Muștarul este unul dintre cele mai populare condimente din lume, nu numai datorită gamei nesfârșite de arome pe care le are, ci și datorită numeroaselor sale aplicații culinare.
Oferă un gust incredibil oricărui fel de mâncare, se potrivește perfect cu carnea de vită, porc, pui și aproape toate tipurile de brânză. Muștarul este folosit ca ingredient în pansamente, iar cea mai obișnuită utilizare clasică a acestuia este răspândită pe un sandviș sau hot dog.
Tipuri de muștar
În prepararea muștarului, se utilizează trei tipuri principale de muștar: alb, maro și negru. Mustarul negru și maro sunt folosite pentru a face soiurile mai picante de muștar, iar muștarul alb este folosit pentru cele mai moi. Magia gustului picant și ascuțit al muștarului provine de la enzimele care se transformă în ulei la măcinarea semințelor de muștar.
Muștarul nu este doar delicios, ci și util. Muștarul conține doze mari de vitamine și minerale care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea aterosclerozei.
Semințele de muștar au un conținut ridicat de seleniu și magneziu, care le conferă proprietăți extrem de antiinflamatoare. Dacă este luat în mod regulat, ameliorează semnificativ simptomele astmului, răcelii și gripei.
Tipuri de muștar
Deși puteți găsi opțiuni gourmet cu wasabi și trufe, vă prezentăm cele mai comune cinci soiuri de muștar
1. Muștar american
Are un gust blând, este făcut din semințe albe de muștar și i se adaugă turmeric, ceea ce îi conferă o culoare galben strălucitor. Muștarul american este potrivit pentru hot dog, cartofi prăjiți sau „ouă de diavol” picante.
2. Muștar englezesc
Rareori se vinde gata și este disponibil sub formă de pulbere. Se prepară din muștar alb și maro, făină de grâu și turmeric. Are gust destul de picant și se potrivește cu carnea de vită și cu diferite tipuri de cârnați. Este potrivit pentru prepararea maionezei și a vinaigrettei.
3. Mustar german
De fapt, nu există un tip specific de muștar care să poată fi numit german. Acesta variază de la gust moale la textura foarte picantă sau dulce sau cu granulație grosieră. Cea mai populară este muștarul bavarez, care este fabricat din fasole măcinată grosolan, are o culoare maro închis și un gust ușor dulce.
4. Muștarul Dijon
Deși creată la Dijon, Franța nu trebuie să producă muștar în regiune pentru a purta acest nume, cu condiția ca rețeta să fie urmată. Se prepară din semințe de muștar negru, adăugând de obicei vin alb și oțet de vin. Are un gust ascuțit, culoare maro deschis până la galben și textură netedă. Oferă un gust excepțional sosurilor, vinaigretelor și maionezei.
5. Muștar integral
În acest muștar, boabele de muștar maro și negru sunt lăsate aproape întregi, astfel încât să poată forma un amestec gros, dar să rămână și crocante. Gustul său poate varia de la blând la foarte picant. Are un bogat este ideal pentru feluri de mâncare cu miel și pui, precum și un adaos de cartofi copți.
Iată sugestia noastră pentru pansament cu muștar
Pansament cu miere și muștar
1/2 linguriță ceașcă
Produse:
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingură oțet de vin alb
1 și 1/2 linguri de muștar Dijon
1/2 lingură miere
1/8 lingură sare
1/3 linguriță ulei de măsline
Piper negru după gust
Mod de preparare:
Se amestecă bine toate produsele într-un castron și se adaugă ulei de măsline, amestecând din nou. Depozitați la frigider, uleiul de măsline se întărește la rece, așa că lăsați pansamentul la temperatura camerei câteva minute înainte de utilizare.
- Micile magazine IKEA ale viitorului - fără labirinturi și chiftele suedeze
- Cum să prepari cafeaua perfectă acasă Wasp
- Micile secrete ale actriței Irmena Chichikova Arată-mi cu Konstantina
- Micile secrete ale lui Kate Middleton pentru a pierde în greutate după naștere - Despre femeie
- Lucrurile mici din viață care ne îngrașă