beneficiază

Cojile comestibile formează așezări întregi în zone întinse din mări și golfuri, ele sunt numite și midii. Și toate acestea, deoarece femelele sunt foarte fertile - în perioada de reproducere de la un individ eclozează de la 5 la 20 de milioane de ouă. După o zi, larvele ies din ele. Sezonul acestor moluște este destul de lung - de la începutul lunii iunie până în februarie, dar toamna este deosebit de apreciată, iar decembrie este considerat cel mai delicios.

Le puteți găsi în ape moderate calde și tropicale, nu numai în sare, ci și în apă dulce. Acestea tolerează fluctuațiile de salinitate și schimbările de temperatură destul de ușor. Pot fi prinși în Oceanul Mondial, Marea Neagră și Orientul Îndepărtat, dar sunt de cele mai multe ori cultivate artificial în multe țări.

Cojile lor au o formă ovală cu o suprafață netedă. Lungimea medie este de 20 cm și, de obicei, sunt întunecate, dar pot diferi în diferite nuanțe de negru, maro închis, gri închis. Culoarea nucii este maro auriu sau galben cu o nuanță verzuie, uneori violetă. Suprafața interioară este sidefiată, carnea este elastică și voluminoasă. Consistența slabă indică vârsta produsului.

Tipurile de midii diferă în multe feluri: prin mărime, culoare, durată de viață. De exemplu, midia Mării Negre nu trăiește foarte mult - până la 6 ani, midia nordică - în medie 11 ani, iar Pacificul - supraviețuiește până la 30 de ani.

Ce sunt midiile

De fapt, midiile sunt moluște bivalve, care sunt bine absorbite de corpul uman. Ele sunt utilizate pentru a pregăti mâncăruri delicioase și delicioase pentru fanii bucătăriei gourmet, a aflat MedConsult.bg.

Există 3 tipuri:

  • Gri, care trăiește în Marea Japoniei;
  • Midie de la Marea Neagră - prinsă în Marea Neagră;
  • Midia este comestibilă, situată de-a lungul coastei europene a Oceanului Atlantic.

Ce este mai util: midii sau creveți

Atitudinea față de midii și creveți din diferite țări este ambiguă: pot fi fie o delicatesă, fie un fel de mâncare obișnuit de zi cu zi. Se întâmplă ca midiile să fie numite stridii, dar acestea sunt fructe de mare diferite.

Dacă midiile sunt moluște ascunse în cochilii lor, atunci creveții sunt crustacee. Carnea lor este, de asemenea, bogată în proteine, dar au și colesterol „bun”. Ambele sunt bogate în substanțe nutritive și vitamine, astfel încât fiecare își alege singură în funcție de gust.

Compoziție și conținut caloric

Mediul curat în care se delectează delicatese cu fructe de mare este important pentru ei. Ca filtre sensibile și active, ele purifică apa de mare de poluare, dar în același timp midiile sunt capabile să capteze și să acumuleze substanțe toxice în sine, care pot dăuna și mai mult intestinului. Aceste substanțe nocive nu afectează sănătatea moluștelor.

Acest produs este util în primul rând deoarece este superior cărnii albe și peștelui din dietă în cantitate de proteine. Principalul lucru este că moluștele sunt cultivate corect și calitatea produsului final este controlată. Compoziție chimică:

  • omega-3 - acești acizi grași activează forțele de protecție, susțin activitatea creierului;
  • vitaminele A, B, C, E, D;
  • fosfolipide - ajută ficatul;
  • magneziu - reduce presiunea;
  • fosfor - implicat în aproape toate procesele metabolice;
  • calciu - elimină metalele grele din corp;
  • potasiu - ajută la conducerea impulsurilor nervoase;
  • sodiu - participă la metabolismul apei;
  • zinc - face parte din multe enzime;
  • iod - reface glanda tiroidă.

În compoziția chimică a midiilor există mulți aminoacizi, acizi grași utili.

Conținutul de calorii al produsului este de 50 kcal la 100 g de midii fierte.

Care sunt avantajele midiilor

Pentru femei
Midiile pot sprijini sănătatea sistemului genito-urinar al femeilor și pot îmbunătăți starea generală în timpul menopauzei.

Pentru om
O proprietate importantă a acestui fruct de mare este creșterea potenței. Nivelurile ridicate de zinc au același efect asupra funcției sexuale.

În timpul sarcinii
Opiniile medicilor cu privire la utilizarea fructelor de mare în această perioadă diferă. Unii se opun puternic, alții cred că ar trebui să fie prezenți în meniu. Dacă doriți totuși acest fruct de mare, trebuie să vă asigurați că sunt proaspete: în timpul gătitului, toate cojile trebuie deschise, iar cele care nu ar trebui să nu fie consumate. Nu mâncați crud sau gătit pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece pot conține microorganisme care pot dăuna fătului sau pot cauza otrăviri.

