Boryana Ivanova-Ognyanova | 12 aprilie 2019 | 0

mâncarea

Mâncarea gătită cu atenție este cel mai sigur mod de a ucide microorganismele și de a vă bucura de gusturile produselor.

Sfaturi pentru gătitul cărnii, peștelui și ouălor. Primul lucru pe care ne concentrăm asupra faptului dacă mâncarea este gătită este culoarea sa. Uneori, acest lucru ne poate înșela. Carnea la grătar, în special puiul, arde prea repede la exterior, în timp ce este încă crudă la interior. Singurul mod în care puteți fi sigur că carnea este perfect gătită este să folosiți un termometru de gătit.

Încercați mâncarea în mai multe locuri pentru a vă asigura că este gătită perfect și asigurați-vă că spălați termometrul după ce îl folosiți.

Iată temperaturile recomandate pentru gătirea unor carne:

  • Carne de vită, miel și friptură de vită se prăjește la 62,7 ° C până la nivelul midiei și la 71 ° C până la nivelul midiei.
  • Carnea tocată de vită, porc și fripturi, coaste, feluri de mâncare cu ouă sunt gătite la 71 ° C.
  • Turcia, puiul umplut este gătit la o temperatură de aproximativ 74 ° C.
  • Piept de pui și curcan - 76,7 ° С.
  • Prajiti pui sau curcan intreg, precum si pulpa de pui sau curcan, la o temperatura de aproximativ 82 ° C.

Dacă nu aveți termometru, puteți recunoaște disponibilitatea alimentelor după alte criterii. Nu mâncați chiftele, dacă o tăiați, este roz în interior.

Evitați să gătiți la cuptorul cu microunde. Acest tip de gătit este rapid și convenabil, dar este foarte neuniform. În unele locuri, pot rămâne zone nefierte, de unde bacteriile pot începe să crească. Pentru rezultate bune la gătitul cu microunde, amestecați alimentele în timpul gătitului sau întoarceți carnea pe toate părțile. Când gătiți carne, dacă aveți un termometru de gătit, verificați temperatura cărnii în mai multe locuri, deoarece temperatura poate varia.

Raw și semi-raw (marinate) delicatese din pește precum sushi, sashimi etc. sunt atractive, dar siguranța lor nu poate fi garantată. Sfatul autorităților sanitare cu privire la prepararea alimentelor este să gătiți întotdeauna peștele temeinic. Odată bine gătit, peștele are carne albă care se separă ușor cu o furculiță.

Majoritatea restaurantelor cu sushi nu le pot garanta siguranța alimentară. Peștele folosit pentru sushi trebuie congelat rapid la minus 35 ° C sau mai puțin timp de cel puțin 15 ore sau congelat la -20 ° C timp de 7 zile. Acesta este modul în care toate microorganismele care pot fi găsite în pești pot fi ucise. Din păcate, congelarea nu ucide bacteriile și virusurile.

Din acest motiv, consumul de pește crud aduce riscuri și, prin urmare, Agenția Alimentară din SUA și OMS sfătuiesc persoanele cu sisteme imune compromise, copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă să evite administrarea pește crud.

Aveți amintiri din copilărie când ați lins mixerele după ce mama a făcut un amestec de tort? Se pare că aceasta este o practică greșită și nesigură. Acest lucru se datorează faptului că ouăle crude sunt implicate în prepararea tortului. Conform statisticilor, o treime din ouăle de găină din Statele Unite sunt infectate cu salmonella. La noi - nu se știe.

De aceea, experții în Siguranță de alimente sfătuiți să gătiți ouă până când albușul și gălbenușul devin fermi. Pentru a obține ouă fierte, trebuie să gâtească între 7 și 12 minute. Pentru ouăle prăjite, gătitul ar trebui să continue cel puțin 3-4 minute pe o parte și 1-2 minute pe cealaltă. Ouă amestecate bine gătite ouă nu ar trebui să fie curgătoare. Dacă folosiți ouă la prepararea alimentelor (supe, bulion, sosuri) și produse de patiserie, asigurați-vă că temperatura alimentelor respective ajunge la cel puțin 70 ° C.

Siguranța alimentelor și a sănătății dvs. depinde în totalitate de dvs. Aveți grijă când gătiți carne, pește și ouă. Asigurați-vă că sunt fierte corect, atingând temperatura potrivită, dar au fost, de asemenea, depozitate corespunzător înainte de a începe tratamentul termic.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.