Prelucrarea alimentelor îndepărtează substanțele sale utile și acest lucru este valabil mai ales în cazurile de expunere la temperaturi ridicate, lumină puternică, expunere la oxigen și multe altele. Nu trebuie să uităm restaurantele de tip fast-food, unde porțiile sunt adesea încălzite într-un cuptor cu microunde, deoarece acestea trebuie servite clientului cât mai curând posibil.

iată

Fiecare aliment, în funcție de procesarea de care are nevoie, este congelat, uscat, albit, stors, supus la amplitudini de temperatură. Gătitul este procesul care ia cei mai valoroși micronutrienți din alimente, mai ales atunci când temperaturile sunt ridicate.

Consumul zilnic de alimente procesate este o cauză majoră de supraponderalitate, rezistență la insulină și diabet, boli cardiovasculare. Aici moneda are două fețe - nu numai elementele pierdute în timpul procesării, ci și cele care se adaugă suplimentar. În lumea modernă, peste 50% din alimente sunt procesate, care includ antibiotice, hormoni, coloranți, ceară industrială etc.

Acesulfam potasiu. Îndulcitor adăugat în fabricarea gumei de mestecat, deserturi carbogazoase cu băuturi răcoritoare. A fost aprobat ca înlocuitor al zahărului acum 27 de ani. Mai târziu, însă, s-a constatat că provoacă cancer la animale. Riscul de a dezvolta tumori maligne la om este, de asemenea, ridicat.

Culori artificiale. Produsele colorate trebuie evitate, în special cele colorate în galben și portocaliu. Tartrazina (E 102), utilizată pentru colorarea alimentelor, a produselor cosmetice și a altor produse, este una dintre cele mai frecvent utilizate. Aparține deșeurilor industriale și utilizarea sa este asociată cu reacții alergice, erupții cutanate, migrene, mâncărime, probleme vizuale. Conținut în alimente precum bomboane, înghețată, băuturi răcoritoare și podea. Conform unor studii, provoacă astm, lupus, cancer tiroidian și multe altele.

Aspartam. Un îndulcitor utilizat în mod obișnuit, cunoscut și sub numele de marca Nutra Sweet. Conținut în peste 5.000 de produse, inclusiv băuturi răcoritoare. A fost declarat sigur acum aproximativ 16 ani, dar iată ce arată cercetările despre efectul său asupra sănătății umane:

-Expunerea la formaldehidă

Expunerea la formaldehidă cu aspartam este semnificativă. Aspartamul se descompune în metanol, care la rândul său este transformat în formaldehidă. Metanolul este absorbit de alimente și băuturi răcoritoare, dar există și așa-numitele substanțe chimice de protecție care previn descompunerea metanolului în formaldehidă. Formaldehida duce la anumite deteriorări ale sistemului nervos central și al sistemului imunitar. Cu o prezență constantă în organism, chiar dacă nivelurile lor nu sunt ridicate, formaldehida provoacă leziuni genetice grave.

Cu toate acestea, efectele secundare asociate cu utilizarea aspartamului nu se opresc aici. Mulți dintre cei afectați nici nu se gândesc să își asocieze boala cu utilizarea unui îndulcitor. Iată cele mai frecvente simptome ale aspartamului: cefalee, convulsii, pierderea temporară a memoriei, tremurături, convulsii, vedere încețoșată, greață, amețeli, confuzie, depresie, iritabilitate, anxietate, palpitații, dureri toracice, probleme ale pielii, fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge, creșterea în greutate, retenția de lichide, dorința dureroasă de a urina ... Potrivit unor studii, consumul frecvent de alimente cu aspartam poate duce, de asemenea, la tulburări cognitive permanente!

Acid benzoic. S-a demonstrat că duce la hiperactivitate, în special la copii și adolescenți, erupții cutanate și agravarea simptomelor astmului. Se găsește cel mai adesea în băuturile răcoritoare și răcoritoare, sucurile, sosurile calde și multe altele. Există semne ale prezenței sale în fructele uscate și produsele murate. Acidul benzoic are, de asemenea, un efect negativ asupra sănătății ficatului și a rinichilor.