Avantajul lor în timpul sarcinii este că conținutul lor de proteine ​​le permite să formeze mai bine țesuturile, celulele și mușchii fătului în creștere. Prezența fierului ajută la îmbunătățirea calității sângelui. Mineralele și vitaminele susțin corpul viitoarei mame.

La alăptare
Midiile aparțin categoriei produselor alergenice, deoarece utilizarea lor poate afecta bebelușii. Dacă sunt necesare produse din pește în această perioadă, atunci medicii recomandă înlocuirea midiilor cu somon sau polen. Utilizarea midiilor de către o mamă care alăptează poate afecta un copil mic sub formă de tulburări ale tractului gastro-intestinal, colici. Prin urmare, în primele șase luni de la nașterea copilului, nu este recomandată includerea moluștelor în dietă.

Pentru copii
De la vârsta de trei ani, copilul poate include midii în dietă. Dar mai întâi trebuie să vă asigurați că organismul copilului percepe în mod normal noul aliment și nu reacționează la acesta cu reacții alergice. Prin urmare, pentru prima dată, va fi suficient să se dea doar câteva bucăți.

Beneficiile și daunele midiilor în ulei

Scoicile cu măceli sunt delicioase și sănătoase, folosite ca fel de mâncare de sine stătător sau adăugate la gustări sau salate și chiar supe. De obicei se vând marinate. Conținutul de calorii este de 67 kcal la 100 de grame.

Midiile în ulei sunt la fel de utile ca cele fierte, dar nu este recomandată persoanelor care urmează o dietă sau au probleme cu tractul digestiv datorită conținutului de grăsimi din acest produs.

Este posibil să mănânci midii pentru pierderea în greutate

Conținutul scăzut de calorii permite utilizarea midiilor atunci când trebuie să slăbești. MedConsult.bg a cerut părerea nutriționiștilor care cred că acest produs este potrivit pentru nutriția dietetică și recomandă utilizarea acestuia cu legume.

Midii și boli

Puteți completa dieta cu moluște, deoarece acestea au cea mai mică cantitate de zahăr și o cantitate mică de carbohidrați. Dar mai întâi trebuie să consultați un medic.

Este important de reținut că indicele glicemic al midiilor este scăzut - aproximativ 0.

  • pancreatită

Conținut scăzut de calorii, niveluri minime de grăsimi și carbohidrați - de aceea midiile sunt considerate un aliment dietetic. Aceste grăsimi, care se găsesc în midii, sunt polinesaturate și contribuie la normalizarea metabolismului grăsimilor. Prin urmare, persoanele care suferă de pancreatită pot include acest tip de alimente în dieta lor. Nutriționiștii sugerează ca pacienții să pregătească felul de mâncare fără a include condimente picante și să adere la tratamentul termic. Când apare perioada de exacerbare, carnea de midie este exclusă din dietă. Dar odată cu apariția ușurării, atunci când este permisă o dietă mai slabă, midiile pot fi benefice deoarece sunt o sursă de grăsimi ușor digerabile, care sunt atât de necesare pentru a restabili funcția pancreatică. Pot fi consumate dacă sunt fierte, coapte sau înăbușite, dar fără aditivi condimentați. Produsul afumat, prăjit sau marinat nu va face decât să doară.

  • gastrită

Midiile pot fi folosite ca produs dietetic, dar nu în perioada durerii, deoarece carnea lor este prea elastică și fermă, deci există riscul de rănire mecanică a mucoasei stomacului. Când se termină această perioadă periculoasă, puteți include midii în doze mici în dietă, începând cu doar câteva bucăți și ajungând la o porție de 50-100 de grame. Dar poate fi consumat numai prin prăjire, tocănit sau gătit, cu excepția aditivilor precum usturoiul, sucul de lămâie, condimentele fierbinți.

  • gută

Midiile nu sunt recomandate datorită conținutului ridicat de proteine, deoarece acest produs poate provoca o exacerbare a bolii. Dar iubitorii acestui fruct de mare își pot permite în cantități mici în timpul remisiunii de 1-2 ori pe săptămână, dacă sunt coapte, fierte sau gătite. Cauza bolii este o încălcare a producției de acid uric, iar fructele de mare tinde să-l mărească în corpul uman.

Rău și contraindicații

Unii oameni nu ar trebui să mănânce midii dacă sunt alergici la fructele de mare. Acest fel de mâncare este, de asemenea, periculos pentru cei care au o coagulare slabă a sângelui.

