Este într-adevăr atât de util ceaiul verde matcha de cult?

acest ceai

Lumea pare a fi nebună după meciul de ceai, folosindu-l peste tot - de la latte la brownie.

Chiar merită să vă alăturați ceaiului verde?.

De ce este tot acest zgomot în jurul meciului?

Lumea pare să fi dezvoltat o manie pentru meci. Frumusețile beau fotografii cu el la prezentările de modă.

Gwyneth Paltrow și turma ei de fani o poartă la practica yoga. Cafenelele îl servesc în latte și îl transformă în orice - de la supe până la brownies.

Cea mai respectată formă de ceai verde din Japonia a devenit un ingredient obligatoriu pentru fanii sănătății.

Matcha este măcinat între pietre praf de ceai verde folosit în ceremoniile tradiționale de ceai japonez.

Cu toate acestea, cât de adevărat este ceva în afirmațiile că acest ceai este bun pentru sănătate?

Iată ce trebuie să știți dacă doriți să profitați la maximum.

Ce este un meci?

Matcha este măcinat între pietre praf de ceai verde folosit în ceremoniile tradiționale de ceai japonez.

Potrivit preotului Zen din secolul al VIII-lea Eisai, care a introdus ceaiul în Japonia, meciul este „medicina mentală și medicală supremă și poate face viața umană mai satisfăcătoare și mai completă”.

Care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Matcha conține cantități mici de diverse vitamine și minerale, dar este cel mai precis datorită bogăției sale în ingrediente polifenolice numite catehine, care sunt un puternic antioxidant. Deoarece matcha este fabricat din frunze întregi de ceai măcinat, este o sursă mai puternică de catechine decât ceaiul verde obișnuit, care este consumat sub formă de infuzie și frunzele sunt aruncate.

Un studiu a constatat că matcha conținea de trei ori nivelul de catehină numit epigalocatechină galat (EGCG) - un antioxidant legat de prevenirea cancerului și a bolilor de inimă care are și efecte antivirale - comparativ cu alte tipuri de ceai verde standard.

Diverse studii susțin că aceste catechine pot avea un efect benefic serios asupra sănătății, dar concluziile lor nu sunt suficient de convingătoare. Potrivit Institutului Național al Cancerului din SUA, din anul 2006 au fost publicate peste 50 de studii epidemiologice care examinează consumul de ceai și riscul de cancer.

„Rezultatele acestor studii sunt adesea inconsistente”, a spus institutul, dar „unele au legat consumul de ceai de un risc redus de cancer de colon, sân, ovarian, prostată și pulmonar”.

Un alt studiu, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, susține că meciul este legat de pierderea în greutate, iar oamenii de știință spun că consumul zilnic al unei cani din acest ceai verde este „potențial util pentru prevenirea și combaterea bolilor legate de stilul de viață, în special a obezității . "”.

Studiile clinice susțin că meciul poate accelera recuperarea corpului după antrenament, poate crește puterea celulelor și crește imunitatea. Potrivit fanilor meciului, deoarece conține doar cantități mici de cofeină - între 24 și 39 mg pe cană - acest tip de ceai oferă o senzație de „veghe calmă”, fără nervozitatea care apare la unii oameni atunci când beau cafea.

Cu toate acestea, brunetele de chibrit nu sunt neapărat alimente sănătoase.

Institutul Național al Cancerului subliniază că beneficiile potențiale pentru sănătate depind în mare măsură de modul în care meciul este pregătit și consumat. Deși versiunile reci gata de băut ale ceaiului matcha și ale altor ceaiuri câștigă popularitate, ele nu conțin aceleași niveluri de nutrienți esențiali ca ceaiul proaspăt preparat.

Adăugarea de ingrediente suplimentare reduce și mai mult beneficiile pentru sănătate. Aceasta înseamnă că latte-urile, smoothie-urile și brownies-urile cu chibrit nu sunt nici măcar pe jumătate la fel de utile ca o ceașcă de ceai preparat corespunzător în fața ta. Apropo, mulți oameni consideră că gustul distinctiv al ceaiului verde la meci este deosebit de plăcut.

Cum se pregătește meciul

Rob Comins, proprietarul Dorset, o companie rară de ceai Comins Tea House, spune că interesul pentru meci a crescut în ultimii ani.

Potrivit acestuia, nu este nimic în neregulă cu clienții care consumă înghețată și trufe cu chibrit și nu doar ceai pur, deoarece el crede că mâncarea este o modalitate bună de a vă familiariza cu gustul său specific.

"Incurajeaza interesul pentru forma pura a chibritului si pentru ceaiul verde japonez in general", a spus el. „Oamenii sunt deseori interesați să cunoască mai detaliat această categorie de ceai după ce au consumat alimente împreună cu chibritul”.

El încurajează clienții să se asigure că cumpără ceai matcha de înaltă calitate, realizat din frunze de ceai cultivate în zonele rurale, deoarece plantele contaminate pot absorbi plumbul.

Prețurile variază în funcție de calitate - de exemplu pentru gătit este o prostie să risipiți în special soiurile de calitate, deoarece acestea costă între 12 și 35 de lire sterline pentru 40 g, comparativ cu 5,50 lire sterline pentru aceeași cantitate de chibrit pentru uz culinar, care este mai potrivit pentru adăugare la prăjituri.

Pentru a pregăti chibritul în maniera tradițională japoneză, așezați cantitatea dorită de ceai într-o fiolă de ceai fierbinte (chauan) cu o lingură curbată de bambus (ceașcă).

Adăugați apă fierbinte, dar nu clocotită - o temperatură de 70 ° C este cea mai bună - și amestecați până la spumă cu un agitator special de bambus (orar). Comins a comentat că ultimul pas este ceea ce conferă meciului o textură moale și moale - și el ar fi fericit dacă mai mulți oameni ar alege să-și facă ceaiul în acest fel.

„Pentru ceaiul de înaltă calitate, ceremonia este aproape la fel de importantă ca ceaiul în sine”, spune el. „Însăși actul de a sta, de a privi ceremonia ceaiului în fața ta și de a te bucura de rezultatul final se pierde dacă consumi chibritul în latte și piureuri”.