bucătărie

„Gătitul înseamnă să spui povești”, spune un vechi proverb suedez, „iar gătitul bucătăriei scandinave înseamnă redescoperirea trecutului”. Această bucătărie scandinavă, care este aproape complet necunoscută în țările noastre, se află în centrul atenției noastre luna aceasta.

Unde, potrivit lui Shakespeare, era ceva putred, de fapt, totul este în regulă. Danezii sunt renumiți pentru produsele lactate excelente, precum și pentru carnea de porc. Clișeul, deși este destul de regretabil să comparăm carnea cu un scriitor, afirmă că este mai cunoscut decât Andersen. Dar adevărul este că carnea de porc daneză este cunoscută în întreaga lume pentru tandrețea și slănina sa tandră, care după prăjire se topește într-o crustă subțire crocantă. Nu întâmplător, atunci când vorbim despre produse daneze, este corect să începem cu carne: ne îndreptăm spre nord, de cealaltă parte a marii diviziuni gastronomice dintre sud și nord, care trasează linia dintre roșii, ulei de măsline, pește, vin și cartofi, unt În ceea ce privește bucătăria tradițională daneză (cu excepția faptului că în Copenhaga puteți încerca orice lume vă puteți gândi), înseamnă produse de calitate combinate cu reguli foarte clare.

Dacă privim puțin mai spre nord, ajungem în Suedia. Bucătăria locală este simplă și ușoară, cu principalele caracteristici ale mâncărurilor și mâncărurilor rurale - pâine, cârnați, brânză, pește și vânat. Suedezii pun adesea carne tocată, produse de patiserie interesante, precum și produse locale, precum fructe de pădure, ciuperci, diverse ierburi și produse lactate, pe faimoasa lor masă.

În Suedia, vara este mai scurtă, iar sezonul rece pare a fi nesfârșit. Aceasta, desigur, a dus la obiceiuri specifice, ritualuri și feluri de mâncare festive. Acestea oferă produse tipice de țară și reflectă cultura suedeză și locația geografică. Comparativ cu multe alte națiuni, suedezii duc o viață mult mai sănătoasă. Pâinea lor, marmelada și multe alte alimente sunt preparate acasă. La servire, totul este așezat pe masă și toată lumea se revarsă. Chiar și prăjiturile nu sunt tăiate în avans și toată lumea taie o bucată în funcție de pofta de mâncare. Este grosolan pentru o persoană să nu mănânce totul pe o farfurie.

În bucătărie, finlandezii sunt foarte influențați de vecinii lor. Principalele alimente sunt cartofii, peștele și diferite tipuri de carne. Deși țara celor zece mii de lacuri nu trece pentru un paradis culinar, există câteva specialități remarcabile.

Mai multe despre bucătăria scandinavă și multe rețete din bucătăria vikingă în numărul 16 al revistei Menu.