O medalie de aur și două de bronz explică de ce ceapa este un favorit incontestabil în meniul de seară. De ce după afaceri și angajamente seculare - în mod clar, mai des uităm cât de neprețuit este.

ceapă

Printre legume nu există o familie cu beneficii mai mari și mai diverse pentru sănătate, este campioana la categoria „Gustos și vindecător”. Se situează pe locul trei la consum după cartofi și roșii, deși este dezavantajat. De fapt, poate ieși în vârf și poate fi împodobit din nou cu aur, dat fiind că are un rol de susținere, iar celelalte devin comestibile pe cont propriu. Combinația de nutrienți din acesta este clasificată ca fiind ideală pentru sezonul rece și acest indicator se clasează imediat după sfecla roșie și pătrunjel. Și în ajunul iernii, echipa de superverzi include cel mai bun reprezentant al său în ceea ce privește gustul și condimentul.

Calitățile uimitoare ale prazului, usturoiului și cepei sunt dovedite de mii de rețete și cercetări dovedite. Gustul și mirosul se datorează compușilor de sulf. Cea mai mare impresie este că toate speciile pot reduce riscul de cancer, pot juca rolul unei „pilule” împotriva tensiunii arteriale crescute, a colesterolului rău, a infarctului, a accidentului vascular cerebral și pot ridica bariera împotriva diabetului. Diverse studii găsesc efect protector împotriva tumorilor colonului, esofagului și laringelui, prostatei, sânului.

Dar speciile cu miros limitat au sute de alte utilizări medicinale. Și bucătăria modernă nu ar fi aceeași fără sosurile de paste cu usturoi, renumita supă franceză de praz, salata mediteraneană cu ceapă și măsline și alte zeci de împrumuturi de la mesele naționale din întreaga lume. Pentru că oamenii au observat de multă vreme că ceapa întărește sistemul imunitar și întărește rezistența. De pe vremea primelor Jocuri Olimpice, legumele au fost considerate un agent doping natural.

Toți membrii familiei de ceapă merită onoruri regale pentru rolul lor de promovare a sănătății, fără a menționa faptul că li se oferă în mod tradițional definiții condescendente. Cel mai nemeritat pare să fie reducerea prazului la „sparanghelul săracilor”. Și este foarte discutabil dacă ceva cade mai jos. Erau o delicatesă. Mare lucru!

Când cele două lobby-uri încep să-și măsoare argumentele și să se concentreze pe enumerarea substanțelor utile, recunoașterea faptului că națiunile și statele atestă legume simple intră în uz. Prazul este una dintre emblemele Țării Galilor și este purtat de gardieni. Legenda spune că i-a învins pe sași, iar în bătălia decisivă galezii purtau pene de praz dintr-o grădină din apropiere. Aceasta explică tradiția onorării plantei pe 1 martie, de ziua Sfântului David. Deși există o altă versiune legată de relația cu celălalt simbol - narcisa, aceasta nu scade farmecul eroicului. Legumele de ceapă sunt, de asemenea, considerate un simbol al Olteniei, o regiune istorică din sud-vestul României.

Prazul are cel mai delicat miros al întregii familii, dar nu este inferior în ceea ce privește proprietățile utile. Doar 90-100 g de lucru brut se minunează pentru inimă. Nutriționiștii recomandă adesea combinarea cepei și a prazului, în special în supe și tocănițe cu carne tocată. Din ce în ce mai multe cercetări documentează beneficiile pentru sănătate ale prazului. Se pare că, în comparație cu capetele de ceapă, există cantități mai mari de vitamine și minerale. De exemplu, cel lung are mai mult fier decât vărul rotund. Așa este cu calciu.

Deși suntem obișnuiți să vedem lămâile și fructele în general ca sursă principală de vitamina C, care este necesară pentru formarea colagenului în organism și în creșterea țesuturilor, prazul este, de asemenea, o alegere bună. Mai mult, conținutul vitaminei este chiar mai mare decât cel al cepei.

Prazul este unul dintre alimentele preferate de experții în slăbire - aproximativ 60 de calorii
în 100 de grame și un buchet de substanțe care accelerează metabolismul. De asemenea, conține multe vitamine B, inclusiv acid folic, vitamina E, cupru, potasiu. De exemplu, vitamina B1 ajută organismul să transforme carbohidrații în energie, ceea ce îi atribuie un rol important în buna funcționare a inimii, a mușchilor și a sistemului nervos, scrie publicația de specialitate „Liv Strong”. Cu toate acestea, adevărata putere a acestui tip de ceapă constă în furnizarea de vitamina B6, care ajută la descompunerea proteinelor și este vitală pentru celulele roșii din sânge. Acidul folic este distribuit uniform în întreaga plantă, nu doar în partea albă, așa cum se greșește adesea. Superverzii au, de asemenea, cantități bune de beta-caroten, pe care organismul le transformă în vitamina A.

Polifenolii săi pot avea un efect bun în lupta împotriva proceselor inflamatorii cronice în artrita reumatoidă, precum și în curățarea plăcilor din vasele de sânge, ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare. Un control mai bun al zahărului din sânge reduce riscul de diabet de tip 2. Cu toate acestea, datorită oxalaților conținuți, deși în cantități mici, persoanele cu probleme renale ar trebui să abordeze cu atenție această legumă. Regula „cu cât este mai mare, cu atât mai bine coaptă și mai utilă” nu se aplică pentru el. Prazul ideal are o parte inferioară albă, frunze verzi închise, iar diametrul său în partea de jos nu trebuie să depășească 2,5-3 cm. Tulpinile proaspete pot fi păstrate într-un loc răcoros între 10 zile și 2 săptămâni. Cu toate acestea, prazul prăjit sau altfel gătit este foarte volatil, chiar și în frigider durează maximum 2 zile.

Datorită naturii sale sezoniere, poate fi necesar să înghețați anumite cantități primăvara pentru vară. Acest lucru aproape nu afectează valoarea nutrițională - tocat și albit timp de 2-3 minute, are până la 3 luni de valabilitate. Chiar dacă stocul nu este suficient pentru ca noua recoltă să apară, capetele de usturoi și ceapă se găsesc fără întrerupere pe tot parcursul anului, care sunt, de asemenea, cel mai popular mijloc de întărire a imunității. În timpul iernii, protejează împotriva răcelii, curgerii nasului, durerii în gât și au reputația de a fi un antibiotic natural. Sunt cele mai utile dacă au fost zdrobite sau tocate mărunt timp de câteva minute pentru a forma compuși vindecători suplimentari. Plângem în timp ce îi trezim, dar când corpul nostru primește toate substanțele utile, acesta ne recompensează cu rezistență la boli sezoniere și cronice.