Condimentele chiar ne fac mâncarea mai picantă. Îi dau un gust picant sau arzător. De asemenea, adaugă aromă preparatelor noastre.

cantități

Cu toate acestea, oricât de mult iubești condimentele, nu trebuie să le exagerezi, deoarece acestea pot fi periculoase pentru sănătatea ta. Aportul de condimente în cantități mari poate provoca modificări ale mucoasei sistemului digestiv, poate exacerba inflamația existentă, împovăra bila, ficatul, pancreasul, rinichii.

Condimentele excesive pot exacerba și sensibilitatea sistemului nervos, afectând tensiunea arterială.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să scăpăm complet de condimentele noastre preferate. Respingerea totală a condimentelor fierbinți este incorectă. De mult se știe că așa-numitele antibiotice vegetale (fitoncide), care sunt conținute în hrean, usturoi, ceapă, sunt un dezinfectant pentru sistemul digestiv și respirator.

Ardeii iute conțin vitamine, minerale, acizi organici, coloranți, arome și arome. Sunt foarte bogate în vitamina C. Conțin substanța capsaicină, ceea ce le conferă un efect picant.

Capsaicina provoacă arsuri în gură, esofag și stomac, chiar dacă este administrată într-o cantitate egală cu doar 1/800 dintr-un miligram. Cu toate acestea, capsaicina este apetisantă și provoacă salivație abundentă în gură, precum și suc gastric, pancreatic și intestinal.

Utilizarea ardeilor iute pentru a deschide pofta de mâncare este larg răspândită în Balcani. Știm cu toții cât de apetisantă este supa de burtă, fasolea sau caserola din tul combinată cu ardei iute.

Ardeiul roșu conține de 4 ori mai multă vitamina C decât lămâia. Ardeiul conține substanțe picante, uleiuri esențiale și colorant roșu, asemănător cu carotenul. Ardeiul roșu îmbunătățește secrețiile digestive. Când îl consumăm singuri sau cu ardei iute în mod constant, ne „stimulăm” glandele digestive, acestea încep să producă cantități mai mari de acid clorhidric gastric și enzime digestive.

La rândul său, aceasta epuizează aparatul glandular al sistemului digestiv. Cantitatea mai mare de acid clorhidric digeră straturile de suprafață ale mucoasei gastrice și în timp determină apariția gastritei atrofice. În această linie de gândire, consumați ardei iute și boia foarte atent.

Ardeiul negru este un alt condiment foarte popular în bucătăria bulgară. Se adaugă la supe, sosuri, feluri de mâncare cu carne grasă, marinate, pateuri etc. Piperul negru stimulează glandele din stomac și intestine. Are proprietăți antimicrobiene.

Ardeiul negru trebuie consumat în cantități mici. Abuzul provoacă sete, dureri în stomac și rinichi, boli cronice ale stomacului și intestinelor, rinichi, ficat și vezică biliară.

Hreanul este un condiment picant, foarte bogat în vitamina C. Conține și ulei esențial, carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi. Efectul său principal se datorează glicozidului sinegrin. Synegrin suferă modificări biochimice în care un stimulent al apetitului este eliberat atunci când intră în sistemul digestiv.

Hreanul în cantități mari irită mucoasa stomacului și a intestinelor. Medicii recomandă ca acest condiment să fie consumat într-o cantitate care se colectează deasupra unei lingurițe. Aceasta este doza pentru 1 porție. Când este gătit, aroma de hrean se pierde, așa că cel mai bine este să puneți condimentul în feluri de mâncare la sfârșit.