care

De curând v-am spus ce mănâncă în Peru. Te-a interesat? Știam eu. Acum ne-am propus să mergem împreună în bucătăria unei țări europene, unde am mers și am mâncat până la distrugere. Așadar, bine ai venit în Portugalia! Drumul este lung, iar biletul de avion este scump, dar când vă aruncați în marea de soare, pește și vin, nu veți regreta nici măcar un cent de cheltuit. Vom încerca să vă intrigăm cu câteva caracteristici culinare interesante ale țării însorite, dar mai bine mâncați ceva în prealabil. În timp ce faceți acest lucru, vă voi spune că informațiile au fost furnizate cu amabilitate de corespondentul nostru special din Porto, Joao, care, ca orice portughez care se respectă, nu a ratat ocazia de a glorifica Wikipedia. Îl vom răsplăti cu chiftele și salată Shopska când va veni în vizită în iunie.

L-ai mirosit? În portugheză, cuvântul pentru aceasta este „petiscar”. Notează-l și mergi mai departe.

În general, majoritatea mâncărurilor portugheze sunt grele, porțiile sunt mari, iar legumele nu predomină în detrimentul cărnii, peștelui și pastelor. Cafeaua se bea scurtă și extrem de puternică, cu o cantitate impresionantă de zahăr. Fripturile de vită sunt servite cu un ou și o garnitură de cartofi prăjiți și orez, iar tradițiile antice abundă cu rețete cu sânge și măruntaie. Cum sună? Am uitat să menționez că portughezii beau mult. Și nu există altă cale, deoarece vinul lor seamănă cu lichidul cu care zeii își potolesc setea în mitologia greacă veche.

Crezi că acei 11 milioane de oameni, cuibăriți în partea de vest a Peninsulei Iberice, duc un stil de viață infernal nesănătos? Adevărul nu este exact așa. Ceea ce este impresionant în Portugalia este că, chiar și în capitala Lisabona, cantitatea de restaurante de tip fast-food aparținând lanțurilor populare este minimă. Ce înseamnă acest lucru - se acordă mai multă importanță mâncării reale. Urmează produsele proaspete și de calitate pentru prepararea sa și, în cele din urmă, desigur, vinul pentru acompaniament. Mici „pub-uri” inestetice, casual și ieftine sunt peste tot și iată câteva lucruri mai interesante și tipice pe care le puteți încerca în ele. epa! - duminică/fotografie pe flickr Verde verde

Căldură verde („bulion verde”) este o cremă de supă de cartofi și un tip specific de verdeață numită varză. Adăugați la aceasta bucăți de cârnați tocate grosier, cel mai probabil de casă, și spuneți-mi când ați mâncat așa ceva.

Tripa s à moda do Porto este un fel de mâncare derivat din bunătatea excepțională a portughezilor. Este o tocană cu bucăți de tripă, cârnați și fasole albă și este tipică Porto. Legenda spune că orășenii au adunat toată carnea pe care trebuiau să o dea soldaților lor care au plecat într-o expediție. Există diferite versiuni despre natura misiunii militare, dar se spune că, după ce au lăsat doar măruntaiele, muncitorii portuari au fost obligați să-și dea seama ce să facă cu ele. Și așa s-a născut acest fel de mâncare. Din cauza lui, populația din Porto continuă să fie numită „tripeiros” [tripeirosh], adică „mănâncă tripă” („tripas”.

Francesihna. Este ușor de spus că acesta este cel mai original fel de mâncare portughez. De asemenea, este ușor de descris, dar nu de mâncat. Fără alte introduceri, aici vorbim despre un sandwich. Dar nu orice sandwich - imaginați-vă două felii mari de pâine Wikipedia Francesinha cu șuncă, cârnați și friptură între ele. O bucată uriașă de brânză galbenă este topită deasupra și toate acestea plutesc într-un sos roșiatic dubios, greu de făcut și secret, dar știm sigur că conține bere, port, roșii și ceva picant. S-a îngreunat doar în timp ce îl scriam. În portugheză, „francesinha” înseamnă „micuță franceză”, un fel de mâncare inventat în anii 1950 de un bucătar portughez care a lucrat în Franța și a fost inspirat de monsieur-ul lor.

Orez de varză. Nimic special - doar pui fiert cu orez, la care se adaugă curry. Sângele păsării și cina sunt gata. Bucurați-vă.

În timp ce mâncarea a fost până acum din partea de nord a țării, Porc o á Alentejana sau Carne de porc în Alentejo aparține capătului sudic. Alentejo este o zonă agricolă mare, dar această oală, pentru a deruta inamicul, nu vine de acolo. Acesta provine din Algarve, o zonă de mare interes turistic datorită apei calde a mării și a temperaturilor ridicate ale aerului. Apropierea de ocean a făcut ca porcii să fie hrăniți cu pește, iar carnea lor să-și dobândească mirosul. Decizia a fost luată rapid - să adăugăm midii pentru a masca aroma de pește. Wikipedia Porc o á Alentejana

Cu toate acestea, portughezii nu doar își hrănesc animalele cu pești. Națiunea ocupă primul loc în Europa în ceea ce privește consumul său.Durica proaspătă, bibanul și sardinele sunt la grătar cu un minim de condimente și servite cu cartofi copți. Dar regina bucătăriei portugheze este codul, în limba lor „bacalhau”. Se spune că există 356 de modalități de pregătire - una pentru fiecare zi a anului, iar una dintre versiunile clasice este cu cremă.

Pentru mai multe știri interesante de la corespondenții noștri străini, treceți pe Facebook.