Ce este un baijo?

Baijo este cea mai populară băutură alcoolică din China, numită și vodcă chineză, datorită conținutului ridicat de alcool (de obicei între 35 și 60 de grade). Literal tradus, înseamnă alcool alb, vin alb - în China, chiar și băuturile spirtoase se numesc vin.

baijo

Mulți ar presupune că baijo este făcut din orez, dar nu este deloc cazul. În mod tradițional, baijo chinezesc este distilat din sorg, adesea în combinație cu grâu. Un fapt interesant este că baijo este cea mai bine vândută categorie de băuturi spirtoase din lume, alături de whisky, vodcă și coniac. A fost produs în China de mai bine de două milenii, câștigând o popularitate deosebită în jurul secolului al II-lea d.Hr., iar adevărata sa dezvoltare în băutura pe care o cunoaștem astăzi a venit odată cu invenția distilării moderne la mijlocul secolului al 15-lea d.Hr. Dinastia Qing.

De ce Mautai?

Cea mai populară marcă baijo este marca Mautai, numită după orașul montan Mautai din provincia Guizhou din sud-vestul Chinei. În mod tradițional, provincia a fost cunoscută pentru numeroșii săi producători de baijo, care după înființarea Republicii Populare Chineze au fuzionat într-o singură companie de stat - Kweichow Moutai. Mautai Baijo are în prezent un statut care poate fi comparat doar cu coniacul din Franța. Numai produsele produse în oraș pot purta numele Mautai.

Mautai este un simbol al calității și prestigiului, a fost băutura națională a Chinei de zeci de ani și este acum distribuită în peste 100 de țări din întreaga lume datorită gustului și aromei sale incomparabile. La începutul anului 2017, Kweichow Moutai l-a depășit pe Diageo în capitalizarea pieței, iar Mautai a devenit una dintre cele mai apreciate mărci de alcool, înaintea mărcilor precum Johnnie Walker, Hennessy, Jack Daniel’s, Smirnoff și Bacardi.

Mautai - cum se consumă?

Mautai se consumă la temperatura camerei înainte, împreună cu mâncarea, dar și după. Se servește în cupe mici, cât un degetar - 15 ml. În cazul unui pâine prăjită, este corect să beți întreaga ceașcă, în expresia respectului pentru gazdă. Ar trebui să țineți cupa la bază cu ambele mâini și să încercați întotdeauna să vă mențineți ceașca mai jos decât a gazdei.

În prezent, în întreaga lume, Mautai este băut într-o lovitură în bar, iar cocktailurile cu Mautai devin tot mai populare.

Note de degustare

Este foarte dificil să se determine caracteristicile de degustare ale Mautai datorită complexității băuturii. Mulți factori joacă un rol în procesele complexe de fermentare și maturare - începând de la apele de munte, aerul și caracteristicile climatice. Potrivit experților, procesul implică aproape 2.000 de microorganisme specifice, unice în orașul Mautai. În Mautai veți găsi multe note fructate, arome de pere, prune, piersici și o aromă și o aromă tipică de soia. Mautai este cea mai bună băutură de combinat cu bucătăria picantă chineză și asiatică.