150 g migdale crude

cookie-ule

260 g făină de grâu alb

coaja de 1 lamaie mica (ras)

226 g unt (la temperatura camerei)

5 g extract de vanilie (sau 1 pachet de vanilie)

40 g gălbenușuri (2-3 buc)

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se toarnă migdalele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament și se coace timp de 8-10 minute. Scoate-le din cuptor, așteaptă să se răcească și pisează-le împreună cu 50 g zahăr cât mai fin posibil.

Intr-un bol, amesteca faina, scortisoara, sarea si coaja de lamaie. Adăugați migdalele măcinate. Folosind un mixer, bateți foarte bine untul cu restul de 100 g zahăr timp de 2-3 minute până se obține un amestec pufos. Bateți gălbenușurile și vanilia separat și adăugați-le în unt. În cele din urmă, adăugați făina și amestecați până se formează o bilă de aluat.

Frământați aluatul și împărțiți-l în două părți, înfășurați fiecare în folie alimentară și dați-l la frigider timp de aproximativ o oră.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Căptușiți două tăvi plate cu hârtie pergament. Scoateți prima bilă de aluat, presărați blatul de lucru cu puțină făină și întindeți o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați fursecurile cu un tăietor de biscuiți și aranjați-le pe tavă. Coaceți-le pentru aproximativ 10-12 minute, până când marginile încep să-și schimbe culoarea în auriu. Scoate-le și așteaptă să se răcească. Repetați același lucru cu a doua bilă de aluat. Coaceți în același mod timp de 10-12 minute, îndepărtați-le, presărați generos cu zahăr pudră încă cald.