Acesta este un sfat pe care îl auzim tot timpul: mâncați mai multe fructe și legume. O dietă ambalată cu produse poate îmbunătăți sănătatea generală, poate ajuta la pierderea în greutate, poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale - lista continuă. Pe măsură ce căutăm modalități de a strecura lucrurile bune în dieta noastră, apare adesea întrebarea: Sunt cele mai bune opțiuni proaspete, congelate sau conservate? Ei bine, am vești bune și vești proaste. Vestea proastă este că răspunsul nu este clar. Vestea bună este că am pregătit un ghid rapid pentru a vă ajuta să faceți cea mai bună alegere posibilă.

dezbatere

Alegerea 1: proaspătă

Când mergem la magazinul de fructe și legume, mergem adesea direct la secțiunea de producție. Culorile strălucitoare ne amintesc că produsele proaspete sunt pline de vitamine și minerale, iar alegerile aparent nesfârșite ne permit să ne extindem aroma. Studiile arată că familiile care păstrează în mod obișnuit fructe și legume proaspete acasă au mai multe șanse să servească cina, așa că umplerea coșului cu aceste opțiuni este un „da” evident.

În timp ce sunt un mare fan al tuturor produselor proaspete, produsul își pierde o parte din substanțele nutritive în timpul funcționării, transportului și expunerii la aer. În plus, fructele și legumele proaspete sunt vulnerabile la descompunere (cred: bug-uri, bacterii etc.). Prin urmare, cu cât le scufundați mai repede, cu atât mai bine.

  • Cumpărați fructe și legume proaspete aproape de ziua în care veți avea nevoie de ele.
  • Vizitați piața fermierilor locali pentru a obține produse cultivate în apropiere.
  • Păstrați doar anumite fructe și legume la frigider (citiți regulile!).
  • Păstrați toate fructele și legumele cu TLC.

Alegerea 2: Conservată

Roșii, porumb, piersici - este foarte probabil să fi avut cel puțin unul dintre aceste alimente direct din cutie (sunt sigur!). Dar să recunoaștem - conservele de fructe și legume au adesea rap rău. Sarea folosită pentru conservarea gustului și a texturii îi face pe consumatorii conștienți de sănătate să-și întoarcă cărucioarele în direcția opusă, iar conservele de fructe sunt adesea îmbibate în siropuri care conduc zahăr și calorii. Cu toate acestea, produsele conservate au cea mai lungă perioadă de valabilitate (până la cinci ani) și sunt adesea mai economice. În plus, produsele conservate sunt adesea cultivate în partea de sus a culturii, ceea ce înseamnă că conținutul de nutrienți este cel mai mare. În timp ce procesul de conservare necesită o anumită preparare, provocând pierderea unor vitamine solubile în apă (cum ar fi vitaminele B și C), pierderea totală este minimă.

  • Aveți hipertensiune arterială? Alegeți produse cu etichete pe care scrie „sărac în sodiu” sau „fără sare adăugată”.
  • Dacă rămâneți la conservele obișnuite de legume, clătiți-le într-o strecurătoare. Dacă aveți timp, clătiți-le de două ori. Puteți scurge până la 40% din sare!
  • Treci peste conservele de fructe în sirop puternic și alege în schimb fructele care sunt conservate în apă sau în propriile sucuri.

Alegerea 3: Frozen

În multe privințe, fructele și legumele congelate sunt similare cu opțiunile conservate. Sunt mai economice și sunt recoltate în sezonul de vârf (adică sunt pline de vitamine și minerale). Procesul de înghețare necesită albire (un proces de gătit în care legumele sunt scufundate scurt în apă clocotită înainte de a fi scufundate în apă cu gheață), ceea ce poate duce la pierderea unor substanțe nutritive (din nou vitaminele B și C). Este important să rețineți că produsele congelate au o perioadă de valabilitate puțin mai scurtă decât conservele; legumele congelate trebuie consumate timp de opt luni, în timp ce fructele congelate sunt bune până la 12 luni.

  • Împachetați întotdeauna congelatorul cu primele 10 alimente pentru congelator
  • Doriți un măgulitor (asemănător cu smoothie-ul meu de Boosting de memorie)? Utilizați fructe congelate și tăiate felii pe gheață.
  • Dacă fructele sau legumele dvs. preferate sunt în afara sezonului, vânați-le în secțiunea înghețată pentru a le păstra la îndemână tot anul.!

Ce să alegi

Așadar, s-ar putea să vă întrebați: Care opțiune are cea mai mare valoare nutritivă? Ei bine, în cele din urmă, valorile nutriționale sunt destul de comparabile. Soiurile congelate și conservate pierd unele substanțe nutritive în timp ce sunt procesate, iar produsele proaspete pierd unele substanțe nutritive doar pe măsură ce îmbătrânesc. Eu spun că păstrați varietate în casa dvs. și aflați ce este cel mai potrivit pentru bugetul dvs., timpul dvs. și papilele gustative. În cele din urmă, corpul tău îți va mulțumi!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert în sănătate și nutriție pentru emisiunea NBC Today și fondator al Nourish Snacks.

> Barrett, DM (nd) Creșterea valorii nutriționale a fructelor și legumelor. Universitatea din California-Davis.

> Rickman, JC, Barrett, DM și Bruhn, CM (2007). Comparație nutrițională a fructelor și legumelor proaspete, congelate și conservate. Partea 1. Vitaminele C și B și compușii fenolici. Journal of Food Science and Agriculture, 87, 930-944.

> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Factori legați de dieta animalelor domestice asociați prezenței fructelor și legumelor la cină: observarea directă. Appetite, 1 (96), 526-532.