semințe

Multă vreme am fost sceptic cu privire la majoritatea substitutelor lactate, dar în ultima vreme sunt din ce în ce mai inspirat să încerc și să pregătesc alternativele lor vegane. De când am făcut un alimentator de păsări pe balcon și s-a dovedit că le plac foarte mult floarea-soarelui, am întotdeauna un pachet la îndemână. Așa că lângă ei am decis să fac această maioneză vegană din semințe de floarea-soarelui ca sos pentru legume prăjite și s-a dovedit că și mie îmi place mult! Mulțumesc, păsări!

Această rețetă vă va face să redescoperiți și să regândiți un ingredient simplu și modul în care îl puteți aplica în gătit. Floarea-soarelui (pre-îmbibată timp de 12-24 de ore) devine o bază excelentă pentru tot felul de sosuri și gustări. Este potrivit și dacă sunteți în căutarea unei alternative la sosurile de lapte și maioneză sau doriți să experimentați ceva nou și diferit.

Este util floarea-soarelui?

Semințele de floarea-soarelui sunt ușor accesibile și pot fi găsite peste tot. Este cea mai cultivată cultură uleioasă din țara noastră, iar în lume ocupă locul al treilea în producție după soia și rapiță. Semințele crude sunt o sursă de vitamine E și B1, bogate în magneziu, cupru și alte minerale. Conțin acizi grași esențiali omega 6 și omega 9, ceea ce le face potrivite pentru persoanele cu alergii și un sistem imunitar fragil. Potrivit lui Ayurveda, consumul de semințe de floarea-soarelui are un efect benefic asupra tuturor celor trei dosha (constituții).

Gustul maionezei din semințe de floarea-soarelui vă va surprinde. La fel. Chiar și o idee mai bună, pentru că nu simți greutatea gălbenușului. Nu mă înțelege greșit - sunt un fan al maionezei. Conține o combinație echilibrată de dulce, acru și sărat, iar textura sa cremoasă îl face potrivit pentru utilizare în diverse sandvișuri, sosuri sau alte delicatese. Cu el pregătesc un piure de cartofi foarte gustos (nepublicat). Dar nu sunt un mare fan al ouălor și se simte puțin greu, așa că se află mai mult pe lista produselor pe care nu le mănânc des.

Sosul victoriei

De fapt, nu știu dacă ar trebui să numim acest sos maioneză. Combinația de maioneză vegană este un oximoron și într-un fel se auto-exclude, dat fiind că gălbenușurile sunt ingredientul principal în maioneză. Conform uneia dintre poveștile despre originea sa, când, în 1756, ducele francez Richelieu a capturat Port Mahon pe insula spaniolă Menorca, bucătarul a fost însărcinat să pregătească o cină victorioasă specială. Apoi, în timp ce agita unul dintre sosurile sale, bucătarul a fost obligat să înlocuiască crema cu ulei de măsline. Neașteptat de mulțumit de rezultat, el a numit sosul „mahoneză” în cinstea locului victoriei.

Este de înțeles că la un moment dat bucătarul nu a avut 24 de ore pentru a înmuia semințele de floarea soarelui în avans, dar astăzi nu ne luptăm și ne putem planifica mesele. Și ar încerca cu siguranță această opțiune pentru a-i mulțumi prietenilor vegani din ducat. Într-o oarecare măsură, se poate spune chiar că această rețetă își continuă activitatea prin înlocuirea gălbenușului cu semințe de floarea soarelui. Fii ca bucătarul ducelui.

Pregătirea

Totul în prepararea acestei maioneze nereală începe cu înmuierea semințelor de floarea-soarelui - aceasta ar trebui să dureze cel puțin 12 ore sau este mai bine dacă aveți ocazia timp de 24 de ore, schimbând apa cel puțin o dată. Sau dacă doriți să preparați maioneză vegană la ora asta mâine, înmuiați semințele acum. În caz contrar, preparatul durează 5 minute. Am folosit un blender și a ieșit foarte bine. Poate că va fi frumos cu un blender. Am folosit floarea-soarelui ecologică decojită, care este foarte curată, dar totuși îți recomand ca înainte de a o lăsa să se înmoaie, să speli bine floarea-soarelui de mai multe ori.

Produse necesare:

  • 100 g de floarea soarelui curată (înmuiată 12-24 ore)
  • 50 ml. ulei de masline
  • suc de o jumătate de lămâie
  • 1 linguriță sol
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/2 linguriță ardei dulce afumat
  • 1 linguriță condiment cajun (folosiți un amestec de condimente sau utilizați un amestec de condimente cum ar fi curry)
  • 1 linguriță muştar
  • 60-80 ml. apă

Mod de preparare:

Puneți semințele de floarea soarelui pre-îmbibate într-un blender. Adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, sare, zahăr, muștar și condimente. Se strecoară ușor și se adaugă o cantitate mică de apă. Continuați să adăugați apa treptat pentru a obține o consistență cremoasă. Se amestecă cu o spatulă, dacă este necesar. Încercați și gustați suplimentar dacă este necesar.

Dacă sunteți în căutarea unui gust mai proaspăt, puteți adăuga și condimente verzi proaspete precum patrunjelul și busuiocul vor fi minunate. Cantitatea de apă poate varia în funcție de timpul de înmuiere.

Maioneza de floarea-soarelui este potrivită ca sos pentru legume prăjite, salată rusească vegană sau alte delicatese. Inspirație și mai multe rețete pot fi găsite în a mea Profilul Instagram.