lyutenitsa

Nutriționiștii sfătuiesc să se întoarcă la bucatele bulgarilor de acum 100 de ani. Ei insistă asupra studierii și promovării așa-numitelor Dieta balcanică, anunțată jurnaliștilor din stațiunea Albena Conf. Univ. Prof. Svetoslav Handjiev - președinte de onoare al Asociației bulgare pentru studiul obezității și a bolilor conexe, originar din Dobrich.

Manualul „Nutriție și sănătate” a fost dezvoltat de o echipă de autori bulgari și francezi în legătură cu un studiu privind globalizarea nutriției și a bolilor metabolice în mai multe țări europene, inclusiv în Maroc.

În această carte ne concentrăm asupra așa-numitelor. Dieta balcanică, a declarat conf. Univ. Handjiev. El a reamintit că, la sfârșitul secolului al XIX-lea, Ilya Mechnikov a constatat că în zonele muntoase din Bulgaria există cei mai centenari din Europa, atribuind acest lucru consumului de iaurt.

„Cercetările noastre împreună cu prof. Chudomir Nachev au arătat că nutriția bulgarilor la sfârșitul secolului al XIX-lea și în prima jumătate a secolului al XX-lea este foarte apropiată de așa-numita dietă mediteraneană. Este cel mai potrivit pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare. Aceste tradiții alimentare sunt la fel de bulgare pe cât sunt românește, sârbe, turcești și grecești. Unul dintre simbolurile unei nutriții adecvate în țările balcanice, și mai ales în țara noastră, este iaurtul, precum și diverse brânzeturi ", a declarat conf. Univ. Handjiev.

Potrivit acestuia, importanța tradițiilor alimentare este foarte apreciată peste tot, întrucât ale noastre sunt foarte apropiate de dieta mediteraneană și au multe calități pozitive. Vrem ca acest lucru să fie introdus în familii, în restaurante. Pentru că nu ar trebui să uităm importanța iaurtului, a legumelor și fructelor noastre, a lyutenitsa, care este o bombă antioxidantă, a spus nutriționistul. Potrivit acestuia, bulgarii ar trebui să crească consumul de pește, care ar trebui să fie prezent la masa lor o dată sau de două ori pe săptămână.

Vrem să promovăm dieta balcanică și să intensificăm cercetarea, a declarat conf. Univ. Handjiev. Există studii despre efectul uleiului de măsline în întreaga lume, iar uleiul nostru de floarea soarelui nu a fost studiat. Este nevoie de cercetări mai aprofundate, precum și de promovare, a adăugat el.