Acesta este unul dintre acele dulciuri care aduce multă plăcere în cantități mici. Bijuterii clasice franceze, mereu spectaculoase pe masă, după o masă festivă sau cu cafea după-amiaza. În ciuda ingredientelor sale obișnuite pentru tort - unt, zahăr, două tipuri de făină, conținutul caloric al unei prăjituri este mai mic de 200 de calorii (191), deci nu reprezintă o astfel de încălcare a dietei „corecte”. Tratamentul prealabil al untului îi conferă o aromă care distinge cupcake-ul de toate celelalte brioșe și cupcakes similare. Aceasta este de fapt „finanțarea” tradițională a patiseriei franceze cu unt prăjit și făină de migdale, dar pregătită ca mini cupcakes. De asemenea, sunt convenabile de transportat pentru excursii de primăvară și plimbări.

căpșuni

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de un formular pentru 12 brioșe și căni de hârtie - de la cei mici.

75 g făină albă (tip 500 sau 400)

75 g făină de migdale (o pregătesc eu însumi, rețeta este pe blog, în descrierea finanțelor franceze de patiserie)

150 g zahăr pudră

150 g albușuri - trebuie să le cântăriți, acestea pot fi albușuri de 5-6 ouă

100 g de unt, preparat ca "bjor noazet" (rafinat și prăjit - am descris cum în aceeași rețetă)

2 căpșuni pentru decor

Pentru prepararea untului și, dacă nu utilizați făină de migdale gata, consultați mai întâi instrucțiunile de aici

Mod de preparare:

Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 170 de grade. Prăjiturile sunt întotdeauna coapte la ventilator, dacă aveți unul.

Se amestecă cele două tipuri de făină cu zahărul. O fac pe un mixer, dar o pot face și manual.

Adăugați albușurile puțin câte puțin până sunt absorbite - nu căutăm biciuirea, ci doar amestecarea. În cele din urmă, adăugați untul prăjit răcit în porții și amestecați.

Aluatul este mai degrabă rar decât aluatul obișnuit de tort. Nu adăugați mai multă făină în niciun caz.

În cele din urmă adăugați căpșunile tocate mărunt.

Puneți capsulele de hârtie în forma de briose. Se toarnă aproximativ 2 linguri în fiecare matriță. Se ornează cu o felie de căpșuni și se coace timp de 30 de minute.

Se lasă să se răcească în matriță. Puteți stropi cu zahăr pudră atunci când serviți. Nu pot spune dacă sunt depozitate mai mult de o zi:)