• thailanda
    Mâncare de stradă în Thailanda
  • Mâncare de stradă în Thailanda
  • Mâncare de stradă în Thailanda
  • Mâncare de stradă în Thailanda

Am rezolvat problema alimentară relativ ușor stând o vreme restaurant călător pe motocicletă cu coș și m-am uitat ce comandă thailandezul și cât plătește. Apoi am procedat la fel. Foarte curând am obținut primele rezultate excelente. Începusem deja să aud clar limba engleză și am putut mânca mâncarea thailandeză incredibil de delicioasă și ieftină. Aceste mici restaurante care călătoresc au fost primul meu contact cu celebra bucătărie thailandeză și începutul unei călătorii culinare uimitoare care a durat zece ani.

Bucătăria itinerantă pe trei roți este un mic miracol, rodul sârguinței și ingeniozității thailandezilor. Literalmente în câteva minute se formează un mic restaurant pe trotuarul gol cu câteva mese și scaune din plastic și începe spectacolul de magie. Puteți alege dintre cincisprezece feluri de mâncare, unele grătar, altele prăjite sau gătite, supe sau gustări. Oferă pui sau rață, carne de porc, carne de vită, pește și calamari și creveți proaspeți, precum și bere rece și băuturi răcoritoare, gheață și apă gratuite.

Toate acestea se fac pe motocicletă, gătește doi sau trei thailandezi, lucrând adesea întreaga familie, inclusiv copiii, la căldura constantă de treizeci de grade sau mai mult. Spală vasele pe trotuar în găleți, le șterg cu o cârpă murdară și intră din nou în folosință.

Un astfel de restaurant de stradă, dacă există cineva care să-l deschidă în țara noastră, va fi oprit imediat de HEI și poliția și proprietarii vor plăti amenzi grele, deoarece oamenii pun în pericol viața și sănătatea concetățenilor lor. Nimic de acest fel nu se întâmplă în Thailanda, ci în multe alte țări asiatice. De ce să nu alunecați epidemiile de boli gastro-intestinale sau otrăviri? Totul este foarte simplu.

De secole Bucătăria asiatică și cea occidentală merg în direcții diferite. În Europa, inclusiv în Bulgaria, alimentele sunt preparate după un tratament termic îndelungat, reîncălzite și consumate în mod repetat. Adesea, după o ședere mai lungă sau după încălzirea repetată obișnuită, mâncarea devine insipidă și de o calitate destul de dubioasă. Asiaticii gătesc în momentul comenzii și fiecare fel de mâncare este preparat separat și numai pentru el însuși. Tratamentul termic scurt durează un minut sau două, dar la o temperatură foarte ridicată, vasul este adesea aprins pentru o clipă. Rezultatul este întotdeauna mâncare proaspăt gătită, gustoasă și sănătoasă. Prin adăugarea și condimente abundente cu conservanți naturali fierbinți și usturoi, pe care tailandezii le stropesc cu generozitate direct cu pumni, ne facem o idee despre bucătăria asiatică.

Am stat ore în șir și am privit parcă vrăjit de cineva femeia thailandeză cu un zâmbet dulce pregătește mese la fiecare trei minute și întotdeauna cu un rezultat excelent.

Fragment din „Asia mea” de Rayko Mateev. Editura Colibri.