Cum să prepari cafeaua perfectă acasă? Cum să alegi cafeaua potrivită? Întrebări ale căror răspunsuri le veți obține mai jos.

perfectă

„După o ceașcă de cafea bună, totul se aprinde, gândurile sunt apăsate ca batalioanele unei imense armate pe câmpul de luptă”. Acesta este gândul marelui scriitor Honore de Balzac, care nu a început nimic înainte de a bea o ceașcă de cafea. Și exact așa este.

Cafeaua revigorează

Se umple cu energie, dă putere, ascute memoria și abilitățile mentale, aduce inspirație și bucurie de viață. Cafeaua este, de asemenea, o băutură foarte gustoasă. Oferă minute plăcute, ne umple fiecare dimineață cu sens. Cu toate acestea, pentru ca această băutură să aibă astfel de calități, trebuie să stăpânești arta baristei și să știi să faci cafea acasă.

Barista este o persoană care este practic familiarizată cu cafeaua. El cunoaște nu numai toate soiurile de cafea și modalitățile prin care este bine să fie preparate, ci și întregul mod al cafelei - de la „ferma” cafelei până la ceașcă.

Arabica sau Robusta? Soiuri de Arabica

Înainte de a prepara cafea acasă, trebuie să alegeți varietatea potrivită. În caz contrar, veți fi rapid dezamăgiți de băutură. Toate tipurile de cafea pot fi împărțite în două grupuri - „Arabica” și „Robusta”. Noble Arabica are un gust mai moale și mai plăcut, care combină armonios dulceața, fermitatea ușoară, precum și aciditatea slabă și amărăciunea.

Robusta conține de două ori mai multă cofeină, deci are un gust mai amar - așa cum se spune, pentru iubiți. Citiți cu atenție etichetele de pe ambalaj dacă dețineți 100% Arabica. Robusta este adesea adăugată la diferite amestecuri maro pentru a spori gustul băuturii.

În ceea ce privește Arabica, gustul este determinat de zona în care este cultivată

Arabica Boliviană are un gust cremos, cu note ușoare de vanilie. Regiunea braziliană conferă băuturii aroma caracteristică de nucă a regiunii. În ceea ce privește boabele produse în Nicaragua, au o aromă tăietoare ușor fumată. Arabica etiopiană - fruct picant, India - ciocolata, Kenya - caramel, Republica Dominicană - măr și citrice, Tanzania - Arabica - cu o ușoară aromă de caise și coniac. Amestecând diferite tipuri de Arabica, puteți obține amestecuri interesante și puteți experimenta gustul băuturii.

Prăjirea cafelei și măcinarea

Intensitatea prăjirii afectează gustul boabelor de cafea.Când este încălzit, uleiurile esențiale din bob se eliberează la suprafață. Se pare că, cu cât se coc mai multă arabică, cu atât gustul băuturii este mai luminos și mai bogat.

Gradul de coacere este indicat de numerele de la 1 la 5, unde 1 - cea mai slabă coacere, în care boabele sunt de nuanță bej diferită, dau un gust blând, moale și ușor cremos. Cu cât este mai tare prăjită, cu atât apar mai mult nuanțele de gust și aromă, iar notele amare sunt din ce în ce mai prezente în ceașca de cafea. .

Puteți cumpăra și cafea măcinată, dar adevărații cunoscători preferă să macine boabe de cafea chiar înainte de consum. În același timp, este important și gradul de măcinare. Pentru filtru de cafea, oală de cafea, presă franceză, se utilizează măcinarea brută. Măcinați timp de aproximativ 7 secunde.

Creatorii de cafea instant cred că pentru ca cafeaua să fie delicioasă în această formă, trebuie măcinată timp de aproximativ 14 secunde. Pentru o mașină de cafea cu filtru, este necesară măcinarea fină, care se realizează după 20 de secunde de funcționare a mașinii de măcinat. Timpul de preparare este, de asemenea, important. Cu cât băutura fierbe mai repede, cu atât are cafeaua mai moale și mai ușoară. Cu cât se lasă să fiarbă mai mult, cu atât cafeaua este mai puternică și mai bogată.

Prepararea cafelei acasă: câteva sfaturi pentru alegerea corectă

Cumpărați cafea în pachete sigilate de folie cu trei straturi. Acestea împiedică intrarea oxigenului. Ei bine, dacă pachetul are o supapă prin care dioxidul de carbon iese și mai bine. Aceasta păstrează prospețimea cafelei, gustul și aroma originală.

Fiți atenți la data prăjirii și la data expirării, deoarece cafeaua măcinată își pierde rapid aroma și prospețimea, ceea ce la rândul său nu îi afectează gustul. Din același motiv, nu cumpărați cafea în greutate. Această cafea este în contact constant cu aerul și gustul său se deteriorează în timp.

De asemenea, evitați să cumpărați cafea aromată aromată cu ciocolată, portocală, whisky irlandez sau vanilie. Toate aceste suplimente sunt artificiale. Cel mai bine este să vă bucurați de gustul natural al cafelei fără arome sintetice.

Apa de cafea trebuie să fie curată, moale, fără mirosuri străine și impurități dăunătoare. În mod ideal, este mai bine să folosiți apă îmbuteliată, filtrată sau congelatoare. Apa bună dezvăluie perfect gustul și aroma cafelei.

Trucuri pentru prepararea cafelei acasă

Cum se face cafeaua acasă delicioasă și parfumată?

Nu supraîncălziți apa de cafea - nu trebuie să fiarbă. De îndată ce primele bule apar la suprafață, focul poate fi oprit. Acest lucru se aplică rețetelor cu gătit în pahar și presă franceză. Mașinile de cafea macină mult mai uniform decât manual, astfel încât băutura este preparată uniform, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul ei.

Condimentele aromate îmbogățesc gustul cafelei, astfel încât să puteți experimenta scorțișoară, cardamom, anason, nucșoară, cuișoare și deliciul turcesc. O coajă de portocală sau o felie de mandarină face gustul cafelei mai proaspăt, iar puțină cremă cu ciocolată mărunțită la suprafață îl face o delicatesă rafinată. O astfel de băutură se numește „cafea vieneză”, „franciscană” sau „melanjă”.

Orice cafea îți place, alege-o cu drag și bea-o cu drag. Și de ce să nu împărțiți o înghițitură de cafea cu dragoste.