partea

Un compus organic poate fi definit ca o vitamină atunci când corpul nostru este incapabil să producă suficient din acesta pentru a-și satisface nevoile. Din acest motiv, conceptul este foarte condiționat, iar substanțele care sunt vitamine pentru noi nu sunt vitamine pentru alte mamifere, așa cum este cazul popularului C, de exemplu. Vitaminele au mai multe caracteristici similare:

Sunt ingrediente naturale din alimente și sunt prezente de obicei acolo în cantități foarte mici.

Sunt necesare pentru cursul normal al proceselor fiziologice (creștere, reproducere etc.).

Atunci când sunt insuficiente sau absente din dietă, apar deficite specifice, care mai devreme sau mai târziu duc la probleme de sănătate.

Adăugăm 2 + 2 și bunul simț sugerează că fiecare persoană iubitoare de sine ar trebui să se asigure că este întotdeauna înconjurată de surse fiabile de vitamine - fructe, legume și, eventual, suplimente nutritive. „Da”, ci mai degrabă „Poate”.

În primul rând, fructele și legumele nu sunt singura sursă de vitamine vitale pentru corpul nostru. Produsele de origine animală conțin o serie de substanțe care nu pot fi găsite sau sunt rare în plante. Printre acestea se numără vitaminele B12, A, D și unele minerale precum calciu și fier. Chiar și vitamina C, despre care se crede că este unică pentru fructe și legume, se găsește în carne crudă și în organele animale, motiv pentru care societățile tradiționale eschimos nu suferă de scorbut.

În al doilea rând, conținutul de vitamine al tuturor alimentelor variază foarte mult, în funcție de o serie de factori. Una dintre ele este felul în care au fost crescuți.

Îngrășămintele cu azot, care sunt utilizate în agricultura modernă, garantează recolte extrem de bune, parțial pentru că ajută la extragerea nutrienților din sol. Cu timpul, însă, solurile fertilizate industrial sunt epuizate și acest lucru are un efect extrem de negativ asupra conținutului plantelor cultivate pe ele.

Factori suplimentari sunt prezența soarelui direct (care este controversat în cultivarea cu efect de seră), tratamentul cu substanțe chimice și gradul de maturitate al plantelor. Fructele și legumele destinate distribuției în masă sunt adesea modificate genetic pentru o maturare mai lentă, recoltate în verde și degazate pentru a se maturiza. Acest lucru le garantează un aspect comercial bun, dar și o durată lungă de valabilitate pe raftul supermarketului. Și pentru noi înseamnă că putem uita în curând care a fost gustul real al roșiilor.

Studiile arată discrepanțe foarte grave între alimentele cultivate în mod tradițional „rural” și cele produse în masă. Adică, există o mare probabilitate că veți cumpăra o portocală în care vitamina C este deloc absentă. Și acest lucru se aplică nu numai plantelor.

Riscul de deficit de anumite vitamine se aplică și animalelor. Dieta animalelor este extrem de importantă pentru valoarea nutrițională a cărnii și a produselor sale, cum ar fi ouăle și laptele. Animalele care nu au acces la alimentele lor preferate nu numai că sunt grav deficiente în nutrienți, dar își pierd de multe ori imunitatea față de anumite bacterii și pot fi periculoase. Modificări adverse și echilibrul dintre grăsimile lor .

Somonul sălbatic este cunoscut ca una dintre cele mai bune surse de vitamina D. Somonul crescut, pe de altă parte, conține cu aproximativ 75% mai puțin din această vitamină. Culoarea portocalie caracteristică a cărnii sale, care se datorează mâncării bogate carotenoizi viața marină, în condiții industriale se obține cu ajutorul culorilor artificiale astaxantina E161 j și cantaxantină E161 g.

Aceasta este o parte foarte mică a adevărului despre alimentele care ne înconjoară. Nu sunt menite să vă intimideze, ci să vă țină cont de data viitoare când sunteți convins că serviți vitamine la masă. Și căutați alternative.

Și dacă ții deja capul tău și crezi că nu avem altceva cu care să te surprinzi, rămâi cu noi până următoarea parte, în care vă vom prezenta câteva fapte și mai interesante despre vitamine.