Bine, îți voi arăta din nou ceva despre dieta noastră. Și aș vrea să știu cum este publicul. Deci care dintre voi a mâncat vreodată insecte? Asta e mult. (Râsete) Dar totuși, nu reprezentați populația totală a Pământului. (Râsete) Pentru că 80% mănâncă cu adevărat insecte. Dar asta e destul de bine.

dicke

De ce să nu mâncăm insecte? În primul rând, ce sunt insectele? Insectele sunt animale care merg pe șase picioare. Și aici puteți vedea o singură selecție. Pe această planetă există șase milioane de specii de insecte, șase milioane de specii. Există câteva sute de mamifere - șase milioane de specii de insecte. De fapt, dacă numărăm toate organismele individuale, vom ajunge la un număr mult mai mare. De fapt, dintre toate animalele de pe Pământ, din toate speciile de animale, 80% merg pe șase picioare. Dar dacă luăm în calcul toți indivizii și luăm greutatea lor medie, va fi ceva de genul 200 până la 2.000 de lire sterline pentru fiecare dintre voi și pentru mine pe Pământ. Aceasta înseamnă că, în ceea ce privește biomasa, insectele sunt mai abundente decât noi. Și nu suntem pe o planetă a oamenilor, suntem pe o planetă de insecte. Insectele nu sunt doar în natură, ci sunt implicate și în economia noastră, de obicei fără ca noi să știm asta.

A existat o estimare, o estimare conservatoare, în urmă cu câțiva ani, că economia SUA beneficiază de 57 de miliarde de dolari pe an. Acesta este un număr - foarte mare - de a contribui gratuit la economia Statelor Unite. Așa că am cercetat cât a plătit economia pentru războiul din Irak din același an. A fost 80 de miliarde de dolari. Știm că nu a fost un război ieftin. Așadar, insectele contribuie gratuit la economia SUA, cu aproape aceeași sumă de bani, doar gratuit, fără ca toată lumea să știe. Și nu doar în Statele Unite, ci în fiecare țară, în fiecare economie.

Ce fac ei? Elimină impuritățile, ne polenizează culturile. O treime din toate fructele pe care le consumăm sunt rezultatul insectelor care se ocupă de reproducerea plantelor. Controlează dăunătorii. Și sunt hrană pentru animale. Sunt la începutul lanțului alimentar. Animalele mici mănâncă insecte. Chiar și animalele mai mari mănâncă insecte. Dar animalele mici care mănâncă insecte sunt mâncate de animale mai mari, de animale chiar mai mari. Și la sfârșitul lanțului alimentar, le mâncăm și noi. Există o mulțime de oameni care mănâncă insecte. Aici mă vedeți într-un mic oraș de provincie din China, Liizhang - aproximativ două milioane de locuitori. Dacă mergi la cină, de exemplu într-un restaurant de pește, unde poți alege ce pește vrei să mănânci, poți alege ce insecte ai vrea să mănânci. Și îi pregătesc într-un mod minunat. Aici mă vezi savurând mâncarea de la omizi, lăcuste, albine, delicatese [obscure]. Și poți mânca ceva nou în fiecare zi. Există mai mult de 1000 de specii de insecte care sunt consumate în întreaga lume. Este mult mai mult decât puținele mamifere cu care ne hrănim, cum ar fi vacile, porcii sau oile. Peste 1000 de specii - o varietate imensă. Acum, s-ar putea să vă gândiți, ei bine, în acest oraș rural din China, ei fac asta, dar nu noi.

Ei bine, am văzut deja. că mulți dintre voi ați mâncat deja insecte, poate din când în când. Dar vă pot spune că fiecare dintre voi mănâncă insecte, fără excepție. Mănânci cel puțin 500 de grame pe an. Ce mănânci? Supă de roșii, unt de arahide, ciocolată, paste - toate alimentele procesate pe care le consumați conțin insecte, deoarece insectele sunt în jurul nostru și, atunci când sunt în natură, sunt și în culturile noastre. Unele fructe sunt deteriorate de insecte. Acestea sunt fructele, dacă sunt roșii, aceasta intră în supa de roșii. Dacă nu sunt deteriorate, merg la magazinul alimentar. Și aceasta este viziunea ta pentru roșii. Dar există și roșii care merg bine cu supă. Și atâta timp cât îndeplinesc cerințele Agenției pentru Alimentație, pot exista tot felul de lucruri, nicio problemă. De fapt, de ce să pui aceste bile în supă, acolo este deja carne? (Râsete) De fapt, toate alimentele procesate conțin mai multe proteine ​​decât credem. Deci totul este deja o sursă de proteine.

