâine, era un semn de sărăcie, sărăcie cumplită. Astăzi, alegerea pâinii în magazine este imensă, dar acele gospodine care insistă pe un stil de viață sănătos și de calitate, preferă pâinea cu drojdie. Este de multe ori mai scump decât pâinea obișnuită de drojdie. Dar ceea ce îl face mai util:

prepararea

1. Nu conține aditivi artificiali precum conservanți, agenți de prelucrare a făinii, emulgatori etc.

2. Este mai hrănitor și mai gustos.Cerealele conțin fitați care blochează absorbția de calciu, magneziu, cupru, fier, zinc și alți nutrienți din organism. Un studiu britanic a constatat că consumul regulat de pâine ciabatta predispune la rahitism și osteoporoză. Drojdia produce o enzimă care reușește să proceseze fitații în timpul fermentației lungi, ceea ce neutralizează oarecum efectele acestora. Prin urmare, atunci când consumăm pâine cu drojdie, corpul nostru este mult mai capabil să absoarbă minerale utile.

3. Digerează mult mai ușor și nu provoacă gaze.

4. Reglează nivelul zahărului din sânge. Deoarece pâinea cu aluat este digerată mai lent, acest lucru împiedică să sară nivelul zahărului din sânge.

Pentru a face drojdie acasă, trebuie mai întâi să aveți răbdare.

Se amestecă într-un borcan mare curat și uscat 1 linguriță. făină și 1 linguriță. apă. Amestecul dvs. ar trebui să fie omogen, fără bulgări. Pentru a accelera procesul, adăugați un vârf de zahăr. Acoperiți cu un șervețel, o cârpă umedă, o pânză de brânză sau o bucată de pânză și lăsați borcanul 24 de ore într-un loc cald și luminos, dar nu în lumina directă a soarelui.

După 24 de ore, aruncați o parte din amestec și adăugați același raport de făină și apă. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau plastic. Lăsați din nou într-un loc luminos și cald timp de 24 de ore.

Repetați această operație în fiecare zi. Este bine să observați amestecul în acest moment. Când vedeți că au început să se formeze bule și miroase acru, procesul de fermentare s-a terminat și drojdia dvs. este gata. Drojdia de obicei „prinde viață” în a cincea sau a șasea zi de la început, dar uneori mai târziu.

Când aluatul este gata, puneți-l deoparte pentru ca pâinea să fie coaptă și puneți restul într-un borcan mai mic și închideți-l bine. Lăsați-l la frigider pentru următoarea dată, hrănindu-l regulat cu un amestec de cantități egale de făină și apă. Data viitoare, faceți același lucru - luați amestecul cald și ușor și hrăniți-l cu făină și apă în cantități egale zi după zi până când drojdia „prinde viață” din nou.

Ei numesc pâinea cu aluat „pâine eternă” - acest aluat poate fi transmis literalmente din generație în generație și poate servi sute de ani pentru a face pâine de casă utilă și delicioasă. Dacă rămâneți fără aluat, îl puteți reînnoi cu două felii de pâine cu aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl puneți în noul amestec de făină și apă din borcan și să amestecați bine. În acest fel, drojdia va fi obținută mai repede.