În cazul în care produsul nu a fost pregătit corespunzător, se poate produce otrăvire deoarece lișivizează apă și poate acumula substanțe periculoase pentru oameni, mai ales dacă zona de locuit a moluștelor este semnificativ contaminată. Dar, în majoritatea cazurilor, midiile sunt cultivate artificial în apă curată. Cu toate acestea, înainte de consum, acestea trebuie curățate temeinic.

Sunt contraindicate persoanelor care au intoleranță individuală și tulburări de sânge. Amintiți-vă că experții nu recomandă nici măcar persoanelor sănătoase să abuzeze de această moluște.

Cum se alege și se păstrează midiile

Înainte de a cumpăra midii, ar trebui să ascultați sfaturile experților care știu să nu greșească atunci când aleg:

Scoicile nu pot fi păstrate mult timp, deoarece acesta este un produs perisabil. Există două moduri de a-l păstra mai mult timp - în frigider sau congelator.

Dacă aveți nevoie de vas după un timp, le puteți menține gata de utilizare în următoarele moduri:

  1. Dacă au fost cumpărate proaspete, atunci chiar dacă sunt în frigider, după 2-3 zile midiile se vor strica și atunci nu mai sunt potrivite pentru gătit. Temperatura nu trebuie să depășească 7 grade și trebuie așezată astfel încât să nu poată fi deschisă carcasa. În aceste scopuri este potrivită o placă simplă;
  2. Dacă există altele, acestea trebuie separate, altfel le vor face rău celorlalți;
  3. Depozitarea acestor fructe de mare în apă nu este recomandată. Dacă se folosește gheață pentru conservare, atunci cuburile sale trebuie plasate lângă midii sau deasupra. Moluștele vii vor rămâne proaspete mai mult timp dacă sunt presărate cu gheață fină;
  4. Delicatese congelate trebuie plasate în congelator imediat după cumpărare sau gătite imediat. Înghețarea secundară nu este recomandată - este periculoasă pentru sănătate. Dacă trebuie să dezghețați midiile, acestea sunt transferate din congelator în frigider și lăsate până la dezghețare.

Când cumpărați fructe de mare proaspete, dar nu trebuie să le gătiți câteva zile, cel mai bine este să le puneți în frigider. Dar mai întâi, cojile trebuie deschise și carnea îndepărtată. În acest fel poate fi păstrat nu mai mult de 60 de zile.

Perioada de valabilitate la congelator:

Dacă temperatura este setată la 12 grade sub zero, puteți lăsa midiile timp de două săptămâni;
La temperaturi de până la minus 18 grade cojile închise vor dura 3 săptămâni;
Dacă faceți o înghețare a șocului, puteți menține calitatea acestui produs timp de mai multe luni. Această metodă este de obicei acceptabilă pentru fabricile de procesare a alimentelor cu un anumit tip de echipament, mai degrabă decât acasă.

Când cumpărați marinate conservate, trebuie să le consumați înainte de sfârșitul perioadei indicate de producător pe etichetă. După deschiderea ambalajului, produsul trebuie utilizat în termen de două zile.

Cum să gătești midii

Cojile închise sunt folosite la gătit fără a se deteriora. Pentru a supune produsul este necesar un tratament termic minim. Și dacă midiile nu se deschid după aceea, coaja va trebui aruncată. Partea din carne, precum și sucul din interior sunt potrivite pentru utilizare în alimente.

Carnea de calitate are un gust dulce, ar trebui să fie ușoară, moale și fragedă.

Midiile pot fi nu numai fierte și sărate, ci afumate, înăbușite, marinate sau coapte în diferite moduri. Se combină foarte bine cu tot felul de legume, paste, servesc ca mic dejun, primul și al doilea fel de mâncare și sunt folosite ca garnitură. Dar ar trebui să mănânci imediat un astfel de fel de mâncare, altfel după tratamentul termic secundar devine periculos pentru oameni - poate fi otrăvitor.

Multor oameni le place să mănânce fructe de mare, scufundându-le într-un simplu sos de măsline, lămâie și usturoi. Diferite sosuri sunt potrivite și pentru aceste produse din fructe de mare - cremoase, picante, roșii și multe altele.

Ce tipuri de feluri de mâncare pot fi preparate, precum și modul în care bucătarii folosesc astfel de fructe de mare:

În timpul prelucrării, acestea emit o aromă plăcută. Bulionul în care sunt gătite este popular. Pentru el veți avea nevoie de: vin alb de masă (care, de altfel, este recunoscut ca cel mai bun ingredient pentru fabricarea midiilor), ceapă, țelină și condimente. Midiile astfel preparate, lăsate în bulion, se păstrează timp de cinci zile. Dar puteți congela acest fel de mâncare și utilizați după cum este necesar.