Acum puteți spune „Bine, mâncăm 500 de grame doar din greșeală”. Facem acest lucru chiar intenționat, în multe dintre alimentele pe care le avem. Am doar două produse aici pe acest diapozitiv - fursecuri roz sau bastoane de surimi sau, dacă vreți, Campari. Multe dintre alimentele noastre, de culoare roșie, sunt colorate cu coloranți naturali. Bastoanele Surimi sunt carne de crab sau sunt vândute ca carne de crab, acesta este un pește alb vopsit cu coșenilă. Cochineala este un produs al insectelor care trăiesc din cactuși. Este produs în cantități mari, 150-180 de tone pe an, în Insulele Canare, în Peru, și este o afacere mare. Un gram de coșenilă costă aproximativ 30 de euro. Un gram de aur este de 30 de euro. Deci, acesta este un lucru foarte valoros pe care îl folosim pentru a ne colora mâncarea.

Situația din lume se va schimba, pentru tine și pentru mine, pentru toată lumea de pe Pământ. Populația umană crește foarte repede și crește exponențial. Dacă în prezent suntem undeva între șase și șapte miliarde de oameni, acest lucru va crește la aproximativ nouă miliarde în 2050. Aceasta înseamnă că vom avea mult mai multe gâturi de mâncat. Iar acest lucru îi îngrijorează din ce în ce mai mulți oameni. În octombrie anul trecut a avut loc o conferință a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, dedicată în totalitate acestui lucru. Cum vom hrăni această lume? Și dacă ne uităm la cifrele de sus, acestea ne spun că vom avea încă o treime de hrănitoare, dar va trebui să creștem producția agricolă cu 70%. Și acest lucru se datorează în principal faptului că populația lumii crește și crește nu numai ca număr, ci și că suntem tot mai bogați, iar toți cei care se îmbogățesc încep să mănânce mai mult și încep să mănânce mai multă carne. Iar carnea, de fapt, este ceva care costă foarte mult producția noastră agricolă.

Dieta noastră constă dintr-o mulțime de proteine ​​animale și, în prezent, majoritatea dintre noi o primim de la animale, pești, vânat. Și mâncăm mult din el. În țările dezvoltate, aceasta are în medie 80 de kilograme de persoană pe an, care ajunge la 120 în Statele Unite și puțin mai puțin în alte țări, dar în medie 80 de kilograme de persoană pe an. În lumea în curs de dezvoltare este mult mai scăzută. Aceasta este de 25 de kilograme de persoană pe an. Dar acest lucru crește semnificativ. În China, în ultimii 20 de ani, a crescut de la 20 la 50 și continuă să crească. Deci, dacă o treime din populația lumii crește în medie consumul de carne de la 25 la 80 și o treime din populația lumii trăiește în China și India, vom avea o cerere uriașă de carne. Și, desigur, nu putem spune că va fi doar pentru noi și nu va fi pentru ei. Au aceleași nevoi ca noi.

Acum, la început, trebuie să spun că mâncăm prea multă carne în lumea occidentală. Putem trăi cu mult, mult mai puțin - și știu, sunt vegetarian de mult timp. Și se poate priva de toate. Puteți obține oricum proteine ​​din orice tip de mâncare. Dar există și multe probleme care vin cu producția de carne și le confruntăm din ce în ce mai des. Prima problemă cu care ne confruntăm este sănătatea oamenilor. Porcii sunt ca noi. Există chiar și modele în medicină. Și putem chiar să transplantăm organe de la porci umani. Aceasta înseamnă că și porcii au boli similare cu noi. Și bolile porcilor, virusului porc și virusului uman se pot înmulți. Și datorită naturii reproducerii lor, se pot combina pentru a crea un nou virus. Acest lucru s-a întâmplat în Olanda în anii 1990, în timpul epidemiei clasice de pestă porcină. Puteți obține o nouă boală care poate fi mortală. Când mâncăm insecte care ne sunt rude atât de îndepărtate, acest lucru nu se întâmplă. Deci, acesta este un avantaj pentru insecte.

