Punct de focalizare selectiv pe carne de friptură de vită în tigaie fierbinte cu cartofi prăjiți și legume

sfaturi

Pe lângă faptul că este utilă, carnea de vită este și extrem de gustoasă. Cu toate acestea, există subtilități în pregătirea sa pe care trebuie să le cunoașteți pentru a crea mâncăruri grozave. Carnea de vită de cea mai bună calitate provine de la animale crescute în aer liber și care sunt hrănite cu pășuni pe măsură ce animalele sunt crescute în fermele Bredas.

Medalie de bovine bulgare 1 kg

Vite bulgare
19,87 BGN 19,87 BGN/kg.

Black Angus Bonfile 950 g (filet)

Black Angus
77,89 BGN 81,99/kg.

Coaste negre Angus 1 kg

Black Angus
31,98 BGN 31,98 BGN/kg.

Galloway Umăr 1 kg.

BGN 19,49.

DIFERENȚE ÎNTRE VEAALĂ ȘI VIE

Foarte des oamenii asociază carnea de vită cu ceva „vechi” sau „dur”, iar alții nici măcar nu fac distincție între cei doi termeni. A putea distinge între cele două tipuri de carne este extrem de important atât pentru calitatea mâncării de pe masa noastră, cât și pentru buzunarul nostru.

Vitelul este carnea vițeilor sau a vacilor tinere cu vârsta de până la 6-7 luni care nu sunt din rase de carne. În Bulgaria este mai bine cunoscut sub numele de carne de vită lactată, în timp ce în țările vorbitoare de limbă engleză este „baby beef”. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât culoarea cărnii este mai deschisă și specificăm, de asemenea, că acest lucru nu depinde în niciun caz de sexul sau rasa sa.

Carnea de vită este una dintre principalele cărnuri folosite în bucătăria americană și este, de asemenea, un element de bază în Europa, America de Nord și de Sud, Africa, Australia și Asia. Cuvântul „carne de vită” în sine este un concept culinar pentru carnea de vită cu vârsta cuprinsă între 18 și 24 de luni. În Bulgaria, conform scalei S (EUROP), se disting două categorii de animale în funcție de vârstă - bovine tinere și bătrâne.

MARINATE DE VIE

Marinada este capabilă să ridice și să sublinieze gustul a aproape orice carne. Cu marinatele de casă veți putea stoca cu succes carnea în frigider timp de cel puțin trei zile. Nu uitați să nu refolosiți marinada. De asemenea, este important ca carnea cu marinată să rămână la frigider cel puțin câteva ore înainte de a începe să o gătiți pe grătar.

-proaspăt și iaurt - Proaspătul și iaurtul fac carnea fragedă, mai ales dacă sunteți un fan al cărnii de vită sau de vițel slab! Dacă ați decis să pregătiți fripturi de vită, este bine să le înmuiați în lapte proaspăt și să le lăsați să stea 12 ore în frigider.

-alcool- Dacă se adaugă alcool sau acid în marinată, legăturile de colagen din carne se descompun și devin mai crocante și mai suculente. Este adecvat să adăugați alcool la marinată pentru carne mai fermă, cum ar fi vânatul, carnea de vită, carnea de vită și carnea de porc.

Cu cât carnea este mai lungă în marinată, cu atât îi afectează mai mult gustul. În funcție de carnea de vită sau de vițel, poate fi marinată și 24 de ore. Dacă carnea necesită mai mult timp pentru a fi marinat, trebuie să rămână la frigider. Asigurați-vă că închideți bine recipientul. După marinare, trebuie să prelucrați carnea așa cum ați face, fără să marinati. Desigur, nu este de dorit să fierbeți. Rețineți că carnea marinată ajunge la pregătire mult mai repede. Timpul său de gătit este redus cu 1/4.