Gatiti 500 g de carne, deja separate de coji, clatiti si lasati sa se usuce. Bateți un ou într-un vas separat, turnând treptat 50 g de bere în el. Apoi adăugați o lingură de făină, piper negru măcinat, sare, de preferință sare de mare și alte condimente selectate. Se amestecă bine și se așează midiile, apoi se înmoaie în uleiul încălzit. Așteptați să dobândească o frumoasă culoare aurie. Puteți presara deasupra vasul finit cu suc de lămâie.

  • Se coace la cuptor

Cojile trebuie sărate și condimentate cu piper măcinat, de preferință un amestec de diferite soiuri. Adăugați ulei vegetal, diverse condimente picante și usturoi. Se introduce la cuptor și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Midiile se dovedesc foarte gustoase dacă le adăugați busuioc și pătrunjel, sos de usturoi și dați brânză galbenă deasupra.

De ce nucile sunt amare

Poate apărea un gust amar ciudat:

  • la midiile vechi;
  • la moluștele răsfățate, precum și la cele care au suferit o prelucrare necorespunzătoare cu tehnologie afectată;
  • într-un produs care a acumulat substanțe toxice și periculoase;
  • atunci când adăugați prea multe condimente;
  • datorită venelor întunecate conținute în interior care trebuie îndepărtate.

Dacă există îndoieli cu privire la calitate, indiferent de prețul pe care l-ați plătit pentru ele, cel mai bine este să nu le consumați.

Dacă produsul este proaspăt, dar totuși are puțină amărăciune, puteți adăuga usturoi, diverse condimente. Dacă este coaptă la cuptor, trebuie să radeți brânza cu o aromă pronunțată deasupra.

Cum se marinează midiile acasă

Este bine să aveți acasă un aperitiv atât de delicios și original.
Puneți 300 g de moluște încă nu dezghețate într-o strecurătoare și țineți-le peste abur câteva secunde, apoi sub apă curgătoare. După aceea, trebuie să se usuce. Curățați un cățel de usturoi, tăiați-l sau zdrobiți-l cu un cuțit de usturoi, puneți ulei vegetal într-o tigaie încălzită, prăjiți, amestecând timp de 30 de secunde. Adăugați sos de soia și oțet - câte două linguri fiecare, precum și sare și zahăr după gust.

Apoi adăugați 100 ml de apă și așteptați până când fierbe amestecul. Se adaugă piper, cuișoare, frunze de dafin. Saramura este gata, tot ce trebuie să faci este să pui midii în ea și să le gătești nu mai mult de un minut la foc mare. Așteptați să se răcească puțin, puneți-le în borcane curate și turnați marinada peste ele. Cel mai bine este să îndepărtați frunza de dafin, deoarece poate strica gustul produsului. Adăugați o lingură de ulei vegetal și condimente. Lăsați-l la frigider și în câteva ore midiile vor fi gata.

Cum se mănâncă midii

Dacă midiile sunt servite cu scoici, acestea sunt servite cu o pensetă specială și o furculiță, astfel încât să fie posibil să le deschideți. Clestele sunt în mâna stângă, trebuie să apese coaja și cu o furculiță în mâna dreaptă pentru ao deschide, pentru a scoate carnea, pentru a o separa de coajă. Pot fi apoi condimentate cu condimente și sucul aspirat.

Conținutul cojii poate fi servit cu suc de lămâie și condimentat cu sare. Dacă vasul este pe frigărui, atunci carnea este îndepărtată cu dinți sau cu o furculiță specială. Cojile goale trebuie plasate într-o placă separată.

Este posibil să mănânci midii de râu

Nu este recomandat să consumați midii luate dintr-un râu sau lac în care calitatea apei nu a fost studiată, deși se crede că nu trăiesc în surse poluate. Dar dacă astfel de moluște sunt încă colectate, trebuie să respectați tehnologia de prelucrare și pregătire a acestora.

Fapte interesante despre midii

Midiile sunt un produs pe care fermierii îl cultivă în principal. Creșterea în sine este foarte profitabilă, deoarece nu trebuie să cheltuiți bani pe mâncare. Principalele sarcini ale antreprenorului sunt alegerea locului potrivit și instalarea colectorului necesar.

Descendenții apar după cum urmează. Femela depune ouă, care sunt depozitate sub branhii. Lingura preoților născuți supraviețuiește, fixându-se pe ceva și își găsește în principal refugiu pe frânghiile colecționarului. Acestea ating dimensiunea normală după un an, uneori mai mult, după care sunt livrate la fabrici.

Principalii producători sunt China și Chile. Chile produce midii de o calitate mai bună, în timpul înghețului, toate regulile sunt respectate cu strictețe, iar în lot practic nu diferă ca mărime, prin urmare prețul lor este mai mare. Chinezii diferă într-o culoare maro-portocaliu profund.