O amenințare invizibilă

iarnă

La sfârșitul lunii ianuarie și începutul lunii februarie, corpul este mai susceptibil la infecțiile respiratorii acute virale. Mulți factori contribuie la aceasta - situația epidemică, vremea rece și umedă, reducerea aportului de vitamine liposolubile depozitate în organism și reducerea vitaminelor solubile în apă din fructele și legumele recoltate în toamnă. Dar nimănui nu îi place să se îmbolnăvească, așa că ne bazăm pe sistemul nostru imunitar pentru a ucide germenii și virușii care călătoresc în interior. Dar o să reușească? Pentru a fi în cea mai bună formă, celulele sale au nevoie de proteine ​​complete, acizi grași esențiali, gama completă de vitamine și oligoelemente. În plus, îl putem ajuta direct prin creșterea consumului de alimente care conțin fitoncide - compuși de origine vegetală care ucid viruși și bacterii. Dacă obținerea tuturor acestor molecule utile vi se pare prea dificilă, permiteți-mi să vă resping oferindu-vă instrucțiuni despre cum să le combinați într-un meniu de iarnă bogat, gustos și sănătos.

Salată de vitamine și fitoncide

Puteți arăta imaginație și curaj sau puteți pregăti o salată tradițională. Este important să alegeți cele mai utile produse. Dintre legumele cele mai bogate în vitamina C sunt ardeiul iute (conținutul lor este de aproximativ 240 mg la 100 g). Dar ardeii dulci nu sunt inferiori lor - cantitatea sa în 100 g dintre ei este cu 50 - 80 mg mai mică. Varza verde este, de asemenea, bogată în vitamina C și a fost folosită de mult timp de marinari pentru a combate scorbutul - o boală cauzată de un deficit al acestei vitamine. Atenție însă, deoarece este foarte sărată, iar sarea provoacă retenție de lichide și tensiune arterială crescută.

O altă vitamină din salata de iarnă utilă este vitamina A. Este, de asemenea, necesară pentru sistemul imunitar, deoarece joacă un rol important în procesele de diviziune celulară, iar celulele imune sunt reînnoite în mod constant. Alimentele vegetale conțin precursorul său metabolic - beta caroten. Deosebit de bogate în această substanță sunt morcovii, în latină botanică Daucus carota, de unde și numele. Vitamina A finită se găsește în ficat, ouă și alte alimente de origine animală. Este o idee bună să combinați morcovul ras cu prazul, care este bogat în phytoncides? O altă sursă de fitoncide este ceapa roșie, care, chiar și atunci când ne face să plângem, ne face mai sănătoși.

Hors d'oeuvre, bogat în acizi grași esențiali, aminoacizi esențiali și vitamina D.

Nu întâmplător fructele de mare sunt atât de utile. Ele combină cele două mari grupuri de elemente indispensabile pentru corp. Am dedicat deja un articol acizilor grași omega-3 și omega-6, așa că vă reamintesc doar că acestea stau la baza moleculelor cu care comunică celulele imune. Aminoacizii sunt importanți pentru sistemul imunitar, deoarece formează enzimele din interiorul celulelor, astfel încât să poată produce produsele biologice necesare funcționării lor corecte, precum și anticorpii care servesc direct ca apărare. Iar vitamina D are un rol regulator important în raport cu sistemul imunitar - stimulează imunitatea celulară. Dar despre:

· File de hering
· Mușcături de somon
· Pate de ton
· Chiftele de pește
· Mușcături de pește
· Calamar prăjit

Peștele este minunat pentru un fel principal, dar am venit cu altceva.

La proteine ​​și fitoncide pentru a adăuga fier, zinc și vitamine B.

Prima mea sugestie este carnea de porc cu cimbru. Este adevărat, carnea de porc conține mai multe grăsimi. Dar dacă există un sezon în care ne putem permite mai multe alimente bogate în lipide, este iarnă. Motivul este necesitatea de a produce căldură suplimentară din corp, asociată cu cheltuielile de energie. Carnea de porc este utilă nu numai ca sursă de proteine, ci și pentru că este bogată în vitamine B - B1, B2, B3, B6, B12. Acestea sunt importante pentru organism și, în special, pentru sistemul imunitar, deoarece sunt un cofactor (adică o parte non-proteică) a moleculei unui număr de enzime. Și cimbru nu este doar un condiment grozav, ci și o sursă de fitoncide. Cu toate acestea, pentru a profita de impactul lor, trebuie să-l adăugați chiar la sfârșitul procesului de gătit.

Dacă nu vă place carnea de porc, vă puteți delecta cu carne de vită cu mărar și o puteți decora cu o felie de lămâie. Este o sursă dietetică de proteine, vitamine B, fier, magneziu, fosfor și zinc. Aceste vitamine și oligoelemente sunt cofactori enzimatici importanți. Mă voi concentra pe fier, deoarece în infecțiile virale este redistribuit în organism, acumulându-se în celulele care „mănâncă” celulele infectate, și pe vitamina B12, cunoscută și sub numele de cobaltamină, deoarece este un cofactor al unei enzime implicate în prepararea azotului. baze pentru sinteza ADN-ului (iar sistemul imunitar necesită în mod constant construirea de celule noi, respectiv pentru a sintetiza noi catene de ADN). În plus, vitamina B12 și carența de fier provoacă anemie. Mararul și lămâia îmbogățesc gustul și adaugă fitoncide.

Cu toate acestea, carnea singură nu este utilă. Conform recomandărilor pentru o dietă echilibrată, raportul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din dietă ar trebui să fie de 1: 1: 4 în favoarea acestora din urmă. Deci, gândiți-vă la o garnitură potrivită pentru a obține carbohidrați cu lanț lung. De exemplu, cartofii dulci (conțin vitamina A) sau orezul brun (bogat în vitamine B).

Pentru desert - vitamina C și multe altele

Vitamina C este un antioxidant, adică. neutralizează radicalii liberi, participă la o serie de reacții enzimatice, ceea ce, în practică, înseamnă că deficiența acestuia le va împiedica cursul și întărește peretele vascular.

Vă recomand să obțineți o parte semnificativă din fructele sudice în timpul iernii. Dintre acestea, cele mai bogate în vitamina C sunt papaya, kiwi, ananas și citrice - am menționat deja lămâile, dar și grapefruitul, care este util pentru metabolismul carbohidraților, și portocala. Pe lângă exotice, culori și arome, ele aduc fibre și săruri minerale în meniul nostru. Și cea mai bună parte este că vă puteți bucura de toate odată făcând o salată de fructe din ele. Dacă decorați această specialitate utilă cu o crenguță de mentă proaspătă, pe lângă un accent interesant, primiți și mai multe fitoncide. Voi fi puțin dezamăgit de iubitorii de mere și pere, deoarece au trecut câteva luni de la recoltarea lor și în acest timp pierd o parte din vitaminele hidrosolubile conținute în ele, indiferent cât de bine sunt depozitate.

Cealaltă sugestie a mea este o linguriță de miere - atât de utilă încât merită un articol separat. Combinați-l cu nuci, deoarece acestea sunt o sursă de vitamina E, care este un antioxidant important.

În cele din urmă, aș dori să subliniez că nu este nicidecum necesar să urmez ordinea de consum pe care am ales-o atunci când pregătesc meniul. Fie că obțineți anumite ingrediente utile cu salată sau desert, acestea vor contribui în mod egal la sănătatea dumneavoastră. Așadar, combinați-vă cu imaginația și leagănul. Bucura-te de masa ta!