gustoasă

Ce ar reprezenta faimosul carne de vită Stroganov dacă nu s-ar adăuga smântână la bucățile de carne tocate mărunt? Sau dacă cireșele din tortul Pădurea Neagră nu se scufundă în crema moale cu care se întinde tortul cu ciocolată? Nu există convenții în istoria gătitului, ci bine-cunoscute regularități. Aceleași produse cutreieră diferitele bucătării naționale, dar în haine și împrejurimi diferite. Crema, ca una dintre ele, poate fi găsită în toate bucătăriile slave și nu lipsește din austro-ungar, nici din franceză și germană.

Urmele rămân

Densitate, catifelare și aromă - așa puteți descrie senzația pe care crema o dă aperitivelor, supelor, felurilor principale cu carne, legume și pește, paste italiene, sosuri și sosuri, produse de patiserie, deserturi și toppinguri. Îmbogățește felul de mâncare cu o nuanță specific acră, discretă. Potrivit istoricilor culinari, popoarele slave au lăsat cel puțin o urmă pe harta alimentară europeană - gustul natural acru și, uneori, acru. Smântână, murăturile, în special varza murată și murăturile sunt prezente în bucătăria din Balcani. Crema falsifică și conferă densitate plăcintelor de câmp, solyanka rusă, sosurilor pentru clătite și mori. Niciuna dintre multele rețete de borș nu poate fi făcută fără smântână sau varză acră.
Cuvântul cremă, chiar dacă a suferit modificări lingvistice, este același în toate limbile slave. Etimologic provine dintr-un verb protoslav care înseamnă „scoate, scoate”, care provine probabil din rădăcina proto-indo-europeană „tria”.

Până la limita de maturare

Resurse naturale

O combinație culinară clasică s-a bucurat de fani cel puțin din secolul al XIX-lea și nu are nicio perspectivă de a-și schimba ingredientele. Încărcată cu nenumărate parcele și asociații, uniunea dintre căpșuni, smântână și zahăr rămâne intactă. Tradiția spectatorilor la turneele de tenis de la Wimbledon care mănâncă căpșuni dulci cu smântână a durat mai bine de cincizeci de ani. Pe lângă faptul că sunt bogate în fier, calciu și fosfor, căpșunile conțin și beta-caroten, care este un antioxidant puternic și se absoarbe ușor datorită grăsimii din cremă. Conține triptofan, care revigorează, ridică starea de spirit și calmează sistemul nervos central.
Cu o valoare energetică și biologică ridicată, crema este un produs important în dieta vindecătoare. Este recomandat pentru bolile asociate cu lipsa acidului clorhidric din sucul gastric, bolile renale, diabetul și altele. Participă la diete pentru tratamentul gastritei acute, ulcerelor, bolilor infecțioase acute. Dar cu probleme hepatice, obezitate, ateroscleroză și altele. utilizarea sa nu este încurajată. Mângâierea pentru persoanele cărora nu li se recomandă crema este descoperirea oamenilor de știință de la Universitatea din Nottingham. Potrivit lor - contrar credinței populare - căpșunile se potrivesc cel mai bine nu cu ea, ci cu iaurtul.

Într-un loc uscat și rece

Smântâna se păstrează la frigider până la 72 de ore la 2-8 ° C. Dar nu se recomandă înghețarea deoarece se desparte în bucăți la dezgheț. Dacă pe suprafața sa apare spumă roz sau verzui, este timpul să o aruncați. Înainte de a-l adăuga într-un vas, lăsați-l o vreme la temperatura camerei. Crema este foarte ușor de încrucișat atunci când este utilizată ca agent de îngroșare a sosului. Prin urmare, în funcție de rețetă, puteți adăuga 1 linguriță de făină la 1/2 linguriță de smântână. Și atunci când faceți supe, băuturi și milkshake-uri, îl puteți dilua în proporții egale cu lapte proaspăt. În multe feluri de mâncare, crema se adaugă la sfârșitul gătitului.