Un alt lucru este factorul de conversie. Dacă luați 10 kilograme de furaje, puteți obține un kilogram de carne de vită, dar puteți obține nouă kilograme de carne de lăcustă. Deci, dacă ai fi antreprenor, ce ai face? Cu 10 kilograme de produs de pornire puteți obține unul sau nouă kilograme de producție. Până în prezent, primim de la unu la cinci kilograme de producție. Încă nu primim bonusul. Încă nu primim cele nouă kilograme de producție. Deci, acesta este un al doilea plus pentru insecte.

Și, de asemenea, mediul. Dacă luăm 10 kilograme de nutreț ((râsete) și asta duce la un kilogram de carne de vită, celelalte nouă kilograme sunt deșeuri, iar o mare parte din ele este gunoi de grajd. Dacă produceți insecte, aveți mai puțin gunoi de grajd pe kilogram de carne pe care îl produceți. Deci mai puține deșeuri. De asemenea, pe kilogram de gunoi de grajd, aveți mult, mult mai puțin amoniac și mai puține gaze cu efect de seră atunci când aveți gunoi de grajd de insecte decât atunci când aveți gunoi de grajd de vacă. Așadar, aveți mai puține deșeuri, iar deșeurile pe care le aveți nu sunt la fel de dăunătoare pentru mediu ca gunoiul de vacă. Deci, acestea sunt trei puncte pentru insecte.

Acum există un mare „dacă”, desigur, și asta dacă insectele produc carne care este de bună calitate. Au fost făcute diverse analize și, în ceea ce privește proteinele, grăsimile sau vitaminele, este foarte bun. De fapt, este comparabil cu tot ceea ce mâncăm ca carne în acest moment. Și chiar și în ceea ce privește caloriile, este foarte bine. O kilogramă de lăcuste are aceeași cantitate de calorii ca zece hot dog sau șase Big Mac. Deci, acestea sunt patru puncte pentru insecte.

De fapt, avem o delicatesă foarte asemănătoare cu lăcustele: creveții, o delicatesă care se vinde la un preț ridicat. Cine nu ar vrea să mănânce creveți? Foarte puțini oameni nu-i plac creveții, dar creveții sau crabii sau crabii sunt foarte apropiați. Sunt delicatese. De fapt, lăcustele sunt creveți la pământ și ar fi foarte buni pentru dieta noastră. Deci, de ce nu am început să mâncăm insecte încă? Ei bine, este doar o chestiune de gândire. Nu suntem obișnuiți cu asta și privim insectele ca acele organisme care sunt foarte diferite de noi. De aceea schimbăm înțelegerea insectelor. Și lucrez foarte mult cu colegul meu Arnold van Hughes pentru a informa oamenii despre insecte, ce animale minunate sunt, ce lucruri minunate fac pentru natură. Și, de fapt, fără insecte, nu am fi aici în această cameră. Pentru că dacă insectele mor, vom muri și noi în curând. Dacă murim, insectele vor continua foarte fericite.

Așa că trebuie să ne obișnuim cu ideea de a consuma insecte. Și cineva ar putea crede că nu este încă disponibil. Ei bine sunt. Există antreprenori în Olanda care îi produc, iar unul dintre ei este aici în audiență, Marian Peters, care este în imagine. Prevăd că mai târziu în acest an le vom avea în supermarketuri - nu evident, ci ca proteine ​​animale în alimente. Și poate până în 2020, le veți cumpăra doar știind că este o insectă pe care o veți mânca. Și sunt produse în cele mai incredibile moduri. Ciocolată olandeză. (Muzică) (Aplauze) Există chiar și modele diferite.

Ei bine, în Țările de Jos, avem un ministru inovator al agriculturii și ea a pus insecte în meniul restaurantului din ministerul ei. Și când a fost recent cu toți miniștrii agriculturii ai UE de la Haga, i-a dus la un restaurant de primă clasă și au mâncat împreună insecte. Acesta nu este doar hobby-ul meu. Într-adevăr devine popular. Deci, de ce să nu mâncăm insecte? Trebuie să le încerci singur. În urmă cu câțiva ani, în piața din Wageningen erau 1.750 de oameni și mâncau insecte în același timp, și asta a fost o veste grozavă. Nu cred că vor fi vești mari în curând când mâncăm cu toții insecte, pentru că este normal.

Așa că le puteți încerca chiar voi astăzi și aș vrea să vă spun, bucurați-vă de ele. Și îi voi arăta lui Bruno câteva încercări inițiale și el poate face prima mușcătură.