BHA § BHT. Foarte des puteți vedea aceste abrevieri pe ambalajele cu cereale. Sunt conservanți care previn grăsimea și oxidarea alimentelor care conțin grăsimi. Conform cercetărilor moderne, BHA § BHT au un efect cancerigen asupra corpului uman.

Glutamat monosodic. Există sub diferite denumiri - glutamat, acid glutamic, cazeinat de sodiu, proteine ​​vegetale hidrolizate. Rețineți că menționarea acestuia pe etichetele alimentelor NU este obligatorie!

Glutamatul monosodic provoacă cefalee, migrenă, probleme de stomac, greață, vărsături, diaree, sindrom de colon iritabil, crize de astm, respirație scurtă, anxietate sau atacuri de panică, palpitații, furnicături parțiale, confuzie, schimbări bruște ale dispoziției (în special schimbări ale dispoziției). și adolescenți), erupții cutanate, nas curbat, saci sub ochi, roșeață a pielii, leziuni la nivelul gurii, apatie etc. Reacțiile cauzate de glutamat pot dura până la 48 de ore după consum.

Nitriți și nitrați. Se folosește pentru a da o culoare roșie mai proaspătă cărnii și cârnaților, precum și pentru a suprima dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Nitrații în sine nu sunt dăunători, dar în corpul uman sunt transformați în nitriți. Nitrații reacționează cu alte substanțe pentru a forma nitrozamine, dintre care cele mai multe, conform numeroaselor studii, sunt una dintre cauzele cancerului de stomac. Unii dintre cei mai periculoși compuși sunt obținuți prin prelucrare la temperaturi ridicate, de exemplu prin prăjirea slăninii.

Olestra. Un substitut artificial pentru grăsimile vegetale care nu conține de fapt grăsimi, colesterol și calorii. Se adaugă în producția de alimente grase, cum ar fi chipsuri de cartofi, de exemplu, pentru a reduce prezența altor grăsimi dăunătoare în acesta. Cu toate acestea, utilizarea sa este benefică pentru producător, dar nu și pentru utilizatorul final. Utilizarea frecventă și prelungită a olestrei poate provoca cancer de prostată, cancer pulmonar, degenerescență maculară și multe altele. Leziunile mai ușoare includ tulburări de stomac și stomac deranjat.

Zaharină. Potrivit studiilor americane din anii 1970, utilizarea zaharinei duce la dezvoltarea cancerului la animalele de laborator. După alte cercetări din 1977, a fost interzisă, dar ulterior a revenit pe piață.

Sulfiti. Acestea fac fructele și legumele să arate proaspete, chiar și atunci când sunt tăiate, și, de asemenea, păstrează culoarea atunci când fructele sunt uscate. O altă funcție importantă este aceea că protejează vinul de decolorare, creștere bacteriană și fermentare. De aceea, pe aproape fiecare sticlă observăm o inscripție cu litere mici: „Conține sulfiți”. Până în anii 1980, aceștia erau considerați siguri, dar cercetările efectuate la acea vreme au dovedit că, în unele cazuri, ar putea provoca reacții alergice severe. Rețineți că cel puțin 10 cazuri de evoluție letală au fost raportate după consumul de sulfiți la astmatici.

Parabeni. Conservanți. Sufixul „bin” indică faptul că acestea conțin acid benzoic. Acestea pot fi găsite cu prefixele metil-, propil- și butil-. Acestea sunt utilizate în principal în produsele alimentare procesate prin coacere, sucuri de fructe, legume procesate, sosuri pentru salate, băuturi răcoritoare carbogazoase și multe altele. Cel mai adesea parabenii provoacă dermatită, roșeață a pielii, mâncărime, umflături. La unii oameni, acestea duc la crize de astm.