calmar

Carnea de calmar plăcut și dură este în opoziție cu aisbergul crocant și cu moliciunea mazărei, astfel încât fiecare mușcătură din această salată de vară va surprinde cu texturi și arome diferite.

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  • pentru calamar:
  • 300 ml apă
  • 100 ml ulei de masline
  • 8 boabe de piper negru
  • 1 frunza de dafin
  • 500 g calmar, curățat și tăiat în cercuri groase de 1 cm
  • 1 șalote sau un cap mic de ceapă roșie, tăiate în semilune
  • 2 linguri. pătrunjel tocat
  • 2 linguri. sos de soia
  • 2 tulpini rozmarin proaspăt
  • 4 linguri. orez sau oțet de mere
  • 2 catei de usturoi
  • pentru salată:
  • 300 g salată iceberg sau 1 salată fragedă
  • 100 g Mazăre congelată
  • felii de lamaie pe portie
  • pentru pansament:
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 lingură. suc de lămâie
  • 1 linguriță. muștar integral
  • 1 linguriță. Miere
  • 1 lingură. ceapă roșie sau ceapă roșie, tocate mărunt
  • sare și piper după gust

Mod de preparare

Puneți apa, piperul, frunza de dafin și uleiul de măsline la fiert. Se adaugă calmarul și se fierbe timp de 1-2 minute.Se adaugă sosul de soia, pătrunjelul și rozmarinul. Se adauga ceapa, otetul si usturoiul. Se răcesc. Calmarul poate fi consumat imediat sau depozitat la frigider în marinată timp de până la 7 zile.

2.

Blanch mazărea timp de 3 minute în apă clocotită cu sare, se scurge și se usucă. Salata verde este rupta. Produsele pentru pansament sunt amestecate și bătute pentru a obține o emulsie.

3.

Într-un castron, amestecați salata și mazărea și amestecați cu sosul. Așezați deasupra feliile scurte de calmar și lămâie.