Varza

krzysztof

Secretul vieții este ascuns în mameloane. Boabele crăpate dau cel mai mult din sine. Boabele se fisurează și încep să germineze.

În timpul germinării, proteina din semințe este transformată și devine ușor digerabilă. Nivelul vitaminelor crește foarte mult, în special al B1, B2, B3, E, C și altele. Conținutul de biotină și beta-caroten crește, de asemenea. Unele surse susțin că cantitatea de vitamine după germinare crește de 800 de ori.

Semințele de leguminoase crude conțin substanțe toxice, acestea din urmă fiind supuse descompunerii în timpul germinării boabelor. Aceasta duce la concluzia că toate semințele din familia leguminoaselor pot fi consumate numai după germinare.

Varza conține mai puține calorii decât semințele, deoarece în timpul germinării se transformă amidonul, precum și grăsimea.

Când creștem germeni, dacă vrem să ne servească sănătatea, sunt urmate un set simplu de reguli și secvențe. În primul rând, trebuie utilizate semințe care nu au fost tratate chimic.

Atenţie: semințele disponibile în magazinele de grădină sunt tratate cu diverse substanțe chimice și nu sunt potrivite pentru încolțire!

În acest scop, trebuie să cumpărați semințe etichetate, care se găsesc în magazinele naturiste.

Dacă temperatura de 17-25С0 este menținută în timpul creșterii mugurilor și acestea nu se usucă, atunci conținutul de nitrați din ele va rămâne scăzut. Există o școală care spune că nu ar trebui să mănânci muguri crescuți sub 4-5 zile, deoarece înainte de acest timp conținutul acestor nitrați este cel mai mare. Dar am o altă părere - totul depinde de tipul de germeni. La sfârșitul acestei părți este atașat un tabel despre modul de preparare a diferitelor germeni.

Unele surse spun că, pentru a elimina germenii de mucegai într-un mediu umed, ar fi bine să blănim mugurii pentru o clipă în apă clocotită sau în sosul dvs. chiar înainte de consum. Fără îndoială că cele mai bune sunt crude.

Pregătirea mugurilor

Vlăstarii selectați și cumpărați dintr-un magazin organic sunt spălați sub apă curentă, apoi înmuiați o anumită perioadă de timp (pentru referință - tabelul de mai jos). Apa - pură, fără clor, de preferință izvor, trebuie să fie de 6: 1 până la semințe. Cel care este înmuiat în semințe nu este aruncat deoarece este extrem de bogat în săruri și vitamine. Poate fi folosit pentru gătit supă sau alte procedee culinare și, de asemenea, pentru udarea florilor.

Cel mai bine ar fi să așezați semințele umflate într-un recipient special pentru germinare sau pot fi cultivate într-un borcan, cană etc. Volumul recipientului și cantitatea de semințe - 4: 1 trebuie luate în considerare. O altă opțiune este să le puneți într-un prosop umed, care trebuie umezit de 1 până la 3 ori pe zi, în funcție de umiditate.

Procesul de germinare în sine este mai eficient dacă se pune un prosop pe vas pentru a-l întuneca. De două până la trei ori pe zi, semințele trebuie clătite cu apă proaspătă, evitându-se astfel mucegaiul. Temperatura apei pentru această operațiune ar trebui să fie aproape de temperatura corpului pentru a nu șoca mugurii. În caz contrar, procesul de germinare este împiedicat. O cantitate mică de semințe de ridiche roșie încolțite poate fi adăugată la fiecare tip de muguri - are un efect antibacterian, oprește și procesul de turnare. După timpul necesar germinării, mugurii se clătesc pentru ultima dată și dacă nu vor fi consumați imediat, pot fi depozitați într-un recipient de sticlă bine închis la frigider, dar nu mai mult de 2-3 zile.